歙县山核桃杞梓里6号主要经济性状分析

2019-01-17曹秀峰

安徽农学通报 2019年24期

曹秀峰

摘要：以歙县山核桃杞梓里6号为研究对象，对其果实性状与种仁主要成分进行了测定分析。结果表明：杞梓里6号的果皮厚度为4.87mm、坚果纵径20.28mm、横径23.82mm，鲜出籽率34.67%、出仁率42.92%;核仁主要成分糖5.98%、蛋白质10.54%、单宁1.84%、脂肪53.30% （其中亚油酸29.30%、亚麻酸36.0%、硬脂酸4.15%）。与歙县、皖南地区其他山核桃品种相比，该品种中的总体性状表现优良。

关键词：山核桃;杞梓里6号;经济性状

中图分类号 S79文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）24-0108-04

Abstract： In this paper，the Qizili No.6 of Carya cathayensis was taken as the research object to analyze the fruit characters and nut contents .The results showed that the peel thickness，nut longitudinal diameter，and nut transverse diameter were 4.87mm，20.28mm，and 23.82mm，respectively. Seed and kernel yield rates were 34.67% and 42.92%，respectively. The sugar，protein，tannin，and fat of the kernel were 5.98%，10.54%，1.84%，and 53.30%，respectively.Especially linoleic acid，linolenic acid，and stearic acid of the fatty components were 29.30%，36%，and 4.15%，respectively.All these results provide the basis data support for the selection and breeding of good varieties.

Key words： Carya cathayensis;the Qizili No. 6 of C. cathayensis;Economic characters

1 引言

山核桃（Carya cathayensis Sarg）是胡桃科（Juglandaceae）山核桃属（Carya Nutt.）植物，该属主要包括薄壳山核桃、山核桃（小核桃）、大别山山核桃等6种[1]，是我国特有的干果树种。山核桃种仁中含蛋白质7.8%～9.6%，有7种人体必需的氨基酸，其中，油酸、亚油酸及亚麻酸为不饱和脂肪酸，人体不能自行合成，必须从食物中获取[4]。含油率达60%～74.01%，有8种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占88.38%～95.78%。另外还含有22种矿物质元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁，可以治疗记忆力衰退等病症，具有补气益血、增进食欲、滋补养生、增强记忆力、保心养肺、降低胆固醇等功效[2]。山核桃香气逼人，可榨油、炒食。山核桃油油味清香，是优良的营养食用油。山核桃干果经加工后，可制成椒盐山核桃、五香山核桃、奶油山核桃、油酥山核桃、手剥山核桃等系列产品。山核桃仁可制成小包装食品以及各种糖果、糕点[3]。

皖南山核桃主要分布在北纬29°30′～30°35′，东经108°45′～119°25′范围内的宁国、绩溪、歙县及旌德等县。分布区属西天目山山系，与浙江毗连，在海拔200～600m的山麓，山凹避风的地段最为集中，垂直分布可达海拔1200m。歙县金川乡搁船尖山腰以及黄山云谷寺后面剪刀峰等地有零星分布，但植株矮小，结实极少。皖南山核桃与浙江山核桃产区相连，形成了全国山核桃的集中产地[5]。

歙县位于安徽省东南部，与浙江省交界，是全省山核桃重点产区之一[6-7]，具有上千年的栽培发展历史，分布区里慈坑有100～200年的老树仍长势旺盛。目前，歙县山核桃总面积0.83万hm2，其中挂果面积0.51万hm2（初产期3533.33hm2;盛产期1533.33hm2），盛产期产果蒲可达9000kg/hm2，按平均每1kg果蒲10元計算（2017年市场收购价），产值达9万元/hm2。2013年鲜果蒲总产值1亿元，山核桃产业总产值1.8亿元。虽然目前歙县山核桃栽培面积较为可观，但良种选育工作仍比较滞后。目前已公布的良种只有皖绩1号、皖绩2号、亚优7号、亚优8号、亚优40号、浙林山1号、浙林山2号、浙林山3号等，良种数量较少，影响了山核桃产量和品质的进一步提高。

山核桃分布区内，在多种生态环境条件下，经长期自然授粉、系统发育以及不断选择下，形成了许多复杂的群体，植株之间良莠不齐，果实性状及种仁主要成分间存在较大的遗传差异，为优良单株的选择提供了一定的基础。为此，本研究借助于国家林业局科技发展中心“安徽省山核桃遗传资源调查编目”和校企合作项目，初步分析了歙县杞梓里6号的经济性状，并与皖南地区山核桃进行比较，以期为山核桃种质资源的收集、保护、利用提供一定的依据。

2 材料与方法

2.1 采集地点和材料采集

2.1.1 采集地点通过当地林业工作者及林农的长期调查和观察，初步确定歙县杞梓里6号综合性状优良。本研究在皖南地区绩溪县、旌德县、宁国市、歙县4县13个乡镇进行采样，采样信息见表1。

2.1.2 材料采集在上述采样点选择具有代表性单株，单株之间的距离不少于100m，每个单株随机抽取5kg果实。用GPS测量仪测出采样单株的经纬度和海拔高度，同时记录各种生态环境因子、立地条件、株高、胸径、冠幅、林下植被等，并在树干上喷涂油漆标记样本号。

2.2 测定方法

2.2.1 样本选取根据《山核桃遗传资源调查编目技术规程》[10]，对每个样本用四分法从各单株5kg果实中随机抽取30粒果实，重复3次。

2.2.2 果实性状的测定用游标卡尺测定果蒲横纵径、坚果横纵径，测量精度为0.01mm;用螺旋测微仪测定果蒲厚度和坚果壳厚度，测量精度为0.01mm;果蒲和坚果鲜重用电子天平测定，精确到0.01g;并计算出30粒果实的平均值。相关计算公式如下：

出仁率（%）=干仁重/干籽重×100;

出籽率（%）=鲜籽重/鲜薄重×100。

2.2.3 种仁主要成分的测定参考GB/T14772—2008测定种仁粗脂肪的含量;参考GB/T 17376—2008和GB/T 17377—2008测定种仁脂肪酸的种类和含量;参考GB 50095—2010分光光度法，测定种仁中蛋白质的含量[13]。每个单株称取3份样品进行测定。单位以%表示，精确到0.01%。

3 结果与分析

3.1 植物学性状树龄25年;胸径19.4cm，树高8.5m;树姿半开张;树冠近广卵形;小叶披针形;小叶数5片;叶片深绿色;叶尖形状渐尖，单枝结果数1～2，多2。坚果阔圆形，果棱凸起。内褶壁略延伸，膜质，横隔膜膜质，可取整仁或1/2仁。核仁充实饱满，浅至中色。4月上旬发芽，4月下旬展叶，4月下旬初花，9月上旬果实成熟，11月上旬落叶。

3.2 果实主要性状和成分将皖南地区80个歙县杞梓里6号的单株果实主要性状和主要成分数据汇总，求平均值，得出皖南地区山核桃果实主要性状和主要成分平均值，详见表2、表3。将杞梓里6号的果实主要性状和主要成分与皖南地区平均值、浙江省林业公告[11]、关于公布“凤丹”等12个林木优良品种的通知文件中已审定的山核桃良种进行对比[12]，其结果见表4。

通过表2和表4可以看出，杞梓里6号的果皮厚度为4.87mm，比其他品种相对较低，性状优良。以果皮厚度性状为例，皖南79个单株之间在果皮厚度性状上的方差分析，其结果见表5。

由表5可知，皖南地区79个单株之间青皮厚度具有极显著的差异;因此，杞梓里6号的青皮厚度相对较低是可信的。由表3、1可知，杞梓里6號的青皮厚度低于皖南平均值0.76mm，低于绩溪县平均值0.87mm，低于宁国市平均值0.70mm，低于歙县平均值0.54mm，低于旌德县平均值0.71mm。

杞梓里6号的鲜出籽率为34.67%，高于皖南地区平均值8.67%，高于绩溪县平均值9.13%，高于宁国市平均值7.21%，高于歙县平均值7.65%，高于旌德县平均值9.76%;在已审定的山核桃良种中，皖绩1号高于杞梓里6号2.33%，皖绩2号高于杞梓里6号3.33%，浙林山1号低于杞梓里6号11.67%，浙林山2号低于杞梓里6号2.67%，浙林山3号高于杞梓里6号1.33%。

杞梓里6号的鲜出仁率为48.49%，高于皖南地区平均值3.94%，高于绩溪县平均值4.87%，高于宁国市平均值1.70%，高于歙县平均值3.39%，高于旌德县平均值3.55%;在已审定的山核桃良种中，皖绩1号高于杞梓里6号4.74%，皖绩2号高于杞梓里6号3.20%，亚优7号低于杞梓里6号3.69%，亚优8号低于杞梓里6号0.31%，亚优40号高于杞梓里6号%，浙林山1号高于杞梓里6号4.00%，浙林山2号低于杞梓里6号0.81%，浙林山3号高于杞梓里6号1.11%。

将杞梓里6号主要的主要成分与皖南地区平均值及浙江省已审定的山核桃良种进行对比，结果见表6。

3.3 主要成分

3.3.1 脂肪由表3和表6可知，杞梓里6号的脂肪含量为53.3%，高于皖南地区平均值3.63%，高于绩溪县平均值3.58%，高于宁国市平均值4.89%，高于歙县平均值2.19%，高于旌德县平均值3.10%;在已审定的山核桃良种中，皖绩1号高于杞梓里6号16.5%，皖绩2号高于杞梓里6号15.9%，亚优7号高于杞梓里6号10.7%，亚优8号高于杞梓里6号8.3%，亚优40号高于杞梓里6号9.2%，浙林山1号高于杞梓里6号13.37%，浙林山2号高于杞梓里6号17%。

3.3.2 蛋白质杞梓里6号的蛋白质含量为12.41%，高于皖南地区平均值1.30%，高于绩溪县平均值1.23%，高于宁国市平均值0.93%，高于歙县平均值1.21%，高于旌德县平均值2.80%;在已审定的山核桃良种中，皖绩1号低于杞梓里6号2.81%，皖绩2号低于杞梓里6号2.61%，亚优7号低于杞梓里6号6.43%，亚优8号低于杞梓里6号5.88%，亚优40号低于杞梓里6号6.29%，浙林山1号低于杞梓里6号0.82%。

3.3.3 糖杞梓里6号的含糖量为5.98%，高于皖南地区平均值1.07%，高于绩溪县平均值1.14%，高于宁国市平均值1.04%，高于歙县平均值1.03%，高于旌德县平均值0.81%。

3.3.4 单宁杞梓里6号的单宁含量为1.84%，低于皖南地区平均值0.54%，低于绩溪县平均值0.53%，低于宁国市平均值0.60%，低于歙县平均值0.36%，低于旌德县平均值0.84%。

3.3.5 十六碳烯酸杞梓里6号的十六碳烯酸含量为0.72%，低于皖南地区平均值0.01%，低于绩溪县平均值0.01%，低于宁国市平均值0.07%，低于歙县平均值0.01%，高于旌德县平均值0.05%。

3.3.6 油酸杞梓里6号的油酸含量为52.02%，低于皖南地区平均值1.79%，低于绩溪县平均值2.38%，低于宁国市平均值0.93%，低于歙县平均值1.89%，低于旌德县平均值0.27%;在已审定的山核桃良种中，亚优7号高于杞梓里6号17.58%，亚优8号高于杞梓里6号15.28%，亚优40号高于杞梓里6号16.28%。

3.3.7 亚油酸杞梓里6号的亚油酸含量为29.3%，高于皖南地区平均值2.81%，高于绩溪县平均值3.44%，高于宁国市平均值2.19%，高于歙县平均值2.72%，高于旌德县平均值1.02%。

3.3.8 亚麻酸杞梓里6号的亚麻酸含量为0.36%，高于皖南地区平均值0.3%，高于绩溪县平均值0.04%，低于宁国市平均值0.01%，高于歙县平均值0.03%，高于旌德县平均值0.01%。

3.3.9 硬脂酸杞梓里6号的硬脂酸含量为4.15%，高于皖南地区平均值0.18%，高于绩溪县平均值0.26%，高于宁国市平均值0.08%，高于歙县平均值0.17%，高于旌德县平均值0.18%。

3.3.10 棕榈酸杞梓里6号的棕榈酸含量为11.70%，低于皖南地区平均值0.36%，低于绩溪县平均值0.48%，低于宁国市平均值0.19%，低于歙县平均值0.23%，低于旌德县平均值0.17%。

4 结论

4.1 小结本研究表明，得出杞梓里6号山核桃的果皮薄，青皮厚度低于皖南地区及各县市的平均值;出籽率和出仁率高于皖南地区及各县市的平均值;含糖量高于皖南地区及各县市的平均值;脂肪含量高于皖南地区及各县市平均值;蛋白质含量高于皖南地区、各县市平均值及已审定的山核桃良种;单宁含量低于皖南地区及各县市的平均值;不饱和酸含量也高于皖南地区、各县市的平均值。

4.2 讨论本研究对歙县杞梓里6号山核桃果实性状及种仁主要功能成分與皖南地区山核桃进行了比较分析，杞梓里6号部分性状比较突出，但另一些性状和其他单株性状相近。对于该单株还需要增加3年以上的观测、调查年限以及增加采样数量，观测优良单株的的性状是否具有稳定性，若性状稳定，应尽快通过无性繁殖，保持亲本优良性状，同时进行无性系遗传测定，通过区域化栽培试验鉴定，向有关部门申请良种认（审）定。同时，对该单株可采用就地保护、无性繁殖形成无性系加强保护，不仅加快了歙县山核桃的良种化进程，也为山核桃种质资源的收集、保护、利用提供了一定的依据。

参考文献

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