摘要：耐热大肠菌群是肠道细菌，可作为指示菌，用来检测水体等是否被粪便污染。检测耐热大肠菌群对治理地表水污染，监管食品安全等具有重要意义。通过对几种检测方法的研究比较得出，传统的检测方法已经不能满足日益增加的水样数量的要求，酶底物法及自动化等快速和准确的方法才是当下的趋势。随着人类日益增长的美好生活需要，检测耐热大肠菌群将会成为常态并且造福于人类。

关键词：肠道细菌;指示菌;快速;自动化;日常监管

中图分类号：X172 文献标识码：A 文章编号：2095-672X（2019）12-0-01

Abstract：The heat-resistant coliform bacteria are intestinal bacteria， which can be used as indicator bacteria to detect whether water bodies and the like are contaminated by feces. It is of great significance to detect heat-resistant coliforms to control surface water pollution and regulate food safety. Through the comparison of several detection methods， it is concluded that the traditional detection methods can not meet the increasing requirements of the number of water samples， and the rapid and accurate methods such as enzyme substrate method and automation are the current trends. With the growing needs of human beings， the detection of heat-resistant coliforms will become the norm and benefit humanity.

Key words：Intestinal bacteria;Indicator bacteria;Rapid;Automation;Daily supervision

微生物廣泛存在于地表水、地下水、雨水等天然环境中，当水体受到生活污水、工业废水或粪便等污染时，水体中微生物的数量便会大量增加。因此，测定水体中的细菌，尤其是检验肠道细菌，在评价环境质量、监督环境卫生等方面意义显著。但直接检查水中各种病原微生物难度较大且方法复杂，检查结果为阴性也不能保证检测过程的绝对安全。因此，在现实工作中会以检查各类水体的细菌总数，来间接判断水体的各项污染状况。耐热大肠菌群属于总大肠菌群的一个亚种，是肠道细菌，随粪便排出体外，检测水中的耐热大肠菌群可以指示水体是否被粪便污染[1]。

1 研究耐热大肠菌群的意义

1.1 对水体的影响

由饮用水污染引起的各类疾病成为人类健康的主要杀手，被粪便污染的水是最大的微生物风险来源。粪便是致病性细菌、原生动物、病毒等的来源。可导致严重疾病甚至危及生命的某些病原体就是来自于被污染的饮用水。据世界卫生组织调查显示，80%的人类疾病与水质污染有关，在发展中国家每年因缺乏清洁的饮用水而造成死亡人数达1240万[2]。

1.2 对治理地表水的意义

畜禽粪便随地表水流进河流，对我国地表水体调研结果表明，我国地表水体耐热大肠菌群含量普遍较高，受到较为严重的粪便污染，人为干扰严重的水体含量高于干扰轻的水体含量[2]。耐热大肠菌群在水体中聚集到一定程度，水体会富营养化，继而导致水体生态功能丧失[3]，故加强水体的动态监测，特别是耐热大肠菌群等致病菌的监测已经成为评价水质污染的一项重要指标。

1.3 对监管食品安全的意义

耐热大肠菌群等食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因，是食品安全的重大隐患[4]。在蔬菜种植中，农民经常施用未腐熟畜禽粪便或生粪，从而造成蔬菜污染进而频频引发食物中毒[4]。2006年到2007年，加拿大先后发现生菜、菠菜、胡萝卜被大肠杆菌和肉毒杆菌污染[5]。2011年5月，德国发生罕见的病原体O104：H4型大肠杆菌疫情并向欧洲各地蔓延[5]。而施用这些粪便将直接危害人类健康，但至今尚没有新鲜蔬菜微生物的检测标准，监测农作物的耐热大肠菌群指标是监管农作物安全的一项重要手段。

2 耐热大肠菌群检测方法研究进展

当前国内、外环境监测部门评价水体污染程度的公认指标和主要监测项目之一就是耐热大肠菌群，其主要来源于各类粪便当中。现有的耐热大肠菌群检测方法有以下几种：

酶底物法采用封闭培养技术，在检测医院污水时可以减少人员接触而降低检测人员的致病风险，目前已被纳入HJ标准使用。耐热大肠菌群监测工作的发展方向将趋于自动化检测，在新技术支持下，自动化检测仪器会普及到各大应用领域。

3 前景与展望

当前，具备条件的国家都已经展开耐热大肠菌群检测，为水体水质、医药卫生、食品安全等领域提供了有利依据。

对饮用水中耐热大肠菌群的监测为人们揭示了水源是否直接受到了粪便污染，当前科学家又发现了随粪便排出的人类肠病毒浓度可高达108病毒单位[6]。尽管肠道病毒离开活的宿主不会繁殖，但在水环境中有显著的存活能力，存活时间长达数天或数月[6]。这些粪便中的病毒含量可能很高，感染个体排泄出的粪便中病毒可多达106病毒单位[6]。虽然粪便指示菌与病毒没有任何固定比例，但通过文献报道可以看出耐热大肠菌群与水中某些病毒还是有一些间接关系的。对于病毒到底与指示菌有无直接关系目前国际上还有争论，还有待于进一步探讨和研究。总之，用粪大肠菌群作饮水受粪便污染的指示菌有重要的现实意义[6]。

参考文献

[1]王新程.水和废水检测分析方法（第四版）[M].北京：中国环境出版社，2002.

[2]江磊，朱德军，陈永灿，赵恒光.我国地表水体粪大肠菌群污染现状分析[J].水利水电科技进展，2015，35（03）：11-18.

[3]赵汝丽.粪大肠菌群在洱海水体中的变化趋势研究[J].环境科学导刊，2015，34（05）：39-43.

[4]李少彤，栾玉明，蒋卓勤.食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估的研究进展[J].现代预防医学，2006，33（9）：1556-1557.

[5]陈月英.我国居民蔬菜消费需求现状及前景[J].中国食物与营养，2005（7）：38-39.

[6]高珉营，李聚宝，石延霞，等.鲜食蔬菜中食源性病原菌污染及防控[J].中国食物与营养，200（5）：9-11.

收稿日期：2019-10-31

作者简介：毛林娟（1990-），女，汉族，本科学历，研究方向为水环境检测。