文·张慧（徐汇区中心医院中医科主任医师）

很多人都喜欢用中药养生或治病，还认为中药煎的时间越长，药物浓度越大，疗效就越好，其实这既不符合中药煎煮的规范，也不增强疗效，还可能破坏药效，甚至产生有害的作用。

器具选择：煎药器具以砂罐或瓷罐为佳。忌用铁、铜等金属器具，因为许多药材与金属接触后，会发生化学变化，影响药疗。

浸泡药物：煎药前先用冷水将药材浸泡半小时至1小时，使其吸水软化，然后加热煎煮。不能用沸水直接煎煮，否则会使药物里的蛋白质凝固，影响有效成分溶解。

加水取汁：一般加水超过药物少许即可，每剂煎煮出的药汁约150毫升，儿童的药量要少，热性病患者的药量适当多些。

煎药是药物成分溶出的过程，药物中很多成分溶于水中，当药汁达到一定浓度时，溶出停止。实验证明，汤剂煎煮两次能煎出所含成分的80%～90%，故每剂煎药2～3次。而煎煮过久会使药物有效成分在长时间加热后药效被破坏或丢失，降低疗效，还会使药汁过分浓缩苦味加重，产生恶心、呕吐等副作用。其次煎熬时间过长容易煎煳，改变药性。此外，煎药时间还要根据药性，如解表药不能久煎，煮沸后15分钟即可，补养药煮沸后用文火煎煮45分钟到1小时。综上所述，中药煎煮并非越浓越好。