河南省杞县是我国大蒜的重要产区，目前全县大蒜种植面积常年稳定在70万亩以上，总产量超过90万吨，种植面积和总产量均居全国第一，全国市场内有近三分之一的大蒜来自这里。

目前，杞县已有150多个大蒜生产专业村，大蒜保鲜与恒温冷藏库650多座，年储存能力达到50万吨，加工能力超过10万吨，此外大蒜贸易企业达130家，专业大蒜经纪人1万多人，每年直接、间接出口大蒜16万吨。在杞县，小小的蒜头已经成长为最大的农业产业，全县有70万农民从事大蒜产业，仅大蒜一项，蒜农人均增收7000元。

延长产业链 多“蒜”附加值

随着大蒜种植面积不断增长，市场供求不平衡问题凸显，蒜价涨跌变幅加大，今年还是“蒜你狠”，明年可能沦为“蒜你惨”，如何保障蒜农稳定增收成为一大考验。

全国最大的大蒜交易市场

杞县电商办主任王海涛说，为进一步拓宽杞县大蒜的市场销售途径，近年来杞县搭建电商平台，提升大蒜电商销售能力，2018年前8个月，通过电商销售的大蒜就超过1720万斤。

为进一步打破“蒜周期”，给农民吃下“定心丸”，杞县还加大大蒜科研培育，以深加工延长产业链条，蒜头从农货变成了商品。在杞县潘安食品有限公司，经过一条条现代化生产线，大蒜被加工成黑蒜、大蒜切片，提取了大蒜素、大蒜油，远销海内外。企业与中国农业大学联合成立大蒜研发成果转化基地，建立了全国先进的大蒜产品研发中心，研发的大蒜航空食品、大蒜饮料投产后将实现大蒜产业的初加工、精加工、高端加工、冷链物流和创业就业的系列融合。

“买全国、卖世界”

但想要打造金牌大蒜，杞县的大蒜产业仍迫切需要向新型业态转型。

2016年，杞县申报建设河南鑫杞农产品现货交易中心项目，利用“互联网+”思维，提出了“大蒜产业链服务平台”概念。河南鑫杞农产品现货交易中心总经理张继承介绍，交易中心将重点投资与大蒜产业有关的配套性交易设施、仓储物流、蒜农服务、会员交易信息、种植服务系统，解决企业地域性和信息不对称的障碍。项目建成后可直接提供就业岗位8000余个，影响带动40余万人从事大蒜产业相关工作，有力推进大蒜交易现代化。“未来，交易中心将强化大蒜产业的定价权、话语权，让杞县大蒜实现‘买全国，卖世界’。”张继承说。

此外，在大蒜种植生产的机械化和现代化建设上，杞县还依托国内粮机龙头企业茂盛机械有限公司，研发制造大蒜收获、加工等机械设备，解决当前大蒜种植收获高度依赖人工的问题，同时积极引进更多大蒜装备制造企业，不断提高大蒜深加工能力。

宗家祯表示，特色农业必须紧紧抓住当地实际，种大蒜、卖大蒜是杞县农民的传统，杞县的发展也必须在大蒜上下足功夫。未来，杞县还将加快发展大蒜创意农业，打造一批集“生态观光、休闲体验、民俗展览、文化创意、餐饮美食”等功能于一体的特色“蒜乡”小镇，不断探索大蒜文化创意业态，拉长和完善大蒜产业链条。

摘自新华网