说到春天的野菜，不能不说说槐花。

小时候，村子里有许多洋槐树，春天到了，一串一串的槐花挂满了枝头，槐花特有的那种沁人心脾的香味便挡也挡不住地往你心里钻，直惹得人心里痒痒的。

这种痒必须得等到摘下一些槐花来解解馋才能缓解。

槐花麦饭

食材：槐花、面粉、葱、姜、蒜

辅料：油、生抽、醋

做法：槐花用淡盐水泡20分钟后用清水洗净，控干水份；将面粉分次倒入槐花中，均匀搅拌；蒸锅上气后倒入槐花，蒸8分钟左右；蒸槐花的时候准备调料水，葱姜蒜切碎辣椒面一起放入碗中，油烧热后浇在调料上倒入生抽和醋搅拌均匀，再将调料拌入蒸好的槐花即食。

槐花水煎包

食材：槐花、鸡蛋、面粉各适量。

辅料：干酵母、温水、橄榄油、食盐、十三香。

做法：干酵母用温水化开，倒入面粉中和成面团，进行发酵；炒锅放少许油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小块；槐花分别用手从花枝上捋下，清洗干净，水份沥干；炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中，放适量十三香、食盐，倒入橄榄油；充分搅拌均匀做馅；面团发酵至两到三倍大，分切成小剂子，压扁，擀成薄片，放槐花馅包成包子；包好所有的包子，进行二次饧发约半小时；炒锅或平底锅放少量食用油，用刷子刷开，油稍热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色；加水，淹至包子约三分之二处，加盖，中小火；约5分钟后，水变得很少，打开锅盖，直至水分收干即可出锅。

小窍门：水煎包的皮擀薄一些，包子不要太大：煎包子的时候火一定要小；煎的时候加盖锅盖。

莲藕槐花薄饼

食材：莲藕、槐花、虾米、糯米粉、生粉、鸡蛋1个、水各适量。

辅料：山茶油、盐、胡椒粉。

做法：将莲藕去皮切很薄的片，用白醋加清水泡软；用沸水焯熟藕片，再下槐花稍焯1分钟；在粉内加入蛋，虾米稍拌；加入莲藕、槐花、适量的水；再放盐与胡椒粉拌好；下山茶油在不粘锅内烧热，倒入适量的莲藕等材料；两面煎透，即可。

槐花绉纱馄饨

食材：槐花、猪肉馅儿、虾仁、鸡蛋1个、馄饨皮各适量，生姜末、葱花、紫菜、虾皮少許。

辅料：食用油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精。

做法：虾仁洗净去壳，去虾线，拍成茸；将虾蓉混入猪肉馅儿中；加入鸡蛋、槐花、姜末、葱花、耗油、盐；搅拌均匀，槐花要洗净沥干，不要带过多水分加入肉馅；馄饨皮擀薄；放入适量的馅料，包成馄饨；馄饨下开水锅煮，期间点两次冷水；碗中放入盐、鸡精、紫菜、虾皮、葱花、槐花和少许油；待馄饨煮好后连汤盛入即可。

时蔬拌槐花

食材：槐花、黄瓜、胡萝卜、洋葱各适量。

辅料：蒜、盐、白糖、味精、苹果醋。

做法：将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，洋葱切丝，蒜切碎末；将胡萝卜、洋葱、黄瓜丝和槐花放入盆中，加入蒜末拌匀后，再加入味精、盐、白糖、苹果醋拌匀即可食用。