王宪春

（正阳县动物卫生监督所，河南正阳 463600）

屠宰检疫，顾名思义，指的是对被屠宰动物所进行的检疫工作，政府部门对屠宰检疫也越来越重视，并且先后颁布了相关的法律法规，在检疫工作的过程中也要有法必依，使生猪屠宰检疫工作逐步趋于规范化、法制化。

1 做好生猪屠宰市场的组织工作

就目前而言，我国主要实行“定点屠宰，集中检疫”的方式，在固定的地点进行屠宰，且集中进行检疫，不可随意宰杀，这样有利于控制疾病的传播，保障猪肉的安全性，同时也有利于集中作业，节约劳动成本。生猪会不定时的被运送到制定的屠宰场，为了不漏检，必须做到随到随检，要求实行24h检疫值班制度。与此同时，有关部门还应该做好相应的监督和检查工作，加强监督管理。

2 做好生猪宰前宰后的检疫工作

2.1 严把宰前检疫关

（1）查证验物

生猪在被运送到屠宰场以后，要在卸车之前进行查验，认真核对生猪的数量，了解生猪的健康状况，查验免疫标识，做好记录，以供查验。

（2）消毒

屠宰场都配有消毒池，运送生猪的车辆在出入口消毒池进行消毒，保证车辆不携带病菌。在将运送的生猪卸车以前，要对生猪进行消毒，防止生猪可能携带的的病原体进入屠宰间，在查验并消毒以后方可卸车。将生猪卸完以后，还要对空车再进行消毒，在消毒后才可以离开屠宰场。

（3）盐酸克伦特罗抽样检测

盐酸克伦特罗抽样检测，就是所谓的尿检，抽样检测也有相关的法律条文可依据，生猪屠宰前必须要进行尿检，只有经过检查并合格的生猪才能进入屠宰间进行屠宰。

（4）群体检疫和个体检疫

生猪在经过尿检以后，就会被送往屠宰间待宰，在待宰的过程中，工作人员还要对生猪进行群体检查，就是观察生猪的精神状态及饮食表现等，看生猪是否有患病的可能。如果发现可能患有疾病的生猪，要再逐个进行检查，以保证生猪屠宰的安全性。

（5）巡检及送宰检疫

巡检及送宰检疫，主要指的是在待宰间里的检疫工作。生猪在待宰期间，巡检员要每隔1h巡查一次，以便及时了解生猪的状况，及时发现病猪，并在第一时间做出反应和处理措施。在对生猪进行屠宰之前还要再做最后的检查，严防遗漏。

（6）宰前检疫结果处理

经过各个环节的检疫和检查工作之后，对检疫合格的生猪要签发宰前检疫合格证，凭此证进入屠宰间准许屠宰。检疫不合格的生猪要按照实际情况，分别处理，但要保证的一点就是，绝对不允许检疫不合格的生猪进入屠宰间。

2.2 复检

复，即再一次，复检，就是要对生猪再进行一次整体的检疫，其中包括头部、内脏、胴体等，针对不同的情况做不同的处理。对检疫合格的生猪加盖合格印章，并出具合格证明。对检疫不合格的生猪，依据规定进行无公害处理，无法进行无公害处理的生猪就要立即销毁。

2.3 做好检疫结果记录

生猪由养殖场运送到制定的屠宰场，再进入屠宰间，到最后的屠宰，要经过一系列的检疫和检查，对于这些检疫工作，屠宰场要做好检疫结果记录，记录要尽量做的详尽，将生猪的数量、宰杀情况、检测结果、病死猪的数量、病死猪处理等都要进行归档，按要求规范记录。

3 建立和完善各项管理制度

3.1 建立生猪屠宰检疫长效机制，加强生猪屠宰检疫管理工作

生猪屠宰检疫的最终目的就是要保证猪肉的安全性，保障人民群众的健康和饮食安全，建立健全生猪屠宰检疫机制，加强生猪屠宰检疫监督和管理，认真做好生猪检疫工作。要严格执行《生猪屠宰检疫规程》的要求和规定，严格把控生猪屠宰的检疫工作，对进入屠宰场的生猪进行全程监控，保证检疫合格。对要屠宰的生猪进行逐一排查，防止遗漏病猪的可能性。做好检疫证明的签发和回收，并做相应的记录。最后，要做好生猪检疫结果的记录。

3.2 加强检疫队伍的建设

（1）定期进行生猪屠宰检疫工作培训

生猪屠宰检疫要按规定的程序进行，但是，在检疫工作过程可能还会出现不同的情况，因此，要根据实际情况，做出不同的处理。这就要求检疫工作人员要具备极强的专业能力和应变能力，因此，要定期对检疫工作人员进行培训，提高业务水平，及时了解相关的法律法规，促进生猪屠宰检疫工作的发展。

（2）加强检疫员管理

制定并完善检疫人员管理制度，明确岗位职责，落实到位，对违反规定的检疫人员给予处理。

3.3 加强对生猪屠宰市场的监督管理

虽然我国已经出台了《生猪屠宰管理条例》，对生猪屠宰在法律层面上做出了相关规定，但是，质量监管部门的职责分工不够明确，市场监管的意识也不强，因此，我国对屠宰市场的监管力度还远远不够。各有关部门要依据法律规定，在各自的职责范围内，做好生猪屠宰市场的监管工作，严厉打击私宰生猪、伪造检疫合格证明等违法犯罪行为，维护生猪屠宰市场的稳定，保障生猪屠宰的安全性。

综上所述，生猪屠宰检疫工作关系到国计民生，各单位和部门要严把质量关，做好检疫和检疫监督工作，促进生猪检疫工作的健康发展，保障使用猪肉的安全，保障人民的健康。