韩蓉

中图分类号： TS971文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）35-0179-001

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.35.083

文化在我们的日常生活和社会活动中扮演着重要角色，而饮食文化是其中最具影响力的部分之一。中西方均有着悠久的饮食文化，在古代和现代都发挥了重要作用，促进了人类社会的发展。中西方国家的饮食文化之间存在差异，分析研究这些差异能帮助我们更深入地了解不同国家的风俗习惯和文化价值观。

1 中西方饮食文化中的主要差异

中西方饮食文化中的差异是复杂多样的，这里主要谈谈以下几个方面：

1.1 座位安排

在中国的饮食文化中，宾客的座次反映了受尊重的程度，客人坐在哪里取决于他的年龄、社会地位等。面向门的座位是上座，由年长的客人或贵宾就座;而主人和其他客人则分坐两旁。当宴席不止一桌时，主人夫妇一般坐在主桌，其他的桌子离主桌越近，说明客人越重要。

在西方宴席上，当食物摆放就绪后，主人应引导客人依次入座。一般是长条餐桌，男主人坐在长桌的一头，面对大门;女主人则坐在另一头，背对着门。客人分坐两边，一般男女穿插，对面及左右都应是异性。

1.2 餐具的使用

首先，我们谈谈使用中式餐具的一些注意事項。

使用筷子前不要舔，用舔过的筷子夹食物会使别人倒胃口;与别人说话的时候应把筷子放下;筷子只是用来夹食物的，不宜用来剔牙。勺子主要用来吃流质或半流质的食物，如汤、炖菜或甜羹，以及细碎的或粉末状的固体食物，如糖粉、豆子等。使用牙签时要捏牢，剔出的碎屑如果落在嘴里，那就将之吞下而不是吐出;牙签上的残渣可用纸巾或餐巾擦干净。

西式餐具的使用较为复杂。

大号勺子是用来舀汤的，一般放在盘子的右边;小勺子则用来搅动咖啡。吃主菜时，右手持餐刀切肉，左手用餐叉将食物送进嘴;面包则直接用手拿着吃，无须用餐叉。

餐巾放在餐叉的左边或下面，有时会叠放在餐盘上或玻璃杯里。大餐巾无须完全打开，对折即可;小的餐巾则需打开。用餐过程中将餐巾放在腿上，需要擦嘴时轻轻拿起来。餐后，主人把餐巾放在桌子上以示宴毕，此时客人应该把餐巾整齐地放在自己盘子的左侧。

1.3 饮酒习俗

我们知道，在饮酒习俗方面，中西方也有不同的传统。中国人在宴席上喜欢邀酒，每端上来一道菜大家都要 “干杯”。宾主之间觥筹交错，一醉方休。

第一次敬酒时全桌人一起举杯，之后是主人向贵宾敬酒，然后众人自由互敬。喝酒要倒到杯子里，不能直接拿瓶喝。小辈为长者倒酒时，应双手奉杯以示尊重。向别人祝酒时应把杯子互相碰一下。有的人喝酒时喜欢划拳，输了要罚酒。

中国的餐馆一般都设有包间，餐桌上摆有两套酒具：大杯用来喝红酒或啤酒，小杯用于喝白酒。在某种意义上来说，中国人喝酒有时是为了在餐桌上创造一种良好的氛围，从而更有利于谈生意或交朋友。“酒逢知己千杯少”，通过喝酒来发展和巩固关系在中国有着悠久的历史。然而，西方人却与此不同，他们看重的是喝酒本身。他们认为，不会享受饮酒乐趣的人肯定不知道如何充分地享受生活。在西方，人们通常只喝一两杯就会停下来，而且也不会强迫别人喝太多酒。西方人通常饮的酒有三种：第一种是烈性酒，包括白兰地、威士忌、伏特加和龙舌兰酒;第二种是啤酒;第三种是葡萄酒。其他类型的酒水，如鸡尾酒、混合饮料等也很受欢迎。

2 造成中西方饮食文化差异的原因

中西方饮食文化差异是由多种原因造成的，其中最主要的是文化背景不同。

中式宴席很好地体现了合作精神，十几个人可以共享同一道菜和同一份汤。另一方面，这种用餐方式也更经济节约，因为甲不喜欢的菜说不定正好乙特别喜欢，大家都能找到自己爱吃的菜。而在西方，每个人面前放一盘同样的饭菜，若其中有不爱吃的食物就成了垃圾，颇为浪费。

按照中国传统礼仪，主人应尽量让客人吃好喝好。主人为客人提供食物有两种方式，一种是言语相劝，如让客人第一个动筷品尝某一道菜，或再三让他们多吃一些最高档的食物;另一种是直接动手，也就是说，主人把食物放到客人的盘子里或者碗里，甚至直接放进客人的嘴里，这种风俗在江浙一带尤甚。

如此热情的待客之道无疑是出于好意，但其中也存在着弊端：食物的口味因人而异;什么是好，什么是坏，没有固定的标准;主人觉得美味的东西对客人来说未必好吃，因为人们对不同的食材和烹饪方法有不同的喜好（尤其对于来自不同地区的人们来说）。硬让客人吃他不喜欢的食物是令人尴尬的。

西方人推崇通过自力更生获得成功。他们相信每个人都生而平等，有权决定自己的行为。这种主导思想也体现在饮食文化中。他们在餐桌上没有那么多的繁文缛节，同时尊重别人的选择，不会勉强客人喝酒或吃菜，尽量创造一个放松、舒适和愉快的氛围，让客人自由地享受美食。

3 结语

饮食的意义不仅在于解除饥渴，而且还包含了诸多文化元素。无论是东方饮食还是西方饮食，都有着深厚的文化底蕴和社会基础。我们需要了解中西方饮食文化的差异，以提高跨文化交际的意识和能力。随着全球化的发展，中国和西方国家的饮食差异正在趋同。如今的中餐更加注重营养和健康，而西餐也开始向色香味俱全的方向发展。因此，在跨文化交际的过程中，我们应该采取兼容并包的态度，求同存异，取长补短，以促进中国与西方国家的进一步合作与共赢。

【参考文献】

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