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最近朋友圈流传一篇文章称全球医疗界权威杂志《柳叶刀》发表了一篇文章说“多吃主食死得快”，朋友圈都炸了锅了！

并称权威专家提示，主食吃多了真的危害很大！不仅会变胖，更可能带来三重健康隐患！

一位患者三年间安装了3个心脏支架，原因就是因为吃主食！

所以我们要少吃主食，才能健康长寿！

大咖来辟谣

主持/何 丽

研究员

中国疾病预防控制中心营养与健康所

这项国外研究之所以引起这么大的风波，与其发表在《柳叶刀》上不无关系。发表在医学杂志上的论文主要是给专业人士看的，需要专业知识才能解释清楚，非专业人士和媒体不应过分解读，以免误导读者。对临床和公共卫生有影响意义的研究，需要依据循证医学，还要有一致性和可重复性，而这项研究显然不够严谨。

怎样吃主食：

富含碳水化合物的食物既包括白米、白面和各种添加糖，也包括全谷类、薯类、杂粮、杂豆类，前者摄入过多对身体有害，而增加后者摄入可降低死亡率。主食怎么吃才健康？

◎少吃细精粮，多摄粗杂豆：米面加工过细会损失大量膳食纤维、B族维生素和矿物质，并且升血糖较快。一般人，每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，粗杂粮应占主食的1/3左右。

◎食材多样化，做法要清淡：主食推薦二米饭、杂合面、不加糖的杂粮杂豆八宝粥，新鲜玉米、薯类经常有。不推荐主食做得太精细，口味应清淡，少盐少油少糖。

◎小口吃饭，大口吃菜：将菜做得清淡一些，大口菜配着小口饭吃，营养搭配才更合理。

每天烹调油用量控制在25～30克。为方便定量用油，最好把油倒入量具内。蒸、煮、炖、焖等烹调方式利于减少用油量。油炸食品虽然口感好、香味足，但要少吃。