张岳楠 宋桂花 田蕊

【摘 要】人们的生活质量水平有了大幅度提升，对食品安全问题更加关注，加强食品安全的检测就愈来愈重要。基于此，本文主要就食品安全的现状和食品安全保障措施详细探究，然后就食品安全检测技术的应用进行探究。希冀能通过此次对食品安全检测技术的应用研究，能从理论上进一步丰富，为实际的食品安全保障工作起到促进作用。

【关键词】食品安全；安全检测；技术应用

0 引言

社会经济发展也大大带动了食品工业的发展，在这一过程中要充分注重食品的安全保障工作的开展。面对当前食品安全的威胁形势，就要将食品安全检测技术多样化的应用，为保障食品安全起到促进作用。当前人们对食品安全的担忧，对食品安全检测工作的规范化操作要求愈来愈高，通过从此次对食品安全检测技术的应用研究，就能从理论层面为实际操作提供相应参考依据。

1 食品安全的现状和食品安全保障措施

1.1食品安全的现状

食品的安全问题事件的频繁发生，已经严重威胁着人们的生命健康，面对比较严峻的食品安全发展形势，对实际的现状有明确的认识就显得比较重要。当前的经济多元发展背景下，食品生产经营企业的水平高低不等，这对事前监管也会产生相应的影响，食品事前监管的整体力度有待加强[1]。食品监管涉及到的部门比较多，一些工作人员自身的专业素质不达标，这就必然会造成食品安全问题的发生。对一些食品小作坊没有加强监管，给人们的生命健康带来很大的威胁。

食品安全问题的发生是多种因素造成饿，如化学药物和重金属污染对食物产生了影响，这就会造成化学物质残留，发生化学反应后就会产生致癌物质，对人们的生命健康会造成直接的影响。食品安全所带来的问题还受到农作物大量化肥的实施，由于对化肥的不合理实施，就出现了食品安全的问题。

1.2食品安全保障措施

食品安全问题的解决，要从多角度进行分析，做好相应的保障工作，只有从这些基础层面得以强化，才能真正提高食品安全的保障水平。主要可从以下几个层面着手实施：

第一，加强违反规定的打击力度。食品安全的保障需要加大处理的力度，对于违反食品生产的规定的行为要严厉的打击严肃的处理，强化市场的监管，能够从食品生产员以及加工和运输销售等诸多环节的监管，对涉及到食品质量问题的负责人严肃处理，对于违规的食品企业加大惩罚力度，保障食品安全问题的杜绝[2]。对于不法分子存在侥幸心理的要严肃处理，将食品安全预警系统要加以积极完善，以及在视频工业信息网络方面能完善建立，不同地区和种类的食品工业信息网络完善建立，加强食品安全的监管力度等。

第二，加强执法人员专业水平。做好食品安全监管的工作，要提高执法人员自身的专业水平，保障执法人员专业水平才能在具体的工作落实方面发挥其积极作用，对违法违规的食品安全问题才能有效的处理。这就要求食品安全执法人员要有全面综合的专业素质以及执法能力和法律基础，能结合自身的职能加强食品安全的执法力度[3]。对于当前各地区食品监管执法人员素质不等的问题，要及时的解决，加大执法人员的培训工作，使之能符合工作的要求。

第三，完善食品安全管理体系。食品安全管理工作的实施中，要能有完善的管理体系作为支持，和我国的畜牧业管理水平相结合，采用科学方法教育农场主在各环节的规范化操作，要能从源头保障食品安全[4]。并要从相应的法律法规制度体系的完善方面加强重视，食品领域法律发挥建设要和实际的安全管理需要紧密结合起来，和各地实际情况紧密结合起来，从多个角度加强重视，建立完善的安全管理体系，严格按照安全管理体系实施，将食品安全可追溯的体系进行完善，这些都能对解决食品安全问题起到促进作用。

2 食品安全检测技术的应用

食品安全检测技术的实际应用当中，要对不同的食品检测类型加以选择，药物残留检测技术的应用中，是对含有农药残留的食品进行检测的应用技术，有兽药残留以及农药残留检测技术。如农药残留检测技术的应用是通过提取以及净化和分离的方式对农药残留实施检测的。我国是农业大国，对农药残留检测技术的应用需求也比较大，在随着不断发展，农药残留检测技术的种类也在不断增多，检测的技术含量也在不断提高，这对提高农药残留的检测质量就打下了基础[5]。检测技术当中的分离萃取以及加热溶剂萃取技术的应用都能对农药残留的检测发挥其积极作用。

食品安全检测技术的实际应用当中，天然霉素检测技术的应用也是比较重要的，人体危害大的天然霉素的类型有黄曲霉素以及河豚霉素，对于河豚霉素检测技术的应用还没有形成完善技术，有的霉素能进行检测但有的还很难检测。传统天然霉素检测技术的应用中成本相对比较高，并且进行检测的程序也比较复杂，在随着技术水平的进一步提高下，一些新型的检测技术也逐渐得到了应用，酶联免疫技术和霉素检测技术进行结合应用，就能起到良好的检测效果[6]。当然在这一技术的应用过程中，还不是很成熟，我国在这一检测技术的应用发展方面还需要进一步努力。

生物污染检测技术在食品安全的检测工作當中加以应用也是比较重要的，微生物污染造成的食品安全问题也比较常见，在通过微生物污染检测技术的应用下能有效检测食品的安全情况，在对净化仪器的使用下，也能有助于提高检测的整体质量。

3 结语

总而言之，食品安全问题在当前是比较热的社会话题，加强食品安全的管理工作，就要从多方面进行强化，以及在对食品安全检测工作的实施方面也要加强重视，将检测技术科学化的应用在食品安全检测当中去，只有从这些方面得到了强化，才能保障食品安全管理的质量水平提高。希望在此次对食品安全检测技术的应用研究的基础上，能为解决实际食品安全问题起到促进作用。

参考文献

[1] 柳溪.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J]. 黑龙江科技信息. 2017（14）

[2] 叶田田.食品安全现状分析及食品安全检测技术应用[J]. 现代食品.2015（21）

[3] 吴园园.食品安全检测技术的研究进展[J]. 科技资讯. 2016（17）

[4] 陶纯洁.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J].粮食与食品工业.2016（05）

[5] 叶燕桥.食品安全检测技术的发展[J]. 绿色科技. 2017（07）

[6]张亚东.酶联免疫吸附技术分析及其在食品安全检测中的应用[J].科技致富向导.2016（26）