张怡 杨静 何文森

（宜宾云辰乔木园林有限责任公司 644000）

肉牛生长发育快，增重能力强，是很好的牛肉供给原料。能将摄入的食物短时间内转化为自身脂肪，实现肉质大量储存。养牛生产中，大部分养殖户通过种草或利用农业区副产品对肉牛进行喂养，是目前较为经济的养殖方式。牛是反刍动物，瘤胃中含有细菌和纤毛虫，帮助肉牛消化，平均每昼夜反刍 6～8 次，时常高达 7～8h，一般在夜间进行[1]。牛的散热机能较差，耐寒不耐热，建设牛棚时应注意通风问题。肉牛性格较为温顺，易于统一管理，适合规模养殖。

1 肉牛养殖选址

1.1 牛场选址

为了节约肉牛养殖成本，通常将牛场建设与交通方便、水电供给源稳定的城镇边缘，能节约牛场建设和肉牛运输成本。牛场选址不宜与城市交通主干道过近，一般在距离道路300～500m，地块最好具有一定的坡度，方便种植草类。场地规模建设要留出发展空间，避免后期肉牛养殖数量过多，场地过小出现拥挤问题。

1.2 牛舍建筑要求

牛舍建筑应从实际出发，秉承科学、实用的原则，保证肉牛基本食宿条件，做到冬暖夏凉。舍内牛床位不宜过于拥挤，要合理控制密度，具体数据以4～5m2/牛为准[2]。建筑结构尽量简单，便于清洁，留出供水供料空间，方便饲养员控制肉牛宿舍的卫生环境，除产房外，建筑要因地制宜，简易修建，最大程度节约成本。如人字形水泥房顶、开敞式围栏建筑，冬天天气较为寒冷时覆盖塑料布做保暖即可。

2 肉牛育肥

2.1 持续育肥

持续育肥指的是将断奶后犊牛转入育肥阶段，将犊牛转入专门的育肥场进行育肥。一般把犊牛放在牧草丰富的区域进行育肥，并对牛犊进行高能量、高蛋白饲养，使牛在12～15月时体重达到 350～450kg，平均每日增重 0.9～1.2kg。在整个育肥过程中，饲料都应以高能量和高蛋白的优质粗饲料为主，对于高蛋白饲料需要提供较多的豆类制品，如大豆、豆粕等。而对于能量饲料，一般都以谷类饲料及加工副产品，如大麦、燕麦、玉米等，在制料过程中将饲料粉碎，提高饲料消化率。

2.2 成年牛育肥

成年牛育肥指的是对已经生长发育完全，达到成熟年龄牛的育肥工作，在对牛进行屠宰前，将成年牛集中育肥，从而达到改善牛肉肉质的目的。育肥对象一般是6～8 岁的健康牛，在这阶段，牛肌肉基本生长完成，肌纤维不老，通过集中育肥后脂肪沉淀于肌肉，能形成更好地肉质。通常来讲育肥期为3～4个月最佳，平均日增重 1～1.1kg[3]。由于是成年牛，在育肥过程中饲料应以能量为主，如大麦、玉米和淀粉质饲料。且需要提供自由采食的优质干草和青绿饲料，采用 “量少勤添” 的投喂方式，一般日用量为40～45kg 最佳，后期逐渐增量，并配合能量饲料、维生素和矿物质投喂。

3 饲养管理

3.1 基本饲养技术

肉牛饲养要有计划，做到定时喂养，增进牛的采食，选择专人观察牛只情况。按照肉牛饲养标准合理调整肉牛体重与日粮供给。更换饲料种类时要循序渐进，安排1～2 周的过渡期，让肉牛适应新的饲料品种。肉牛每天需要饮水30～50L，牛棚要根据实际设置相应的饮水器，有条件的地方可引水至专门的水池。饲料喂养要先粗后精，先干后湿，保证纤维的低量摄入，维持牛胃的正常运作。

3.2 观察牛群健康情况

饲养员主要负责肉牛增肥问题，牛群最容易感染下痢病症。肉牛饲养要定期观察牛群整体粪便、食欲情况，一旦发现问题应及时处理，避免育肥过程中出现下痢。

3.3 合理分群

根据牛的体格、体重、摄入食物速度、性别等方面合理分群，提高饲养效率。育肥是为了生产高品质牛肉，肉牛养殖实行统一管理模式，少数肉牛消化不良，生产速度慢，及时淘汰此类肉牛。

3.4 肉牛的防暑和卫生问题

肉牛耐寒不耐热，在夏季炎热的高温天气，食欲极大降低，影响增重。饲养员在酷暑时节应做好牛舍通风工作，如安装电扇、定期洗澡、在牛棚周围种植高大的遮阳树等，提高肉牛进食量，保证增肥工作的正常进行。牛舍应保持清洁于干燥，定时清洁，及时更换垫草，保证肉牛的舒适性。

4 结束语

综上所述，要想优质规模养殖肉牛，就要了解牛的生态习性，根据肉牛生理结构特点合理对肉牛育肥。肉牛养殖选址要留出发展空间，合理选地，尽量节约投入成本。养殖过程时刻注意肉牛健康情况，合理分群，保证牛棚卫生。