佟志峰

（辽宁省凌海市动物检疫站 121000）

随着我国经济的飞速发展，我国人民生活水平得到了很大的提升，人民对食品卫生及质量的要求也随之提高。我国主要吃猪肉，因此，为了消费者的身体健康，对生猪定点屠宰场检疫流程进行规划与监督[1]。

1 生猪定点屠宰场检疫流程规划

生猪定点屠宰场检疫流程主要分为3 部分，分别为宰前检疫、宰后检疫与检疫结果处理。

1.1 宰前检疫

宰前检疫主要分为两部分，分别为查证验物与待宰检疫[1]。其中查证验物指的是在生猪进入生猪定点屠宰场时，需要对相关证明进行查验，主要是产地检疫合格证、非疫区证明与动物免疫证等，若是该生猪从外国而来，还需要对车辆消毒证明、出境动物检疫合格证明等进行查验，同时对查验信息进行相应记录，作为生猪定点屠宰场信息。若是生猪没有相应证明，不准其进入生猪定点屠宰场[2]。

而待宰检疫指的是对进入生猪定点屠宰场的生猪在宰前对其进行检疫，主要分为个体检疫与群体检疫。首先要进行群体检疫，主要是对生猪动、静、食3 种状态进行仔细观察与记录，若是发现状态不正常，对其进行个体检查，通过个体检疫若发现生猪具有生病情况，需要对其病症进行具体检查。一旦发现生猪具有严重传染病，应及时上报，并采取隔离、封锁、消毒等措施，以此保障消费者的安全。

1.2 宰后检疫

宰后检疫是肉品检疫中的关键环节，主要是对宰前检疫进行补充与继续，宰后检疫需要按照规定程序严格执行。宰后检疫可以有效避免动物疫病的传播。宰后检疫主要分为5 部分[3]，分别为头部、体表、胴体、内脏及旋毛虫检疫。

头部检疫主要是对齿龈、吻突与蹄部进行观察，对是否具有口蹄疫进行检查，解剖两侧颌下淋巴、咬肌，检查是否具有堂主、囊尾蚴。

体表检疫主要是对体表颜色及完整度进行检查，主要是因为猪的传染病大多会对皮肤产生影响，主要包括猪丹毒、猪瘟及猪肺疫等疫病。

胴体检疫首先对皮肤、脂肪、肌肉、皮下组织、淋巴结及腹腔进行检查，然后对腹股沟浅淋巴结进行剖检，对检查出病变的淋巴结进行切除处理。

内脏检疫主要是对心脏、肺脏、肝脏、脾脏及胃肠进行检疫。其中心脏检疫主要是对其颜色、形状、弹性、寄生虫等进行检查。肺脏检疫主要是对其水肿、充血、结核等进行检查。肝脏检疫主要是采用剖检的方式对胆管内的寄生虫进行检查。脾脏与胃肠检疫主要是对其硬度、肿胀、梗死、出血及弹性等进行检查[4]。

1.3 检疫结果处理

检疫结果处理主要是对宰前检疫与宰后检疫结果进行相应处理，检疫员根据检疫结果进行具体处理，如合格或者销毁，由此可见，检疫结果处理的重要性，若是处理不当会导致疫病传播。因此，需要对检疫结果进行仔细处理，为检疫决策提供数据支撑。

2 生猪定点屠宰场检疫流程监督措施

为了保障生猪定点屠宰场检疫流程的严格执行，必须对其检疫流程进行监督，从而保障消费者的健康。

根据检疫流程制定相应的监督措施：一是对国家制定的关于生猪定点屠宰场检疫流程的法律法规进行严格执行，同时加强对生猪定点屠宰场管理者的法律教育，使其明白自身的责任与义务，培养其高度的责任感；二是增加政府的投入力度。以生猪定点屠宰场为例，可以通过投资或者融资渠道建立符合标准的生猪定点屠宰场；三是构建驻场检疫梯队，要求检疫梯队的人员具备高素养，并对监督管理规范化[5]。其中对一类检疫人员进行纪律教育，加强检疫人员的责任意识，对二类检疫人员需要对其进行严格培训，然后对其进行考核，只有通过考核的才能正式上岗，考核不合格的人不准上岗；四是对检疫流程进行严格把关，尤其是生猪入场，若是没有相应证明严禁入场。

3 结束语

安全生产是第一标准，我国肉品的质量安全也要紧跟时代发展的脚步，加强其安全生产标准。通过上述生猪定点屠宰场检疫流程的规划与监督措施的制定，可以很好地为消费者安全与健康提供保障。