刘海洋 徐金花 陆路 严成俊

摘 要 调查了白叶1号茶树在镇江地区栽培所表现的生理生化特征，尤其是开花量的统计，并分析了近年来镇江地区常栽茶树品种以及白叶1号不同树龄、不同采摘、修剪方法和不同施肥方法形成多花的因素。在调查分析的基础上，研究合理采摘修剪、合理施肥、喷洒生长调节剂以及茶树花摘除综合利用等抑制茶花生长的手段及方法，以形成应对的措施。

关键词 白叶1号;茶树;多花因素;分析措施;镇江地区

中图分类号：S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.27.019

1 白叶1号茶树在镇江地区生理生化特征表现

白叶1号，又名安吉白茶，无性系，灌木型，中叶类，中生种，原产浙江省安吉县山河乡大溪村，自然突变形成，其春茶一芽二叶氨基酸含量达6.3%[1]。白叶1号因高氨基酸含量受到消费者的青睐，其叶质薄而脆，叶色淡，老叶呈现黄绿色，新梢鹅黄带绿，或玉白色带绿，制成的干茶色泽黄绿。因其白化的特异性，近十余年来在镇江地区得到了大量的引种栽培，其发芽时间较迟，属于中晚品种，一般在清明后萌芽，芽叶较纤细，生长较快，采摘期短，在镇江地区主要采摘一芽一叶标准规格鲜叶制作名优茶，不采大宗茶，因此会保留大量的当年生新梢。

2 镇江地区白叶1号开花量统计及多花因素分析

2.1 常栽品种茶树开花量统计及分析

茶树花产量受品种、树龄、种植方式、栽培管理措施、气象因子等多因素的影响[2]。近年来，许多茶农反映茶树花量过多，茶叶产量下降，据对镇江地区常栽品种田间调查发现，无论大中小叶种，各种茶树花果均有不同程度的增加，特别白叶1号的花果产量是明显增加，见表1。

根据表1可知，2016—2018年，茶树无论品种开花量都是逐年增加，根据分析应为气候变暖所致。开花量以白叶1号最多，其次为大叶种，再次为中小叶种。

2.2 不同树龄白叶1号茶树开花量统计及分析

在针对白叶1号品种的进一步调查中，笔者在江苏茗苑茶叶科技开发有限公司茶园基地内选取不同树龄的白叶1号进行单树开花量的调查统计，见表2。

通过表2可知，白叶1号茶树品种随着树龄的增长，开花量也在逐渐增加，4～9年树龄开花量增长量比较平稳，超过15年树龄后开花量大幅增加。

2.3 不同采摘和修剪方法白叶1号开花量统计及分析

根据白叶1号在镇江地区采摘和修剪方法不同，笔者又开展了对茶花增多的影响调查，见表3。

由表3可得，春、夏、秋三季均进行采摘并且采后进行适度的重修剪，可有利于抑制茶花量，而如果只是采摘不采取一定的修剪措施，则茶花量大幅增加。

2.4 不同施肥方法白叶1号开花量统计及分析

针对施肥量对白叶1号开花量的影响上，笔者选取两款有机肥，主要为菜饼和鸡粪进行了不同施肥方法的对比试验，具体见表4。

根据表4可知，施入一定量的鸡粪有机肥和菜饼有机肥都会降低白叶1号茶树开花量，尤其每667 m2施入400 kg的菜饼有机肥后，开花量明显减少。

开花结果是植物的生理习性，也是茶树生长发育必然结果。当茶树的营养生长增强，就会枝叶繁茂，当生殖生长增强就会表现为开花结果，花果量增加。造成花果量增加的原因有很多，如天气变暖，据研究茶树开花的温度为16～25 ℃，最適温度为18～20 ℃，由于近年来工业不断发展，大量余热和废气排放，地球气温变暖，茶树着花着果率提高，促使茶树着花率增加[3]。如采收和修剪不得法，目前由于在名优茶效应的支配下，很多茶园只采名优茶，不采大宗茶，有的只采春茶，不采夏秋茶，采后又不采取修剪措施，留下的春、夏梢上的花芽逐步形成茶花，所以茶花量大增[3]。当施肥营养素量的比例不当以及茶园缺肥都会造成茶花的增多。

3 白叶1号抑花措施

3.1 合理采收及修剪

对白叶1号进行合理采收，春季以采收绿茶原料（一芽一叶）为主，夏秋季可采收红条茶原料（一芽一二叶）。每轮采收后都进行一次重修剪（配合施肥），并进行修边，减少着花数。

3.2 合理施肥

根据笔者对镇江地区白叶1号茶园土壤肥力的调查可知，均存在缺肥现象。对白叶1号茶园进行增施有机肥是势在必行，尤其是达到10年树龄以上茶园要加大施肥量，施肥品种以菜饼有机肥为主，也可施入一定的鸡粪有机肥，每667 m2地达到400 kg以上为宜。如欲促进鲜叶产量还可配施以氮素为主的复合肥料。

3.3 喷洒生长调节剂

在10月中旬至11月上旬，白叶1号茶花含苞待放时，可喷施40%乙烯利水剂1∶1 000倍液（每1 mL药兑水1 kg），喷药时尽量均匀地喷在花蕾、花朵及幼果上。

3.4 摘除后综合利用

当花蕾形成较多时，可采用人工摘除的方法。此时可将摘除的花蕾进行综合利用。如可利用茶树花制茶，凌彩金等[4]提出采用萎凋、蒸汽蒸花、干燥工艺制作茶树花茶，此法制作的花茶，不但色泽鲜艳明亮，香气优雅高长，而且滋味清醇。也可用茶树花和鲜叶以不同的配比制作红碎茶，可提高红碎茶香气、汤色和滋味的品质。

茶树花中所含的功能性成分主要有茶多酚、蛋白质、氨基酸、茶皂素、茶多糖、SOD及黄酮类物质等，刁梦瑶等[5]提出了茶树花中的功能性成分的分离与提取，阐述了综合利用的方法和应用前景。

4 结论

通过对镇江地区白叶1号茶树品种近年来多花因素的调查和分析，可知主要因素为气候变暖、采摘和修剪方式及施肥方式影响。可采取一年多季采摘，以及采后及时修剪和施入足量有机肥的措施。

参考文献：

[1] 杨亚军，梁月荣.中国无性系茶树品种志[M].上海：上海科学技术出版社，2014.

[2] 叶乃兴，刘金英，饶耿慧.茶树的开花习性与茶树花产量[J].福建茶叶，2008（4）：16-18.

[3] 吴洵，郑岳云.茶树多花多果原因及防治方法[J].福建茶叶，2003（3）：15.

[4] 凌彩金，庞式.茶花制茶工艺技术研究报告[J].广东茶叶，2003（1）：12-15，32.

[5] 刁梦瑶，申琳，生吉萍.茶树花资源研究利用现状与展望[J].中国食物与营养，2017，23（12）：24-28.

（责任编辑：赵中正）