■ 王星凌 阮 震 董冠波 赵红波 游 伟 陶海英

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南250100；3.滨州市滨城区里则街道办事处畜牧兽医工作站，山东滨州256656；4.滨州经济技术开发区农工部，山东滨州256600）

豆粕是棉籽粕、菜籽粕、花生粕等12种油粕产品中产量最大，用途最广的蛋白质饲料，是制作畜禽饲料重要的植物性蛋白质原料。豆粕的适口性好，容易被畜禽采食；豆粕含蛋白质42%～47%，各种必需氨基酸相对较平衡，赖氨酸含量高，其营养成分可以有效地被畜禽吸收利用[1]。由于我国自产豆粕的不足和进口量逐年增加，导致豆粕价位长期居高不下。因此，寻求替代蛋白饲料成了饲料企业的迫切需要。在我国，育肥肉牛的蛋白质和能量主要原料来自豆粕和玉米[2]。

称为玉米干酒精糟的DDGS是肉牛和奶牛的蛋白含量中等和高能量的饲料原料[3]，含有较多的可消化纤维、必需脂肪酸和亚油酸，可替代部分玉米、豆粕。虽然玉米干酒精糟蛋白质含量在26%～30%，育肥肉牛对饲料蛋白质含量和质量的要求适中，对有效能量要求极高，玉米干酒精糟含有育肥肉牛所要求的高有效能量，适合作为育肥肉牛蛋白和能量饲料。本研究在滨州经济开发区犇鑫畜牧养殖专业合作社肉牛场采用4个豆粕添加量即0%、5%、13%和18%的等蛋白、等能量的玉米干酒精糟+玉米精补料开展西门塔尔杂交肉牛育肥试验，通过提高精补料蛋白质品质比较肉牛育肥效果和增重成本。

1 材料与方法

1.1 动物与饲养管理

经过20 d的观察和适应期，期间进行编号、观察、防疫和驱虫，选取48头健康无病和体重相近[(220.42±30.86)kg]的8～10月龄西门塔尔杂交肉牛用于试验。在确保每组肉牛之间由生长潜力造成的误差降低到最小程度基础上，按照组间体重和年龄相近原则随机分为4个试验组，每组12头试验肉牛。试验于2017年12月上旬开始至2018年4月中旬结束，试验肉牛早晨饲喂前空腹称重记录后，转入为期133 d的育肥试验。结束后空腹称重所有育肥肉牛，进行育肥性能和成本分析。

整个育肥期在封闭式牛舍拴系饲养。4组试验肉牛按体重变化饲喂相同数量的精补料和黄贮玉米秸，饲喂前用人工混合均匀，精补料和黄贮玉米秸的比例为45∶55，折干黄贮玉米秸的价格为0.30元/kg；每日分两次定时饲喂和饮水，饲喂时间06：30和16：30，饲喂结束时，清除食槽内剩余草料，放水于食槽，试验肉牛饮足干净新鲜水。精补料饲喂数量按试验肉牛活体重量的1.1%～1.2%供给，同时参考试验肉牛能否全部吃完。为保证精补料质量的均衡性，整个试验的4组精补料由滨州宏牧饲料科技有限公司代加工生产，试验地点为滨州经济开发区犇鑫畜牧养殖专业合作社肉牛场。

1.2 饲料配方与取样分析

以豆粕和玉米干酒精糟（DDGS）作为蛋白质饲料来源，由玉米为能量饲料调配成相同蛋白质和相同增重净能（NEg）、不同蛋白质品质的4组精补料，4组精补料的配方、养分组成和代表蛋白质品质的赖氨酸见表1和表2。除增重净能外，表2的营养分析和氨基酸浓度均为实测值。

表1 4组豆粕添加量的精补料配方和成本

表2 4组豆粕添加量的精补料养分组成

试验期间每天记录饲料采食量和剩料量，同时进行取样，将样本置入-20℃保存待分析。4组饲料按AOAC方法分析常规成分[4]，用全自动氨基酸分析仪（日立L-8900）盐酸水解法测定氨基酸。每头试验肉牛在试验开始和结束的早晨饲喂前逐头空腹称重，计算肉牛增重和饲料消耗数量。

1.3 数据统计

试验数据采用SAS的GLM程序处理[5]，统计模型为Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中μ代表总平均值，Ci肉牛效应，Tj处理效应和Eij标准误。对处理效应的所有最小二乘均值采用TDIFF比较。由于试验设计通过添加豆粕改进蛋白质品质，对豆粕添加量的效应模型采用一元线性（L）和二元曲线（Q）作进一步比较。

2 结果与分析

2.1 4组豆粕添加量的试验肉牛精补料组成

在等蛋白[(15.64±0.07)%]和等增重净能(5.94 MJ/kg)条件下，4组不同豆粕添加量的精补料配方参考NRC（2000）[3]杂交肉牛营养需要进行配制，精补料配方和养分组成见表1和表2。4组精补料的豆粕添加量依次为0%、5%、13%和18%，代表蛋白质品质的赖氨酸浓度依次为0.40%、0.50%、0.60%和0.70%；随着豆粕添加量提高，粗脂肪、粗纤维和粗灰分依次降低。

2.2 4组精补料豆粕添加量的试验肉牛育肥性能

经过133 d试验期、试验前后空腹称重和饲料采食量记录（见表3），试验肉牛对4组精补料日摄入量相同，4组试验肉牛的结束体重随着豆粕添加量提高而缓慢降低（P＞0.05），但总增重和日增重差异显著，其中0%和5%豆粕的精补料组远高于13%和18%豆粕的精补料组（P＜0.05，P＜0.01）；在精补料饲喂量相同条件下，0%和5%豆粕精补料组的料重比远优于13%和18%豆粕精补料组（P＜0.05,P＜0.01）；0%豆粕精补料的育肥性能最好，和5%豆粕精补料无明显差异（P＞0.05）；18%豆粕精补料的育肥性能最差（P＜0.01），略低于13%豆粕精补料（P＞0.05）。试验肉牛生产性能的差异来自于豆粕添加量的线性效应（P＜0.01），没有观察到二元曲线效应（P＞0.05）。

表3 4组精补料豆粕添加量的试验肉牛生产性能测定

2.3 4组精补料豆粕添加量的试验肉牛育肥成本

饲喂4组精补料豆粕添加量的试验肉牛增重成本根据试验总增重、总耗精料和黄贮玉米秸进行核算分析（见表4）。在4组试验肉牛采食相同精补料和黄贮玉米秸的条件下，增重越快，饲料报酬越好，消耗饲料成本就越低。经过133 d试验期，随着精补料豆粕添加量从0%提高18%，4组肉牛增重总耗料成本依次为1 024.20、1 032.84、1 069.10元/头和1 085.13元/头（P＜0.01）；饲喂0%和5%豆粕精补料的试验肉牛增重最高、料重比极佳和单位增重成本最低，效益最好；而饲喂18%豆粕精补料的诸项指标最差，成本最高，效益最差（P＜0.01）。通过本研究的肉牛增重耗料成本分析，精补料成本占饲料总成本的绝大部分比例，作为粗饲料的黄贮玉米秸成本则占很小比例。试验肉牛增重耗料成本的差异来自于精补料豆粕添加量的线性效应（P＜0.01），没有观察到二元曲线效应（P＞0.05）。

表4 4组精补料豆粕添加量的试验肉牛增重成本分析

3 讨论

精补料是提供肉牛快速育肥所需要的主要养分来源，在肉牛生产体系和饲料工业中具有重要地位。能量和蛋白质对肉牛的生命活动、生长和繁殖至关重要，均为评定营养价值和需要量的重要参数[6-7]。不同蛋白或能量饲料在肉牛育肥的比较研究在国内外均有报道，最为常见的方式是采用等量替换，而等能量和等蛋白水平配制方式比较有限，这些研究比较育肥效果，评估蛋白或能量饲料的应用价值[8-9]。

多数饲料氨基酸浓度对杂交肉牛育肥性能的作用研究主要是限制性氨基酸，强调限制性氨基酸在肉牛育肥的重要作用[10-11]。国外在相同蛋白和能量浓度条件下比较玉米蛋白粉+豆粕、菜籽粕和尿素的饲喂效果，指出杂交肉牛日增重结果不同可能与不仅局限于限制性氨基酸的氨基酸组成有关[12]。我们先前的肉牛育肥研究发现了必需氨基酸对肉牛育肥性能有正效应[13]。因此，本研究在精补料配方不仅设计了代表蛋白质品质的赖氨酸指标，同时也纳入了精补料必需氨基酸指标作为参考。从表1和表2的4组豆粕添加量的精补料配方和养分组成看出，在等同蛋白质和等同增重净能基础上，赖氨酸增加幅度远大于必需氨基酸。0%豆粕和18%豆粕的精补料相比，18%豆粕精补料必需氨基酸比0%豆粕精补料提高11.03%，而代表蛋白质品质的赖氨酸提高了75.00%。

从表3的133 d试验肉牛育肥性能看出，随着提高精补料豆粕添加量，试验肉牛没有在育肥性能、饲料效率和体增重成本表现出优越性，试验结果表明了0%豆粕精补料的试验肉牛育肥性能诸项指标最好，18%豆粕精补料的诸项指标最差。本研究配制的精补料蛋白质为较高水平和增重净能更高水平[3]，并确定了能量对肉牛育肥最为重要，这和其他报道一致[14]。与18%豆粕精补料比较，饲喂0%和5%豆粕精补料的试验肉牛日增重分别提高了6.25%和5.47%，料重比分别改善了5.49%和4.76%，单位增重耗精补料成本分别降低了13.01%和10.59%。13%豆粕精补料饲喂肉牛的日增重和料重比略优于18%豆粕精补料（P＞0.05），增重耗精补料成本显著优于18%豆粕精补料（P＜0.01）。

本研究的试验肉牛总增重和单位增重成本数据分析了育肥性能更深层次的真实差异，指出了即使精补料配方按等蛋白质和等能量进行配制，育肥结果和消耗饲料成本也不尽相同。从表1和表2看出，虽然4组精补料是等蛋白和等能量，但是当豆粕从0%提高到18%，玉米增加了20.00%，即增加了淀粉数量；提高豆粕用量的同时，玉米干酒精糟（DDGS）用量则大幅度减少，导致中性洗涤纤维降低了66.02%，这意味着肉牛瘤胃必须发酵更多的淀粉，而不是用有效纤维维持健康的瘤胃内环境，这就有可能增加肉牛体内代谢负担，影响肉牛正常的育肥性能。另外，饲料原料的物理特性也有可能影响肉牛育肥性能，最为典型的是粗脂肪含量。0%豆粕精补料粗脂肪为4.42%，而18%豆粕精补料为2.14%，比18%豆粕精补料高出2.07倍。脂肪更容易提供有效能量，有助于促进肉牛育肥性能，这和先前单一玉米干酒精糟或豆粕精补料饲喂育肥肉牛的研究报道相同[13]。对于精补料蛋白质品质，本研究的肉牛育肥结果没有表现出赖氨酸的限制性作用。

从表4的试验肉牛增重成本分析看，随着精补料豆粕添加量提高，总增重和单位增重的饲料成本均为增加（P＜0.05，P＜0.01）。考虑到玉米干酒精糟原料价格比豆粕便宜1 000元/t和提高豆粕添加量降低增重效果两个因素，提高豆粕添加量也就增加了肉牛增重消耗饲料成本。在精粗料占消耗饲料成本的比例方面，本研究所用粗饲料为单一的黄贮玉米秸，其占4组肉牛增重消耗饲料成本16.85%～15.81%，而0%～18%豆粕精补料占的比例83.15%～84.19%，本研究结果确认了精补料对肉牛育肥成本起主要作用，也就是说，在维持或提高肉牛育肥性能基础上降低精补料成本，也就降低肉牛育肥成本，扩大肉牛育肥利润空间。

4 结论

本研究配制的精补料为较高水平的等同蛋白质和更高水平的等同增重净能，随着提高精补料豆粕添加量，没有观察到西杂肉牛总增重和日增重、料重比及体增重成本的正效应，蛋白质品质对肉牛育肥性能作用甚微。从原料成本和育肥效果，玉米干酒精糟（DDGS）是豆粕最佳替代蛋白饲料；饲料粗脂肪比饲料淀粉更容易提供有效能量，饲料原料物理特性对肉牛育肥性能的作用尚需进一步研究。