张知杭 段罕慧 他淑君

摘 要：该文介绍了适合在农业观光园及其分专类园区中应用的各种特种蔬菜种类，并针对应用中存在的问题提出了相应的对策建议。

关键词：特种蔬菜;农业观光园;应用

中图分类号 F323文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）24-0052-02

特种蔬菜是指从国内外不同生态区域引进栽培的新型蔬菜以及有本地的野生或栽培种经过研发而来的名优特色蔬菜[1]。特种蔬菜集营养特异、风味独特、部分种类有观赏和保健防病的作用于一身，符合人们对营养、保健、观赏等多方面的需求。许多农业观光园中栽培有特种蔬菜，观赏价值高、经济效益好。当前，在快节奏的生活中，人们逐渐远离自然，接触农业观光园是另一种方式了解生态小环境，亲近自然的方式。农业观光园主要建设在城市的郊区，让城里的上班族可以在空闲之余享受优美的生态环境。

1 农业观光园中特种蔬菜的应用

特种蔬菜分布广泛，营养价值与普通蔬菜相比更加丰盛，风味独特，渐渐的走上了普通百姓的餐桌。在观光园中也可以是主角，色彩丰富、形态特异，管护费用也更加低廉，让人更爱不释手。特种蔬菜与一般园林植物和常见蔬菜相比，其在造景方式、观赏特点、欣赏对象、视觉效果、食疗等有优势，应用于农业观光园中，可造就优美的景观，给人们带来视觉享受，体验异样的自然风光。在观光园中，人们不仅可以收获新鲜的蔬菜，品尝美味，学习农作物栽培知识，陶冶情操，还可享受人造大自然的景致，体验回归自然、悠然自得的生活。

在观光园中蔬菜不仅可以作为普通绿化，还可以作为绿化造景，形成特色的蔬菜花坛，蔬菜花镜和有特色的景观代替绿化苗木形成的不变的绿化。还可作为观光园中的建筑物绿化用，选用株形矮小、颜色艳丽、姿态独特、观赏期长、耐阴、净化空气的蔬菜品种应用于阳台、窗台上[6]。也可作为盆景创造出丰富多彩、各种各样的类型，形成观赏性强的景观。

2 适合在观光园中栽培的特种蔬菜种类

2.1 茎菜类 茎菜类蔬菜即食用部位为蔬菜的茎及变态的茎，有绿色莴笋，紫色和红色菜苔，红色根甜菜、球茎茴香等。可以将一种茎类蔬菜种栽培成片或分成小块种上不同的种类，形成没有花的五颜六色的景观。

2.2 叶菜类 叶菜类蔬菜是蔬菜按产品器官分类中，叶片或叶球、叶丛、变态叶和叶柄为产品的分类的一类蔬菜[2]，有“叶牡丹”之称的羽衣甘蓝，红色的甜菜、雪樱子，黄色的皇帝菜、娃娃菜，紫色的生菜、紫苏和甘蓝等。叶类蔬菜有着色彩斑斓的叶子，褶皱波状的叶缘，搭配不同色彩的叶菜形成强烈的对比，成片的种植可以体现整体的景观，在视觉上有着刺激。

2.3 花菜类 花类蔬菜是以花、肥大的花茎或花球为主要食用器官的蔬菜。有各色的花椰菜、木槿花，荷花，翠绿和金黄色宝塔形花菜，黄花菜，霸王花、韭菜花、葱花、蒜花、食用百合等。具有絢丽多彩的花色，妖娆的花姿，清香怡人的花香。花类蔬菜在不仅作为食用菜，还可作为观赏进行栽培，如黄花、白花的茼蒿，空心菜的花，油菜花等。一年四季都会有不同的花，形成多样的花类菜园，不会使观赏者产生审美疲劳。大部分园林花卉集中于春季开花，而许多观赏蔬菜集中夏、秋、冬季甚至四季开花，极为珍贵。

2.4 果类

2.4.1 茄果类 茄果类蔬菜的果实千姿百态、五颜六色，是观光园中必不可少观赏蔬菜。以嫩果和成熟果实为食用器官的蔬菜，主要有观赏番茄、观赏辣椒、观赏茄子3大类[3]。

2.4.1.1 辣椒 辣椒具有很强的观赏性，如紫、白、红、黄、绿色的方形辣椒;向上生长的朝天椒、印度黑色辣椒、观赏大辣椒、七彩辣椒、紫簇星辣椒、白色小尖椒、子弹头辣椒;有向下生长的长线形辣椒、黄、紫、红色辣椒;有形状较大的羊角椒、牛角椒;还有寿桃形辣椒、樱桃辣椒、风铃观赏椒等。

2.4.1.2 番茄 番茄不仅具有可口的果实和艳丽的颜色，还有独特的外形。有圆形的番茄，如紫、黑色、紫黑、红、粉红、黄、绿色等各色的番茄;有牛奶形、黄洋梨形、寿桃形等的各式番茄，红绿和黄绿相间的番茄;还有花皮球彩色番茄等不同形态和色彩的番茄。

2.4.1.3 茄子 茄子可分为圆茄、长茄和罐茄3大类。圆形的有白、紫、非洲红和多彩的茄子;长条形的有紫、红、白色和红色的茄子;罐茄有紫色和绿色等不同颜色的茄子。以丰富的果色，各异的外形突显茄果类菜园的特性。茄果类蔬菜大多利用设施进行栽培，在棚里种上不同品种、不同颜色的辣椒、番茄、茄子，形成单独的园区。几种茄果类蔬菜搭配使用，可以在一个园区中看到形状多样、五彩斑斓的果实。既可作为中小学科普基地，也可作为高校教学实践基地，进行体验学习。茄果类蔬菜的多样品种会让体验者了解闻所未闻，见所未见的蔬菜，显示出了强大的魅力及非凡的诱惑力，可促进观光园中蔬菜的采摘销售。

2.4.2 豆类 豆类蔬菜不仅有多彩的花，还有不同形状的果荚。有白、红、紫、黄、浅绿、淡蓝、紫绿的花色;有条状的红豇豆、蚕豆和菜豆，刀形的刀豆，扁形的豌豆和扁豆。豆类蔬菜的很多品种都具有爬蔓的功能，单株成行种植可以种成柱状，形成特有的柱形景观，在结果后可以形成其他的形状，成排种植可作为绿篱、栅栏等，形成绿屏或绿棚，从而增加了观光园的绿化空间，更具观赏价值。

2.4.3 观赏类瓜

2.4.3.1 观赏南瓜 观赏南瓜的种类丰富，有金童、玉女、皇冠、鸳鸯梨、瓜皮、龙凤瓢、僧帽瓜、飞碟瓜、玩偶瓜、双色青春豆、龙凤瓜、哑铃瓜、东升南瓜、黑地雷、福瓜、吉美西葫芦、奶油南瓜、仙姑南瓜、特大南瓜等。

2.4.3.2 观赏葫芦 观赏葫芦主要栽培的品种有鹤首葫芦、长柄葫芦、天鹅葫芦、小葫芦、腰葫芦、微型葫芦、圆葫芦、牛腿葫芦、梨形葫芦、青葫芦、长乐、线葫芦、鸟笼葫芦、仙壶、狼牙锤等。

2.4.3.3 其他瓜类 有变色瓜、砍瓜、水果黄瓜、有棱丝瓜、蛇瓜、佛手瓜等。以颜色多变，奇形怪状，让人眼花缭乱的果实为主要的观赏点。攀爬能力极强，有很多观光园把观赏瓜栽培成长廊，既可以遮阴，也可以节省空间;也有种植成瓜类亭子，作为休息区;可单独形成栏架，作为防护和分隔空间用。有一部分瓜类完全成熟后，经过简单的处理可作为摆件欣赏，如飞碟南瓜、鹤首葫芦等;有些也可作为挂件，如微型葫芦。

2.5 水生类 水生蔬菜为生长在水中的蔬菜，常见的品种有千屈菜、蒲菜、豆瓣菜、茭白、慈姑、水芹、莼菜等[4]。水生蔬菜以利用观光园中的沟渠、池塘等在观光园中含水量高的地域进行栽培，形成带状的观赏点，可构成水生蔬菜生态农业景观，具有独特的景观特征，使观光园显得比较充实，增加观赏者的观赏兴趣[5]。

2.6 野生类 野生蔬菜是生长在野外而不作为常见食用的蔬菜，有马齿苋、苦菜、荠菜、马兰头、蒲公英、苣荬菜、黄鹌菜、鼠曲草、艾草、蕨菜、野葱、车前草等。野生蔬菜可以种植在一些较木本植物下，形成野生蔬菜识别区域。在这一区域中对游客进行野生蔬菜的科普，形成增长知识的一个园区。野生蔬菜在观光园中比较容易生长，可成片栽培作为观光园中的特色食用蔬菜。

3 特种蔬菜在农业光观光园应用中存在的问题及对策建议

3.1 存在问题 当前，特种蔬菜在农业观光园中需要栽培的种类多，面积不大，且季节性生产，蔬菜产量少，不好进入市场销售;很多蔬菜需要靠观赏者采摘及在观光园食用解决蔬菜的销售。由于蔬菜种植的种类较多，管理要麻烦很多，对蔬菜的浇水、施肥、病虫害防治、中耕松土的时期不一，需要消耗大量的人工。除节假日到观光园观赏外，其他工作时间游玩的人数较少，不利于观光园中的产品出售，需要解决好产品的销售，打破周末经济。

3.2 对策建议 尽可能选择抗性强、形状多样、色彩斑斓的特种蔬菜品种，种类不宜過多，以减少管理和栽培成本。同时，采取各种方式，吸引更多的游客到观光园游览，可以作为老年协会，公司团建，中小学研学、科普等的活动基地，以提高观光效益。

4 展望

近年来，随着我国经济社会的发展，农业观光园正逐步发展成为休闲放松的主要场所，可在观光园中栽培不同种类、五颜六色、千奇百怪的特色植物，吸引游客，更好地发展观光园。园区内栽培的植物随着季节的变化而变动，让人们在不同时期体验到不同的景色，能更好地冲击视觉，给人们留下更多的回味。近几年来，我国园艺工作者根据观光园的发展，通过野生驯化、定向培育、特殊栽培等手段，开发出许多应用于农业观光园的特种蔬菜，促进了农业观光园的兴起[7]。

参考文献

[1]魏红霞.浅谈榆中特种蔬菜产业发展现状及发展思路[J].农业科技与信息，2011（21）：28-29.

[2]张振贤.蔬菜栽培学[M].北京：中国农业大学出版社，2003.

[3]金翡翡，符庆功，朱祝军.观赏茄果类蔬菜在家庭园艺中的应用[J].北方园艺，2011（01）：105-107.

[4]祁连弟.观赏蔬菜的绿化配植[J].中国科技信息，2012（2）：61.

[5]姚连芳，栗海燕，李贞霞.观赏蔬菜及其在农业观光园中的应用[J].北方园艺，2007（4）：62-64.

[6]桑景拴，路买林.论观赏蔬菜及其在城市绿化中的应用[J].北方园艺，2011（01）：119-120.

[7]张合龙.浅谈观赏蔬菜及其园林应用[J].农业科技通讯，2009：111-113.

（责编：张宏民）