徐宏余 顾元辉

摘 要：在高中生物还原糖、蛋白质的鉴定实验中，通过改进实验材料、试剂和器具的方法与教学相结合的手段切实培养学生的自主探究意识，提高学生的动手能力和创新思维能力。

关键词：有机物鉴定;思维创新培养;改进实验

在新课程教学背景下，如何提高实验教学的有效性，提高学生动手能力与创新思维能力是当前素质教育与新课改教育对于高中生物教学提出的新要求。高中生物糖、蛋白质的鉴定实验可以说是一个非常普通的验证实验，那么如何在平凡的实验中挖掘找出亮点，提高该节实验课的价值，将生物实验教学的优势特点最大化体现出来，以此来促进学生生物综合素养的提高，本文将对此节实验进行简单的论述。

一、本节实验课的当前现状

经过调查发现，本节课实验在一般有条件的高中都能开课，很多学校的教师都是提前在实验室里把各种实验材料、试剂和工具准备得相当充分。例如，可溶性还原糖鉴定时需要温水浴加热50度到65度，温水已经提前用保温壶准备好;斐林试剂在临上课前的几分钟甚至也已经给配置好;脂肪鉴定中花生的切片也给切好;显微镜观察成品的标本也都事先调好等，导致学生在实验过程中出现了简单的操作、观察、欠佳思考等问题。通过与学生谈话和作业的反馈来看，教师课前预备得越充分，学生对本实验的兴趣越低，课后解题的能力也越差。据此通过在实验试剂、器材上设置各种障碍并且与教学内容相结合，培养学生自主探究意识、动手能力和创新思维。本文对在实验改动后的教学效果进行论证分析。

二、未改进前实验

1.实验材料：梨匀浆，稀蛋清。

2.实验用具：试管（不带刻度），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴。

3.试剂：0.1g/mLNaOH，0.05g/mL CuSO4，0.01g/mL CuSO4，蒸馏水。

4.实验过程和结果分析：操作中大部分学生做得都很好，实验结果也比较明显。缺点：缺乏对实验的思考。

三、改进后的实验

1.实验材料：梨匀浆，稀蛋清（三种不同浓度稀蛋清）。

2.实验用具：双面刀，试管（不带刻度），试管架，试管夹，大小烧杯，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴。

3.试剂：0.1g/mL NaOH，0.05g/mL CuSO4，蒸馏水。

4.课堂教学配合

课堂教学上要同步配合好是重点，在正常的所有实验材料和试剂实验器材中，我们扣掉量筒和双缩脲试剂b液（0.01g/mL CuSO4溶液），告知学生实验桌子上的材料、器具、试剂大多数是完全的，当然可能有疏忽，如果有缺的可以举手示意，到老师实验台上咨询索要，要求学生无聲做实验，先做还原糖鉴定，再做蛋白质鉴定，不许交流，不许观看别人的实验，有问题举手示意。为了激发学生的思维创造性，每个班上课时刻意在教师实验台上留有3瓶（不宜过多，方便数据统计）b液和若干量筒，b液拿走后，告知后来学生已经没有，自己想办法解决，不许向其他组借，实在做不出来等下次实验课老师准备好做再做，查看学生反应。这样就给学生营造了一个实验试剂和器材不确定的气氛，而实际上的目的就是要培养学生主动发现问题、主动创新解决问题的能力。

四、斐林试剂代替双缩脲试剂鉴定还原糖的探究

从理论上说，假设胶头滴管滴一滴液体的体积是VmL，双缩脲试剂B液4滴中理论所含铜离子数是0.0625mol/L×VmL×4，斐林试剂要想达到这个数量，应该滴（0.0625mol/L×VmL×4）除以（0.315mol/L×VmL）=0.8，就是说滴加0.8滴。李悦兰老师在其发表的《“斐林试剂和双缩脲试剂”使用的再研究》一文中也认为，斐林试剂可以代替双缩脲试剂鉴定蛋白质，并指出适宜的量是2滴左右。

五、总结

通过对一个普通验证性实验的简单改进，与课堂教学相结合，数据反馈上确实可以有效培养学生的自主意识和创新思维。

参考文献：

李庆实.斐林试剂、双缩脲试剂使用原理与思考[J].中学生物教学，2019（7）.

编辑 高 琼