江初昕

冬至起源于汉朝，鼎盛于魏晋，辉煌于唐宋，一直沿袭到今天。在古代就有“冬至大如年”的说法。汉朝称冬至为“冬节”，官府要举行“贺冬”仪式。不仅如此，每年的这个时候，汉朝上至帝王将相文武百官，下至黎民百姓都要休假五天，以兹庆贺，亲朋好友则互相拜访问候，以美食相赠。

北方饺子，南方糍粑。南方以水稻为主，谷物归仓，辛劳的人们也该犒劳了一下自己和家人。冬至这天，我的家乡都会用上好的糯米打糍粑吃，冬至吃糯米糍粑能健脾和胃，补中益气，强身健体。方法是先把糯米浸泡在水中两三个小时，沥干水分，放在木质的饭甑上大火蒸熟。刚蒸熟的糯米饭通体油亮，晶莹剔透，散发出浓郁的香味。母亲会趁热抓起一团糯米饭，挤成饭团给我们解馋。随后，趁热将糯米倒进石臼，然后用木槌轻轻地舂捣，至黏糊状，才开始花大力气用木槌捶打，母亲在一旁不停地翻动。捶打是要有一定的节奏的，不然会伤到一旁翻动的人。一下一下，父亲外衣脱了一件又一件，身上不断冒着热气，糯米糍粑也打到黏稠泥状，挑起不断才算好。

打好的糍粑放在盆里，我们嗅着喷香的糯米糍粑，就像馋猫一样紧随其后，恨不得马上吃到口。母亲在手里沾上水，抓起一把糯米糊用力一挤，一个圆圆的糯米糍粑就呈现在眼前，顺势往芝麻白糖里一丢，再滚几下，刚刚还是雪白的糍粑浑身沾满了黑芝麻。热腾腾的的糍粑裹挟着芝麻的香味，直抵肺腑，我们小孩在一旁忍不住自咽口水。大家也顾不上拿筷子，用两手左右捏往嘴里塞。由于吃得紧，有时会噎在喉咙里，憋得满脸通红。

冬至另一個必吃的美食就是萝卜粑。冬季的萝卜经霜以后，清甜爽口。再说，冬吃萝卜赛人参，可见，萝卜不但是冬季的一道美食，而且还有养生之功效。萝卜粑外面的面皮是米粉做成的，把优质籼米磨成粉，用清水和匀，盖上湿布醒上一段时间。馅料以萝卜为主。将萝卜洗净后，锉成细丝，用食盐腌制片刻，控去水分。放入辣椒末、五花肉一起搅拌均匀后，就可以着手包了。米粉团揉匀后，拽下一个小剂子，用擀面杖赶成薄皮后，将萝卜馅料充填实，之后收口，用手轻轻拍平，就可以放在平底锅上煎。煎之前，等锅里的油温热了，就将萝卜粑放入，少顷，泼上水，盖上锅盖，直至听到锅里“啪啪”作响，说明水已经干了。这时可揭开锅盖，翻至另一面如前方法煎熟。这样的萝卜粑表皮金黄鼓胀，吃起来松酥香脆，特别是萝卜丝馅料，经过了热油高温煎烤，把萝卜的清香味渗入到面皮当中，轻轻咬上一口，里面是浓稠的萝卜丝馅料，萝卜丝的清香便蔓延开来。干吃萝卜粑似乎还不很过瘾，要是来上一碗热腾腾的白菜汤，才最完美。清淡的白菜汤把萝卜粑的油腻抵挡住，再者，清汤的柔软化了萝卜粑的硬，二者相辅相成。一口萝卜粑，一口青菜汤，那味道真让人回味无穷。青菜萝卜本身寻常物，却演泽了浓烈与清淡的传奇。

冬至入九，家家户户可以酿自米酒，腌制腊鱼腊肉之类的，农家的小院里，处处洋溢着幸福而富足的气息。