董 娟，张 建，朱新荣，姬 华，张 艳

（石河子大学食品学院，新疆石河子 832000）

“民以食为天，食以安为先”，随着科学的进步，人民生活水平的不断提高，对食品品质也提出了更高的要求。尤其是食品安全问题不仅关系到人民的健康，更事关国家的荣誉和经济的发展。庞国芳指出：“虽然我国食品安全水平在不断提升，但是我国食品安全治理体系仍然存在薄弱环节，我国仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件高发期。”因此，顺应时代需求，培养食品质量与安全控制方面的应用型人才显得尤为重要，这不仅是食品质量与安全专业的人才培养目标，而且针对高校其他专业的大学生也应加深对食品安全方面知识的理解，增强食品安全意识，具有重要的社会意义。

“食品安全学”是学院食品质量与安全专业重要的专业核心课程，同时也是学校设立的大学公共选修课，该课程具有综合性、实践性和应用性等特点，课程内容理论性较强，与多个学科存在交叉，细小知识点较多，因此作为公选课要让其他专业的学生学习好该课程，教学方式的选择是教学效果达成的重要因素。近年来，“互联网+”在各行各业反响强烈，充分利用互联网优势，把互联网的创新成果融合到社会的各个领域，其中，“互联网+教育”是在尊重教育本质特性的基础上，利用互联网重塑教学方法，备受各界专注[1]。

1 基于“互联网+”的混合式教学在公选课中的应用背景

智慧树网是基于互联网教育信息化下全球大型的学分课程运营服务平台，实现“以学生为中心”的在线自主学习讨论，跨校大课堂直播互动，在国内拥有超过1 900家高等院校会员，覆盖超过1 000万名大学生。智慧树网能够帮助会员高校间实现跨校的课程共享和学分互认。近几年，学校也在智慧树网上开设了一些公共选课，实行“互联网+教育”混合式教学，将“线上”与“线下”学习有机结合，将“课堂讲授”与“自主学习”有机结合，将“接受学习”与“探究学习”有机结合，使学校的“食品安全学”公共选修课在开课的3年中教学效果良好。

2 “互联网+”混合式教学模式的构建

“互联网+教育”具有在线、开放、受众广及不受地理位置限制等优点[2]，但却无法提供必须借助实体环境才能完成的教学，无法面对面交流，不利于培养学生的情感态度。因此，结合“互联网+教育”与传统课堂教学的优劣，将二者融合的“互联网+课堂”的混合式教学模式可达到优势互补，实现最优化的教学目的。这种模式的构建，主要是“以学生为主体，以教师为主导”，教师和学生的角色发生了变化，教师主要起到引导、交流、答疑的作用，使学生利用教师创建的环境到达良好的学习效果。

3 基于“互联网+”的混合式教学方法的改革

随着信息化教学的发展，越来越多的教师开始尝试多种教学方法，以期获得较好的教学效果。混合式教学是其中比较有代表性的一种，它融合了课堂教学和网络教学的优势，而基于“互联网+课堂”的混合式教学过程更加突出了传统学习方式与在线学习方式的优势，有效弥补了“互联网+教育”的短板，实现学生为主体、教师为主导的教学过程。对于公共选修课来说，课堂人数过多，在课堂中学生被动接受知识，因此如何充分利用线上的“互联网+”资源，线下做好有效讨论和师生互动，尽快适应这种混合式教学模式，提高教学效率是需要探索和解决的关键问题。下面就“互联网+课堂”混合式教学在“食品安全学”公共选修课中的应用进行探讨。

3.1 “互联网+”与课堂讲授相结合

智慧树的“互联网+教育”平台中的信息资源包括见面课的课程安排、课程论坛、学习进度、成绩管理、课程资料等模块，其中见面课一般安排4次，主题分别是“食品微生物污染与食源性疾病”、“食品科技进展与添加剂的安全性”、“大学生的膳食营养”和“食品安全事件解读与学生优秀作业展示”。线下面授课安排5次，一般在线上课程开始之前，会安排一次面授课，即为导论课。在导论课中，教师需给学生介绍智慧树网络平台的使用，如何注册、报道、观看网络视频及完成作业和考试，并公布QQ课程群号，方便安排面授课中的课堂讨论内容。同时，对学生进行分组、选组长，组长需组织小组成员准备课堂讨论内容。除此之外，在导论课中还对食品安全学课程进行整体介绍，让学生对该课程有个完整的感性认识。

简而言之，课前阶段导论课应与线上教学内容的开展相呼应，告知学生根据见面课开课时间，利用网络平台资源开展自主学习，完成教学内容，并将自主学习过程中遇到的相关困惑及建议记录下来，在与教师的面授课堂中讨论解答。通过实施完成与学生的交流与反馈，进行有针对性的学习指导。

3.2 线上学习与课堂的交流互动并重

一般认为，混合式教学比单纯的面对面教学和单纯的在线学习都更有优势，那么在探讨并明确适应开放大学混合式教学的过程中，如何才能使混合式教学更加有效，以及采用什么样的方法和策略改善并促进混合环境下的学习就尤为重要。

在每一次面授课之前，学生可自行观看网络平台的直播课，了解课堂内容，起到“预习”的效果，该学习过程教师可通过学习进度了解学生的学习状态。但在教学实施过程中仍然存在问题。例如，虽然绝大部分学生能够在规定时间内完成课程视频的观看，并且也能掌握60%以上的教学内容，但在面授课上，学生却提不出问题，没有形成预想的有效讨论。因此，针对此现象在教学中也不断摸索、总结。可将建立的小组形成预习“小分队”，要求每一位组员在观看视频课程后提出1～2个问题，汇总给组长，组长再统一归纳整合，并在面授课堂中提出问题进行讨论和互动。通过该种教学方式的实施，教学效果得到了明显改善，也获得了学生的一致好评，既充分调动了学生学习的积极性，又弥补了单纯的线上教育的教学弊端。

为开拓学生视野，增强学生对知识的综合应用能力，要求学生以小组为单位，针对当前国内外食品安全问题，查阅资料，并以PPT的形式在课堂中进行展示并讨论。该形式注重学生与学生之间的互动，在展示过程中学生要进行评分，评分表随机发放，评分时要做到公平公正，教师要起到监督的作用。最后，授课教师进行总结点评并根据学生评分给出成绩。

“食品安全学”公共选修课课堂讨论评分见表1。

3.3 发挥教师的引导作用

混合式教学最大的优势就在于给学生自由学习时间，并且不受地域限制，但相对的，也成为了一个必不可少的弊端。这就需要教师发挥课堂与线上教学中作为组织者和引导者的作用[3]。在“食品安全学”的教学过程中，遵循学生课前网上学习、教师课堂讲授、学生课堂讨论及督促学生完成作业的方式，可有效地将学生置于学习的主体地位，充分发挥教师的引导作用。例如，在导论课中主要概述“食品安全学”的绪论部分，其中提到了食品安全学的基本概念及相关概念、食品原料、加工、贮藏中的危害因素、国内外食品安全概况，以及我国食品安全面临的主要问题等。在这些知识的讲述中教师需给出引导性问题，较好地与网站上安排的4次面授课内容相联系，增加学生对于课程的带入感，提高线上学习的教学效果。

表1 “食品安全学”公共选修课课堂讨论评分

3.4 基于“互联网+”的混合式教学考核机制

为了确保学生能够及时有效地完成好课程内容，智慧树网络联盟课程中一共有7次章测试及1次期末考试安排，需督促学生按时完成，其总成绩占学生最后成绩的70%。除此之外，在教学过程中面授课的考勤占10%，课堂讨论评分占20%，这3个部分构成了学生的最终成绩。建立这种过程性考核与结果性考核机制是一个较好的考核方式[4-5]，能让学生在相互交流、观摩中指出存在的问题，加深对理论知识的理解，领悟不同知识点之间的联系。

4 结语

基于“互联网+”的混合式教学，学生不仅能够利用线上课程进行跨校学习，还能更好地学习线下的课堂知识，同时能在学生与学生之间、学生与教师之间形成良好的互动，满足了学生自主学习的需要，其教学效果也受到了广大师生的好评。但对基于“互联网+”的混合式教学模式如何实施，也要根据各门课程的具体内容、教学目的进行相应的设置，更要根据师生特点进行一些灵活的调整。混合式教学是顺应社会产生的教学方式，时代在变，教育也在改变，但是教育的宗旨没有变，那就是培养出综合素质能力突出的学生，使学生的社会价值最大化，为社会服务，为国家服务。