刘林，张永涛，曹德强，顾召帅，焦圣群，颜莹洁，冷鹏

（临沂市农业科学院，山东临沂276012）

临沂市地处鲁东南，辣椒栽培历史悠久，是城乡居民喜爱的鲜菜和调味品，除露地栽培外，也可进行设施栽培，目前，基本上实现了周年均衡供应[6]。随着高效设施农业的发展，由于种植效益高且稳定，辣椒已成为临沂市调整产业结构、实现农民增收、促进农村经济发展的支柱产业[7,8]。本文依托临沂市现代农业产业技术体系建设，对临沂市设施辣椒产业化现状进行了调研，对发展中存在的主要问题作了系统的总结和分析，并提出了发展建议。

1 产业化现状

经过30 多年的不断发展，临沂市设施辣椒已经逐步形成特色鲜明、效益突出的优势产业，生产、加工、市场、流通的产业化格局基本形成[7]。

1.1 生产规模

目前，临沂辣椒种植面积约1.67 万hm2，其中设施栽培面积约1.20 万hm2，约占山东设施辣椒总面积的15%，年产量69.3 万t，产值15.1 亿元以上，设施辣椒产业已成为临沂市农民增收的支柱产业。

1.2 主要种植品种和生产区域

目前，临沂市主要种植砀椒三号、一品巨椒、墨玉五号、杭椒、螺丝椒等半辣或甜椒品种。临沂大学生命科学学院与临沂市新实丰种业有限公司于2018 年联合选育出了适合设施栽培的辣椒新品种实丰802，经试验示范证明该品种具有抗逆性强、品质佳的优点，目前形成了以春夏、夏秋供应为主的生产基地多个，种植万亩以上的乡镇主要分布在兰陵、费县、兰山等县（区），已成为当地的支柱产业。

1.3 栽培模式

临沂设施辣椒的主要栽培模式有日光温室越冬栽培和大拱棚（二膜覆盖）秋延迟栽培，日光温室越冬栽培主要分布在兰陵县，约6 700 hm2，3～6 月份采摘；大拱棚（二膜覆盖）秋延迟栽培，主要分布在费县，约2 700 hm2，7～12 月采摘。设施建造、种苗繁育、精准栽培管理等关键技术已经被广泛应用。

1.4 市场流通

临沂市有80 多处蔬菜批发市场，已基本形成了蔬菜规模化、标准化生产基地-产地蔬菜批发市场-运销队伍-销地批发市场相联结的产供销体系，为设施辣椒提供便利的交易场所。临沂市运销队伍达20 多万人，各类蔬菜加工企业达700 余家，为辣椒产业提供销售及加工的基本保障。企业与基地、农户建立订单产销关系，实行蔬菜生产、加工、销售一条龙，形成“加工企业+基地+农户”的产业化运作模式。目前已经在南京、杭州、上海、合肥、武汉、南昌、成都、重庆、哈尔滨、北京等20 余个大中城市具有一定影响力[9,10]。

2 存在的主要问题

2.1 专用品种较少

当前市场上辣椒品种较多，市场认可程度不一，需求量大小各异。特别是适合设施栽培的专用辣椒品种较少，导致成熟期集中，价格受市场影响大，抗风险能力较弱。同时，市场需求量高的适宜辣度、果型的品种较少，严重限制了辣椒产业的发展。

2.2 标准化生产水平低

目前，临沂市设施辣椒的栽培管理大多以传统经验为主，生产技术特别是栽培技术的集成创新不够，新成果入户率和转化率低，栽培管理技术水平不高，与设施辣椒栽培相配套的土壤处理、水肥一体化以及病虫害防治等轻简化栽培技术还没有完全普及，标准化生产程度偏低，辣椒总体生产水平不高，至今没有一套标准化的生产技术规程，制约了辣椒产业的发展。

2.3 质量监测和追溯体系不完善

目前，临沂市设施辣椒90%以上还是一家一户的分散生产方式，标准化生产、质量监管、产品监测、质量追溯难度较大，辣椒安全生产的长效机制还没有完全建立起来，产品质量安全隐患仍然存在。各地虽加强了无公害、绿色、有机农产品的认证，但认证的辣椒也只局限于部分地区。

2.4 社会化组织程度低

临沂市设施辣椒大多还是一家一户的小农生产方式，生产规模较小，产前、产中、产后的社会化服务程度相对较低，生产社会化组织程度不高，小规模生产占据生产主体的局面还未彻底改变。这样以来，菜农要承担自然灾害和市场的双重风险，需要解决产品销售的后顾之忧。另外，关于设施辣椒适度规模经营的研究较少，不能提供相关的理论支持，这增加了风险和难度。

3 发展建议

3.1 加强专用品种的选育、引进、示范与推广

在生产上应选择市场需求量大且认可度高的辣椒品种，加强专用品种的选育、引进、示范与推广，保证辣椒畅销，确保种植效益[11]。保护地越冬栽培的品种，应选择植株生长势较强、节间短、不易徒长、坐果能力强、果实膨大速度快且在低温弱光条件下能较好生长结果的品种。秋延迟及秋冬茬栽培，一般是在高温多雨的夏季育苗，宜选择抗病毒病、耐热的品种[12]。建立良种试验示范基地，加快新品种的推广应用；加快发展集约化育苗，进一步夯实临沂市辣椒产业发展的基础。

3.2 加大生产模式创新、集成与示范

在设施辣椒生产中，应加大设施结构与装备的标准化、现代化技术创新，提升对环境的综合调控能力，且便于轻简化作业。在栽培技术方面，研究农机与农艺有机融合的技术措施、制定水肥一体智能化精准管控技术规范、农药减量控害技术规范，与设施辣椒环境信息、生物信息数字化采集、传输、智能化决策和控制系统结合，实现信息化、智能化精准管控[13]；设立专项资金开展技术集成示范推广，实现设施辣椒生产节本、提质、增效的目标。

3.3 加快产品质量追溯体系建设

加强质量安全体系建设，提高辣椒生产者的自律意识，充分运用“智慧蔬菜”成果，建立起辣椒质量安全全程追溯管理系统。建立辣椒产品档案，采集辣椒生产各环节及产品认证、流通配送等数据信息，通过辣椒产品商品条码、QS 或批号、二维码等获取辣椒的溯源信息，并可将追溯数据按标准导出到其他系统，实现供应链上各生产经营者、超市、批发市场和监管部门之间的信息交互和便捷链接，以方便消费者维权、监管者监督和执法者追责[14]。

3.4 推进产前、产中、产后的社会化服务组织的成立与运营

建立临沂市辣椒产业发展服务联盟，在主产区培育壮大一批辣椒产销龙头企业、专业合作社、家庭农场以及种植大户等新型经营主体，支持创建与生产基地和农户紧密联结的生产管理模式，推进产前、产中、产后的社会化服务组织的成立与运营，不断提升临沂市设施辣椒的产业化水平。