■李 彤

蒸米饭时，锅底会有一层锅巴。锅巴是养胃小零食。在民间，“老胃病”吃烤馒头片吃好了的大有人在。

无论是锅巴还是烤馒头片，都是经过炮制的粮食，这些原本就是入药的，中医常把它们开在治胃病的方子里，比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽。粮食本身就是入脾胃经的，锅巴在性质上与此相近，烤干或者炒过之后，又增加了它的温性，吃进去可以让脾胃虚寒的人适当地上上火，胃里发凉、消化不良等因为缺火力的病状也就缓解了。

脾胃虚弱，吃多一点或食物硬一点就消化不了、胃疼难受的人，适当食用炒过或烤过的粮食，都有不同程度的健脾效果。因此，如果能经常做些锅巴当零食，不失为养胃的小妙方，小米锅巴效果更好。