MOOC是大型开放式网络课程的缩写，自2011年诞生到现在，尽管只经历了几年的发展，却以其特有的优势赢得了人们的认可，将最优质的教育资源传送到世界上的每一个角落，为人们终生学习、系统学习提供了便利条件。MOOC以知识共享为目标，在这一理念的指引下实现教育资源共享，使传统教与学的方式发生了质的改变，构建起混合式教学法，通过传统教学与网络教学的优势互补，使教学以新的姿态出现在公众视野。

1 慕课网络教学平台的建立

MOOC网络教学，是大规模、开放性在线学习平台，只要有互联网、移动终端，学习不再受到时间与空间的限制，既可以为学习者提供世界顶级教育资源，又能使他们获得良好的学习体验。在MOOC平台中，学习者不仅可以观看课程视频，还能在线练习、完成作业，也可以与其他学习者进行互动，留下灵感闪现的痕迹。具体包括以下几方面内容：

1.1 课程信息模块

“基本信息”模块，不仅介绍了课程的主要内容，还对教学大纲进行解读，帮助学习者拟定合理的学习目标，使学生对课程内容产生大致上的了解，有针对性地进行预习。除此以外，该模块中还设置了“课程通知”，使学习者能及时了解到与课程学习有关的信息。

1.2 课程学习模块

“课程学习”模块，这是MOOC平台中最关键的模块之一，根据每个章节的内容，分别设置了三个子栏目：一是课程PPT，就是将课程以相对独立的单元的形式进行发布，使学生无须将时间浪费在做笔记上，为学生自学提供方便。二是课程播客，就是从课程内容中提炼出某个知识点，一般都是各个章节中的重点、难点、考点、易错点等，将其制作成3－10分钟的微课资源，及时上传到平台中，学生可以根据自己的情况反复观看视频，进行个性化学习。同时，依托于平台强大的互动性，教师能准确把握学生学习过程中出现的问题，有针对性地制作并发布新“微课”。三是辅助材料，就是与课程内容相匹配的资料，如课件、参考文献等，使学生的视野得以拓宽。

1.3 学习答疑模块

“作业答疑”，就是对课程作业进行详细讲解，这是学习过程中最重要的环节之一。传统网络教学因互动性不足而受人诟病，“作业答疑”这一模块的设置，使这一问题得到了有效弥补。在教师的鼓励下，学生可以发表自己对课程内容的见解，产生思想碰撞的火花，以他人的智慧促进自己的成长。也可以发布自己通过其他渠道获取的与课程相关的内容，或是及时提出自己的疑惑，得到他人的帮助。同时，教师也会向学生抛出有价值的问题，引发学生思考、讨论。

1.4 课后测试模块

“在线测试”模块，可以使学生自主检验学习效果。从目前平台建设情况来看，试题数量突破了一千道，涉及到多种题型，学生可以根据自己的情况灵活选择测试类型，教师也可以有选择地进行测试组合，准确把握学生学习效果。

与此同时，MOOC平台中还设置了课程问卷、信息通知等模块。通过信息通知模块，可以及时了解到网站更新情况，将相关学习信息推送到学习者面前；通过学习者填写的“课程问卷”，可以把握住课程内容存在哪些方面的优势与不足。

2 MOOC教学理念下的食品专业课程教学实施策略

混合学习是一种综合性较强的教学模式，通过传统学习、网络学习的优势互补，在充分发挥教师引导与监督功能的同时，也更好地诠释了学生的主体地位，更好地培养了学生积极性、创造性。

2.1 详细讲解基于慕课的混合式教学流程

在初次上课过程中，教师就要将平台中各个模块的内容、功能向学生进行详细介绍，使学生能全面了解平台设置情况，使他们能在最短时间内从不同的模块中找到最适合自己的学习内容，以积极姿态投入到平台建设活动中。为了使更多的学生从网络平台中受益，使他们感受到网络化、数字化学习的便利，教师要对学生进行鼓励，从登录次数、在线时间两个维度对学生进行评价。

2.2 课前预习

通常情况下，在课程学习的一个星期之前，教师会将与课程内容相关的视频、PPT、目标、重难点等资料发布在网络平台中，提醒学生及时登录课程网页，会在首页最醒目的位置设置“预习提醒”。通过预习，学生能了解自己的学习优势与不足，记录下自己遇到的问题，适时完成“在线测试”，借助于网络平台与老师、同学进行交流。在一这环节中，充分体现了对学生的人文关怀，通过各种方式调动学生积极性，使他们亲历探究过程。

2.3 课堂研讨

经过预习，学生对课程内容已经有了大致了解，学习就更有针对性，教师无需再像从前那样按部就班地讲解，可以根据学习反馈情况针对学生中普遍存在的问题或难点，组织学生围绕某一问题进行深入探究，提高学生参与热情，增强教学有效性。

2.4 课后答疑

课堂教学结束后，学生可以再次登录网络平台，利用“在线测试”模块完成作业，也可可以借助于“课程论坛”与他人交流，教师则根据学生的作业完成情况、互动情况，及时为活到答疑解惑，使教学活动中的不足得到有效弥补。

3 结语

总之，伴随着先进信息技术在教育领域得到了应用与推广，传统的教育格局正在逐步被打破，慕课引领的现代教育方式与传统的课堂教学相结合，赋予了高等教育新的生命力。因此，在慕课教学理念下，我们应不断地探索慕课与传统课堂教学方法的有效结合，促进食品专业课程教学质量的有效提升，推进食品专业课程教学改革的不断深入。

[1]沈瑞敏.基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革与探索[J].广东化工,2018.

[2]潘永贵,黎寿英.慕课混合教学法在“食品生物化学”课程中的实践与探索[J].高等农业教育,2016.

[3]张穗生.高校慕课资源中食品类专业课程的分析[J].轻工科技,2016.