文/陈运 林永和 史信

冬至是二十四节气中第22个节气。虽天寒地冻，却潜藏生机，在这阴极阳至的时日里，正是养生的大好时机。

调护阳气，温通经络

冬至养生以调护阳气为重中之重，建议艾灸神阙穴。神阙穴，为五脏六腑之本，元气归藏之根，建议于冬至前后四天，加冬至日共九天，每天艾灸神阙穴，每天一次，每次15～20分钟即可。此法具有提升阳气、温通经络、缓旧疾、祛病邪之功。

饮食节制，合理搭配

冬至天寒，很多人为了取暖，饮食多以高热量的肉食为主，这样的饮食容易积食，导致胃肠疾病，因此需节制饮食，合理搭配，荤素结合，可吃些青笋、莲藕、柑橘等蔬果，爽口又开胃。

慢性疾病，膏方调补

慢性疾病患者及年老体弱者，大多正气不足，脾肾亏损，每于冬季气候寒冷之时，更易受外邪侵袭，使正气更虚。可以说，冬季是慢性病患者的一道大关。冬季寒冷，容易感冒；外周毛细血管收缩，血压升高。这些都可能造成病情的反复、变化及进展。因此，建议慢性病患者于冬至日开始可服用膏方进行调治，根据气血阴阳虚损的不同，辨证施补。

1.吃饺子。冬至是一个重要的节气，我国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十一月（指农历）初冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念医圣张仲景冬至舍药而留下的。

2.吃馄饨。较为普遍的还有冬至吃馄饨的习俗。早在南宋时，临安人就在冬至这天吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来。馄饨发展至今，更成为名号繁多、制作各异、鲜香味美的食品，遍布全国各地。

3.吃汤圆。这也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆用糯米粉制成，意味着团圆、圆满，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

4.吃麻糍。麻糍是浙江、江西、福建一带的特产，也是传统小吃、祭祀供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，有着甜、滑的口感，色泽鲜白、滑韧透明，特别勾人食欲。

5.喝冬酿酒。姑苏地区对冬至这一节气非常重视，有“冬至如大年”的俗语。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，同时配以卤牛肉、卤羊肉等各种卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种祈愿。

6.吃龙眼烧蛋。嘉兴人崇尚冬至进补，食物有赤豆糯米饭、人参汤、白木耳、核桃仁炖酒、龙眼煮鸡蛋等。至今，嘉兴人仍然传承冬至吃龙眼烧蛋的习俗。老人们说因为一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿。

7.吃糯糕。在我国台湾还保留着冬至用九层糕祭祖的传统，人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，用以祭祖。祭典之后，还会大摆宴席，分吃糯糕，开怀畅饮，相互联络感情，以示不忘自己的根。

8.吃冬至面。在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，认为才算是过了一个冬至。

推荐菜谱

1.三七杜仲猪腰汤。食材：猪腰1对，三七15克，杜仲30克，栗子肉80克，葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒、清水适量。做法：猪腰洗净，剖开去筋膜，清水浸去血水，切花刀，下入沸水中汆烫，捞出备用；栗子肉、三七、杜仲洗净备用。将清水煮沸，放入所有食材、料酒，大火煲滚，转小火煲2小时，下入盐、胡椒粉调味即可。功效：此菜补肾助阳，化瘀止痛，适用于肾虚腰痛及肾炎导致的腰部酸痛。

2.清蒸鳕鱼。食材：鳕鱼一片（500克），葱1根，姜一小块儿，橄榄油或其他素油、生抽、开水、糖、白胡椒适量。做法：葱、姜洗净切丝：鳕鱼片入蒸笼，大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出：不粘锅置炉上，开中火，放橄榄油2茶匙，炒香姜丝，捞出放到蒸好的鱼上，葱丝也铺到鱼片上；原锅留油熄火后，依次放入剩余三料，拌匀成汁，趁热浇鱼上即可。功效：鳕鱼味道鲜美，富含维生素A、D，对心脑血管有很好的保护作用，还有活血止痛的功用。

3.龙眼炖乌鸡。食材：乌鸡1只（约400克），龙眼肉20克，红枣40克，米酒15毫升，生姜10克，盐适量。做法：红枣洗净，去核（用筷子从红枣的一头戳进将核捅出）；生姜切片；龙眼肉洗净，待用：乌鸡收拾干净，斩大块儿。锅中放适量水，烧开，放入乌鸡，煮开后捞出，用清水冲净鸡块儿表面的浮沫，沥干待用；将乌鸡、红枣、龙眼肉、姜片放入炖盅内，倒入适量的水，再加入米酒，盖上盖子，放入蒸锅内，隔水炖约1.5小时后取出，加入少许盐即可。功效：健脾和中，益气补血，适于骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血等患者食用。