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网上一直盛传一种说法：隔夜茶致癌，不能喝。

“隔夜茶”是指头一天冲泡、经隔夜放置的茶水。网上出现“隔夜茶不能喝”，饮用将导致人患上胃癌、肝癌、食道癌等癌症的说法。这种说法的依据是：隔夜茶可以产生亚硝酸，饮用后能使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合，变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。

主持/张思森 教授 博导河南中医药大学人民医院暨郑州人民医院 业务院长南方医科大学 教授中华医学会科学普及分会 常委中国研究型医院学会心肺复苏学专委会 副主委中原心肺脑复苏研究所 所长

隔夜茶指过夜的茶，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。因时间过久，维生素大多已丧失，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。此外，隔夜茶还有明目、固齿洁齿、除口臭、止痒、防晒等好处。对于普洱、龙井、大红袍等泡出来较为浓的茶，已经有医学论证，泡时间超过一定限度将会产生一些副作用，会产生一些相应的有害物质。对于菊花、枸杞之类的清新类植物茶来说，则会产生一种对身体有益处的物质。

隔夜茶的危害只是局限于已经变质者，没有变质的尚有许多保健功效。但若自身无法判断隔夜茶是否有益或有害，可弃之，只饮用新鲜冲泡的茶水。