苏晓萌

（瓦房店市农业技术推广中心，辽宁 大连 116300）

韭菜是人们喜食的一种叶菜，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。瓦房店市韭菜栽培模式有冷棚栽培、日光温室栽培和露地栽培三种栽培模式。韭菜种植面积2 500 hm2，分布在25个乡、镇、办事处，主要产区在复州城镇、驼山乡、东岗镇、杨家乡等乡镇。韭菜冷棚栽培的成本比温室栽培低，效益比露地栽培高，对地块无要求，利用农民自家3～5亩地就能开展生产；且建设简单，棚膜、棚架可以连续使用多年。韭菜冷棚栽培在元旦后扣棚，3月份收割，4月份二茬韭菜收割结束；农民可以利用空闲时间开展简单田间管理，还可从事其他农事活动。两茬韭菜亩产量3 000～4 000 kg，毛收入1万元左右，效益也较可观。

1 选择优良品种

选用耐寒性强、生长势较旺、耐弱光、春季萌发早、品质好、休眠期短、抗病、高产的优质品种。适宜瓦房店市种植的品种有汉中冬韭、791韭、杭州雪韭、长安白绵韭等。

2 培育壮根株

一般当年不收割，第二年春季收割2～3刀，然后加强肥水管理，培育出理想的根株。一茬根株可连续用10年左右。

2.1 整地做垄

选择土壤肥沃、地下水位低、排水良好的3年未种过葱蒜类蔬菜的地块。每亩施有机肥5 000 kg、三元复合肥50 kg作基肥，精细整地，使土壤与肥料充分混合。做畦，畦宽50 cm，畦长同棚长。

2.2 播种

4月1日～5月30日，地温稳定通过12℃时即可播种，采用条播。每畦两垄，用韭菜专用工具开沟，沟宽12 cm，沟深12 cm，将种子均匀地撒在沟中，每亩用种量8.5～10 kg。撒完种后搂平成畦，灌足水。出土前要保持土壤湿润，2～3 d灌一次水，以利出苗。

2.3 幼苗期管理

播种20 d后出苗，幼苗期加强管理，及时拔除杂草，保持土壤湿润，防止幼苗“吊死”。长出4～5片真叶时，控制水分，防止倒伏和叶片腐烂。及时进行病虫害防治。

2.4 中后期管理

6月中旬左右，韭菜进入旺盛生长期，当株高达到15～17 cm时，进行第一次追肥，促进韭菜分蘖，每亩施磷酸二铵30～35 kg；7月中旬当株高达到20 cm时，第二次追分蘖肥，每亩施磷酸二铵20～25 kg；8月中旬，第三次追壮根株肥，每亩施尿素20～25 kg。每次追肥都要在灌水前或雨前撒施。9月上旬追一次根茬肥，以增加鳞茎营养储藏，可每亩施腐熟鸡粪3 000～5 000 kg，在行距间开沟，沟深7～10 cm，待粪晾干后覆土。韭菜喜湿怕水淹，雨后要注意及时排水防涝，夏季高温多湿，要注意病虫害的防治。

2.5 封冻前工作

土壤封冻前，按自家土地宽度搭好棚架，一般棚宽3～4 m，棚高2.5～3 m。将枯死的植株贴地铲平，田间清理干净。重新做畦，视田地情况，5～6垄为一畦，每亩撒施三元复合肥50 kg，再覆3～4 cm厚细砂。

3 覆膜后田间管理

3.1 覆膜

元旦后达到休眠期，上棚膜，俗称大膜，厚度0.1 mm。上完大膜，内覆二膜，覆完二膜覆三膜，厚度都是0.015 mm。大膜与二膜、二膜与三膜之间距离都是30～40 cm。

3.2 第一茬韭菜管理

扣棚后，要封闭棚膜，以迅速提高棚温，浇解冻水，尽快使土壤化冻。浇完水后，棚内有水蒸汽，二膜和三膜上有水，用铁丝、木棍等插眼放水，防止把膜压开。韭菜长到3～5 cm浇二遍水，韭菜长到20 cm浇三遍水。大约覆膜后50～60 d，韭菜长到30 cm时收割。最好在清晨收割，以刚刚割到鳞茎上3～4 cm黄色叶鞘为好。

3.3 第二茬韭菜管理

收割完用耙子搂平，田间清理干净，做好畦。浇透水，视苗情少量撒施三元复合肥或用三元冲施肥。待天气逐渐转暖不会上冻后，先撤三膜，大约过25～30 d，收割二茬韭菜。

3.4 继续培育壮根株

收割完二茬韭菜，撤二膜。每亩撒施50 kg三元复合肥，上大水，不再收割，培育壮根株。同时要做好病虫害的防治。如果下一年因其他原因不种韭菜，可继续收割三茬韭菜。

4 病虫害防治

4.1 病害

主要有灰霉病、疫病等。适时通风降湿，晴天中午棚内相对湿度达到85%以上时，要及时通风换气，降低湿度。灰霉病发病初期，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液或25%脒鲜胺乳油1 000倍液或25%啶菌恶唑乳油600～800倍液喷雾防治。疫病发病初期，用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液或25%嘧菌酯悬浮剂1 000倍液或68.75%氟菌·霜霉威悬浮剂600倍液喷雾防治。

4.2 虫害

主要有韭蛆、葱须鳞蛾等。在韭蛆幼虫发生时期，在全田浇水后用30%噻虫胺悬浮剂100 ml和50%氟啶脲乳油100 ml兑水50 kg均匀喷淋根基部；在成虫羽化盛期，可选用1.8%阿维菌素乳油2 500～3 000倍液或25%灭幼脲悬浮剂2 000～2 500倍均匀喷雾或5%氟虫脲乳油1 000～1 500倍液，施药以上午9～10时效果最佳。对葱须鳞蛾，可选用5%甲维盐乳油1 500倍液或10%虫螨腈悬浮剂2 500～3 000倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000～2 000倍液喷雾防治幼虫，同时还可兼防潜叶蝇、蓟马等虫害。