近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工创新团队研究发现，高水平植物蛋白饲料会导致施氏鲟瓣肠严重损伤，引起免疫抑制，进而增高死亡率。该研究为植物蛋白在施氏鲟饲料中应用提供了重要参考，相关研究成果在线发表在《鱼类和甲壳类免疫学（Fish and Shellfish Immunology）》上。

据团队首席薛敏研究员介绍，受海洋环境恶化和厄尔尼诺现象的影响，水产饲料优质蛋白源鱼粉的产量不断下降，来源广低成本的植物蛋白在水产饲料中的应用成为了水产养殖业中的焦点。但是，饲料中添加高水平植物蛋白往往会影响鱼类肠道健康，降低生长性能。研究发现，西伯利亚鲟能够接受全植物蛋白饲料，然而西伯利亚鲟和施氏鲟杂交后代却对高水平植物蛋白饲料的利用效率显著降低，表明施氏鲟不能很好的利用植物蛋白。施氏鲟作为我国重要的经济鱼类，同时也属于濒危物种，目前市场上还没有专门针对施氏鲟的饲料产品，植物蛋白对施氏鲟肠道健康的影响也鲜有报道。因此，对植物蛋白饲料在施氏鲟上的应用探究很有必要。

瓣肠是鲟鱼主要的营养吸收器官，同时也是重要的免疫器官，为了探究植物蛋白对施氏鲟瓣肠和生长性能的影响，该团队分别用混合植物蛋白替代对照组饲料50%和100%的鱼粉后饲喂施氏鲟。然后对施氏鲟生长性能、瓣肠病理和免疫能力进行了检测。结果表明，植物蛋白替代饲料中50%的鱼粉对施氏鲟的瓣肠健康和生长性能没有显著影响，而全植物蛋白饲料会导致施氏鲟瓣肠损伤甚至坏死，出现免疫抑制，最终引起死亡。研究发现，免疫抑制是生长性能和存活率降低的主要原因，植物蛋白通过影响瓣肠的粘膜完整性、抗氧化能力、凋亡、自噬和增值导致施氏鲟免疫抑制。