杜德来，张 健，夏德翠

(1.辽宁省畜牧业生态建设中心，辽宁 沈阳 110161；2.辽宁省动物疫病预防控制中心，辽宁 沈阳 110161；3.阜新市清河门区农业农村发展服务中心，辽宁 阜新 123006)

1 富硒饲料对畜牧业生产的影响

1.1 天然硒元素数量少

硒是人和动物生长必需的微量元素，与维生素、胡萝卜素被美国营养学会列为同等重要的生命营养素，缺乏硒将会严重影响健康。我国境内仅有部分几个地区约占国土面积的28%的土壤中含有丰富的硒，可以产出富硒食品，但产出数量有限。而占国土面积72%地区的土壤缺硒，仅仅依靠天然食品来补充硒显然无法满足人和动物对硒的需求。

1.2 富硒饲料作用大

1.2.1 硒可促进生长 硒具有重要的生物学功能，对畜禽具有促生长的作用，饲料中补硒已经成为一种必要措施。当饲料中每公斤的硒含量低于0.05毫克时，畜禽就会发生各种疾病。如繁殖母猪会生殖周期紊乱、不育、不规则发情、早产、受胎率低、弱产、死胎，仔猪会步态拘紧、站立困难、白肌病、下痢、桑堪心，牛会肌肉阵额、站立困难、四肢麻木、犬坐、白肌病、呼吸浅表、抽搐，鸡会白肌病、渗出性素质等。

1.2.2 硒可提高繁殖性能硒是畜禽精子线粒体外膜硒蛋白的重要组成成分，能保护精子细胞膜不受到损害，提高畜禽的繁殖性能。缺硒将会导致精细胞受到损害，降低受精能力，降低精子的活力，从而影响受精能力和胚胎发育。

1.2.3 硒具有抗氧化功能硒是谷胱甘肽过氧化物酶活性中心的重要成分之一，可以催化还原型谷胱甘肽变为氧化型谷胱甘肽，促使有毒的过氧化物变为无毒的水和醇。畜禽机体氧化损伤，会引起生病、衰老，而硒则可以激活畜禽机体自身抗氧化系统，减少氧化损伤，因此可预防疾病的发生。

1.2.4 硒可提高机体免疫硒可以增强畜禽免疫系统，提高机体的免疫机能。硒能刺激免疫球蛋白形成，提高畜禽机体合成IgM和lgG等抗体的能力。当硒缺乏时，畜禽体内的吞噬细胞数量、细胞免疫机能均低于正常水平，机体的免疫机能将显著降低。

2 富硒饲料分类

畜禽饲料中添加一定量的硒，可以达到饲料和饲料添加剂的优质化。目前常用的补硒方式有两种，分别为无机硒和有机硒。

2.1 无机硒

无机硒是在饲料中添加亚硒酸钠或硒酸钠，可以在金属矿藏副产品中获得。但是由于其毒性较大，生物效价较低，在畜禽体内停留时间较短，并且不容易被肠道吸收，易随粪便排出，进而污染环境，一旦使用不当容易使畜禽机体中毒。因此，一些国家限制使用无机硒作为硒的营养补充剂，如日本规定畜禽饲料中禁止使用无机硒。

2.2 有机硒

有机硒是通过生物转化结合氨基酸形成，主要以硒蛋氨酸形式存在。按照蛋氨酸代谢途径参与蛋白合成，因此容易在组织内储存和吸收。有机硒中最重要的一种是富硒酵母，它含有较多的含硒蛋氨酸，有较高的生物学效价及抗氧化性能，不仅可以提高硒生物利用率，而且还可以增大使用硒的安全性，因而富硒酵母是无机硒较理想的替代品。

3 有机硒饲料应用

有机硒饲料的毒性比无机硒饲料低得多，在畜禽机体组织内蓄积的时间较长，同时容易生产，改变一下酵母生长环境、限制硫的含量即可以获得多种形式的有机硒，因此建议使用有机硒饲料。

3.1 有机硒饲料在养殖生猪上的应用

我国在生猪生产中育肥猪推荐每公斤日粮硒含量为0.15毫克；美国NRC营养标准对生猪生产中育肥猪推荐每公斤日粮硒含量为0.3～0.15毫克，美国NRC营养标准对生猪生产中母猪推荐每公斤日粮硒的含量为0.15毫克。有机硒饲料可以提高生猪繁殖性能、提高育肥猪生长性能及肉质、预防仔猪缺硒，具有良好应用前景。

3.2 有机硒饲料在养殖家禽上的应用

我国在家禽生产中产蛋鸡和种母鸡推荐每公斤日粮中硒含量为0.10毫克，肉鸡0～5周龄推荐每公斤日粮中硒含量为0.15毫克；美国NRC营养标准对肉鸡生产中推荐每公斤日粮硒的含量为0.15毫克。日粮添加有机硒饲料可显著改善肉鸡肉色、降低脂质与肌红蛋白的氧化、将硒元素富集到鸡蛋中，也具有良好应用前景。

3.3 有机硒饲料在养殖牛上的应用

我国在肉牛生产中推荐每公斤日粮中硒含量范围为0.05～0.30毫克；美国NRC营养标准奶牛生产中推荐每公斤日粮中硒含量为0.30毫克，肉牛生产中推荐每公斤日粮中硒含量范围也为0.05～0.30毫克。有机硒饲料可以促进犊牛生长发育，提高母牛其繁殖性能、抗应激能力和产奶性能，同样具有良好应用前景。

使用有机硒饲料饲养畜禽，生产过程中不能添加抗生素和激素，生产出的是环保、天然、有机、富硒绿色产品，不仅畜禽受益，而且作为最终消费的老百姓也将获益。