战丽娜

[摘 要] 旅游管理专业具有较强的实践性，所以高校旅游实践教学的核心环节就是专业学生进行酒店实习。但是在学生、学校和酒店之间还存在着很多问题，冲突不断，这也就直接影响了实习效果。如何优化高校旅游管理专业酒店实习管理成为一个迫切需要解决的问题，探求一种能兼顾学生、学校和酒店三者之间的实习模式是每一个旅游专业面临的重大研究课题。

[关键词] 博弈论；旅游管理；酒店实习管理

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2018. 15. 086

[中图分类号] G420 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2018）15- 0212- 02

0 前 言

随着时代的发展，我国市场经济的深入和经济全球化进程也在不断加快，酒店行业也在迅猛发展。据统计显示，截至2013年，全国通过审核的星级酒店有11 687家，营业收入达到了2 292.93亿。旅游管理作为一个新兴产业，就业前景广阔，发展潜力大。截至2013年末，全国的旅游院校和开设旅游专业的院校共有959所，在校学生达到49.44万人，中等职业学校的在校学生27.72万人。旅游专业的学生已经掌握了较高的专业知识，但是在实践经验和管理能力上还需要从酒店实习中来获得。本文分析学生、高校和实习酒店三方的利益需求和矛盾冲突，在博弈论的基础上，探求合理的酒店实习管理模式。

1 酒店实习的现状

现如今，我国的星级饭店在不断增多，发展趋势不断上升。旅游业也越来越被国家重视，随着政策的不断出台，旅游业也步入了高速发展时期，随之也就带动了酒店业的发展。而酒店业的迅猛发展则离不开对酒店管理专业人才的需求。近几年来，旅游企业对高素质人才的需求越来越大，而教育是人才的重要来源。旅游教育有较强的行业特色，需要通过实践来验证成效，酒店实习就成为高校旅游专业实践教学中必不可少的环节，对提高学生的综合能力起到了至关重要的作用。而高校旅游管理专业酒店实习管理的研究还处于初级阶段，体系还不够完善，主要体现在研究实习效果和实习管理方案方面。要想实现学生、高校和实习酒店之间的“三赢”，提高实践教学质量和人才培养效果就要优化旅游管理专业酒店实习管理。

酒店实习是各高校在实践教学中的核心内容，也是培养专业人才，提高学生综合素质和自身能力，增强的重要途径。对培养酒店管理的人才具有很重要的现实意义。但是，目前在高校旅游管理专业的酒店实习中还存在许许多多的问题，导致实习效果一直都不明显，达不到预期目标。造成这个问题的因素是多方面的。

1.1 学校与学生之间的矛盾

目前，很多高校都是以“理论+实践”的教学模式和传统的“精英式”的教育理念。而酒店管理是一个以服务实践为主要核心的专业。但是在教学环节中，大多学校都是重视理论学习，而忽视了实践学习的重要性，减少了学生的实习机会，更有甚者将实习环节直接取消，导致学生的专业能力无法得到锻炼。决定学生的实习单位都是由学校安排的，并没有征求过学生的意见，学生对将要去实习的酒店完全不了解。如果学生的实习过程中产生了不满的情绪，就会有一种被学校“卖了”的感觉，从而对实习环节产生害怕甚至抵制的心理，积极性与自主性大大减少，因此实践学习的作用也没有得到很好的发挥。另一方面，学校在对课程的设置上也存在很多问题，没有结合实际情况。学校在实习前也只会介绍一些常规的问题，对实习过程中出现的一些具体情况学生都不太了解，不能很好地解决。

1.2 学生与酒店之间的矛盾

酒店往往只注重自己的利益，所以在设置学生的实习岗位时局限性较大，导致实习生的得不到应有的锻炼，酒店也缺乏了对人才的培训。酒店为了降低自身成本，只支付给实习生大大低于正式员工的工资，这也就是影响学生实习积极性的关键因素。学生在实习期间工作量与工作时间都与正式员工相差无几，但是薪资却远远不如正式员工，而且也不能享受其他的福利待遇。但是在如果在工作中出现了失误，却要承担与正式员工相同的责任，这就使得实习生成为了典型的“廉价劳动力”，造成了实习生内心严重的不满和不平衡，很大程度降低了学生实习学习的积极性。而且在基础设施上，也难以满足学生的预期要求。学生对酒店的设施和员工的生活条件等方面都有较高的期望，但是在实际情况中，大多数酒店的设施老化，陈旧，员工生活条件较差，大多都是八人间甚至十人间宿舍，管理水平也是不尽人意。学生的满意程度较低，也就降低了实习积极性。

1.3 学习与酒店之间的矛盾

在实习时间上，招收实习生确实能降低成本，节省资金开支，但是酒店却要花费大量的人力成本去培训、管理实习生，如果实习时间过短，不但不能减少开支，酒店的成本还会增加，所以大多数实习酒店都能希望实习生能有较长的实习时间。但是，从学校方面来说，如果学生的实习时间较长，就会影响理论课程的正常开展。学校与酒店的目标难以达成一致，影响了校企合作的稳定发展。在实习岗位上，学校是以培养酒店管理人才为主要目标，希望学生在实习过程中能在多方面得到锻炼，熟悉酒店的运行模式，了解管理层的基本工作性质。但是，酒店为了保障自身的服务质量，节约人力成本，往往只会把实习生安排在一线服务岗位，并没有轮岗的机会，更谈不上会有管理层的实习机会了。而学校也只能顾全实际，向酒店妥协。

2 基于博弈論的优化措施

实习能够使学生在实践过程中检验自己的理论知识，从而增强自己的专业能力，提升自身竞争力。同时也是学生能够了解社会，接触社会的重要途径。针对目前在实践教学中学校、学生与酒店三者之间的问题，可以运用博弈论的思想，再结合学校、学生和酒店的实际情况，综合考虑三方的利益博弈，尝试去分析出一个能均衡分配利益的方案。分别站在酒店发展的角度，学校培养人才的角度和学生自我提升的角度三个方面来进行研究，为能找到优化酒店实习管理的最佳方案提出一些建设性的意见。

2.1 站在学生角度

酒店的实习分为四个阶段，分别是准备阶段、初始阶段、熟悉阶段和结束阶段。每一个阶段学生都会有不同的心理特点。所以实习生必须要端正自己的实习态度，提早做好心理准备。需要明确的是，实习的目的最终还是为了自己，所以实习的效果如何，自己能否从中有所收获与自身的态度有着密不可分的关系。学生必须要先调整好自己的实习态度，不积跬步无以至千里，任何一种职务的发展都是从基层工作开始的。当然除了学好理论知识以外，还可以利用寒暑假或者其他假期时间提前去酒店感受一下工作情况和工作氛围，为实习做准备。在实习前也可向一些有过实习经验的学长请教，了解一些具体情况，吸取经验，做好吃苦耐劳的准备，从容应对实习过程中的各种挑战。

此外，还要认清实习的目的。学校安排去酒店实习并不是为了让学生出去挣钱，也不是为了享受，而是想要学生能够通过实践学习提升自己的综合能力，增强自身竞争优势。学生应明确自己的目标，有了目标才有了努力的方向。在实习前明确自己想要从工作中学到什么技能，掌握什么知识，获得什么能力，到达一个是什么样的目标。实习期间认真做好笔记，在实习结束后进行自我反思与总结。

2.2 站在学校角度

学校需要加强对实习基地的建设，在条件允许的情况下，学校可以内部设立实践教学基地，包括酒店和会议中心，方便学生可以随时进行学习，还可与酒店员工进行交流，吸取经验，提高实习效率。例外，学校还要改善教学计划，在课程设置中，要针对旅游管理专业实践性较强的特点，开设一些增强实践能力的课程，让学生可以在既能学到理论知识的同时也能提高自身的实践能力，掌握了操作技能，也为酒店实习打下了结实基础。

在对实习单位进行选择时，也要结合学生的意见，挑选出优质的实习基地，充分发挥实习基地教育实训、专业培训、社会服务、职业资格鉴定等四个方面的作用。作为旅游院校实习基地的酒店，基础设施的完善程度，管理水平的高低都直接影响了学生的实习效果。

另外，实习教师的培养也是学校不能忽视的重点。老师只有深入企业，与时俱进，切实了解旅游行业的需求，学习最新的知识，才能保障其教学质量。学生才能接受到最新的专业技能知识。

2.3 站在企业角度

实习酒店要注重人性化管理，多多关注实习生的生活情况。一些学生刚刚进入到一个陌生的环境，面对复杂的人际关系，一时无法适应也是理所当然。在实习过程中，酒店管理者应放下姿态，善于听取实习生的意见和建议，适当的鼓励，关心学生的生活情况，打造一个轻松愉悦的工作环境，以此来增强学生的工作积极性。当然，选择一个经验丰富且责任心强的实习指导老师，在一定程度上，也能达到事半功倍的效果

改善薪酬管理机制，针对实习生制定合理的薪酬奖励制度也是实习酒店需要注意的问题。在实习期间实习生也是酒店的一员，适当的调整，让实习生享受到與正式员工相同的福利待遇，能够极大地调动实习生的积极性，同时提高对酒店的认同感。

3 结 语

总而言之，学校、学生和酒店之间应该加强沟通与联系，以找到平衡利益的最佳方案为主要目标，相互协调、理解。以保证学生利益为主体，兼顾双利益诉求，尽量避免矛盾的产生，实现自身利益的最大化。

主要参考文献

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