文/ 山东省农业技术推广总站 刘国琴

番茄在栽培过程中，经常出现色泽差，着色不均现象，导致番茄口感差、出售难，影响菜农经济效益。

一、番茄着色实质

番茄果实由绿变红是因为在果实成熟过程中叶绿素减少直至消失，茄红素、类胡萝卜素等色素逐渐增加的过程。因此，凡是能影响叶绿素减少，或是番茄红素、类胡萝卜素积累的因素，均能导致番茄着色不均，呈花脸状。

二、着色不均的原因

1.氮肥过多。在番茄果实的着色期，尤其是变红阶段，施用氮肥过多，营养生长过旺，叶绿素含量较高，导致果实特别是果蒂部叶绿素分解推迟或减缓，影响番茄红素、类胡萝卜素的形成，从而影响番茄着色，在果实表面出现黄或绿色的块斑。

2.钾素缺乏。番茄需钾较多，钾能促进番茄果实膨大及转色。番茄缺乏钾时果实发育缓慢，成熟不齐，着色不均，果肩附近着色慢，致使果实在成熟期其它部分已转成红色，而果肩依然呈黄绿色。切开果实，基部维管束木质化，绿色部分的果肉变硬，口感差。绿肩果是典型的缺钾症状。

3.低温或高温。番茄果实着色过程是叶绿素分解、番茄红素和类胡萝卜素形成的过程。番茄果面温度超过32℃，不利于果实内茄红素的合成，致使果皮残留绿色或褐色。低温是造成冬季番茄果实着色不良的主要原因。番茄着色最佳温度是18～26℃。果实膨大后期，也是着色变红阶段，如棚室最低温度低于8～12℃，则叶绿色分解推迟或减缓，番茄红素形成受阻，严重影响果实着色。以后再给预适宜的温度也不再转红。

4.光照过强或不足。光照过强或过弱均不利于番茄转色。番茄处于弱光下，如遮阳或阴天时，不利于番茄红素和类胡萝卜素的形成，番茄难以转红。但当番茄暴露在强光下时，同样会抑制番茄红素的形成，果实发黄，导致着色不良。

5.重茬种植。在番茄种植过程中重茬严重，在番茄生长后期，植株表现早衰，易造成果实在变红过程中营养供应不足，番茄红素形成少，出现大片的黄斑、绿条斑。

6.湿度不合适。较高的空气湿度抑制了植株蒸腾作用的进行，使根系吸收水分减少，从而导致通过水分运输进入叶片的钾、钙、铁、铜和硼素也相应的减少，造成果实中叶绿素含量过高，分解减缓，茄红素形成受阻，形成黄斑。

7.病毒病或筋腐病。当番茄感染病毒病或筋腐病时，果实也会表现为着色不均，出现“花脸状”。

三、预防措施

1.选择优良品种。选择熟性早、长势中等、抗逆性强、易于转色的品种。

2.科学施肥。一般番茄在幼苗期以氮素为主，从第一穗果开始，对磷钾吸收迅速增加，进入盛果期是番茄需钾最多的时期，因此施肥时要根据番茄的需肥规律进行科学施肥；以优质腐熟有机肥为基肥，适时、适量追肥，注意适当控制氮肥，多施钾肥，可于结果初期随水冲施钾肥，每667平方米8～10千克为宜，合理施用磷肥；补充硼钙等中微量元素肥，每667平方米0.8～1千克，或于第一穗花开放时起喷施硼肥3次，以促使番茄着色均匀。

4.科学控温。番茄着色较佳温度为18～26℃，在深冬期，大棚番茄一定要加强保温措施，果实膨大期日温保持在25～28℃，夜温维持在15～18℃为宜。

5.补充光照。冬季光照较弱，要采取多种补救措施补足光照。保温被应尽量早揭晚盖，以延长光照时间；阴雪天，在保证棚内温度不降低的前提下，应揭保温被见光；可在后墙处设置反光膜增光；另外要及时擦干净棚膜上的灰尘，以增加透光度；还可在棚内加补光灯，增加光照；当果实将要成熟时，可摘除果实下部叶片，一般冬季番茄叶片数量保持在20～24片叶，摘叶时，喷施高脂膜，以防病菌侵染，充足的光照可促使果实正常着色。

6.深翻土壤。定植前深翻土壤30厘米以上，在番茄生长期适时中耕划锄，疏松土壤，提高土壤的蓄水能力，加强根系吸收能力，同时也能利于番茄根系生长发育。

7.控制棚内湿度。要小水勤浇，保持土壤合适墒情，原则是见干见湿，不要过干过湿。

8.预防番茄病毒病或筋腐病。

从种子消毒，苗期防病、生长期治虫各方面入手，严格防治病毒病的发生。同时，提高番茄管理水平，加强对环境水肥、温度、湿度等条件的控制，预防番茄筋腐病发生。