文_袁敏

“森林黄油”“大自然的蛋黄酱”……这是人们给牛油果下的诸多美丽注解。对于牛油果的功效，流传最广的就是它的减肥功效，然而，这种“减肥圣品”，脂肪含量其实比肉还高。

油量超高，不能减肥

牛油果中，油的含量超高，脂肪含量约为15%，比一般的瘦肉和鱼肉（脂肪含量约3%-5%）还高得多，比榴莲高出3倍多，稳稳摘得水果中的脂肪含量冠军。

它所含的脂肪酸以油酸为主，就是橄榄油和茶油中的主要脂肪酸类型。如果平时橄榄油、茶油吃得少，适当吃点牛油果，对均衡营养有利。

但是再好的油，也不能多吃。200克牛油果肉中，大约就有30克的脂肪。而我们每天吃油不能超过30克，看来，吃一个稍大个儿的牛油果，一天的油量就足够了。

作为一种新奇的水果，牛油果偶尔尝鲜未必不可，不过毕竟它的热量太高，不建议经常吃。尤其是超重肥胖的人，更要少吃。

膳食纤维含量高，跟杂豆差不多

尽管牛油果的油量大，但膳食纤维含量却不低。

蔬果中的膳食纤维含量平均在2%左右。而质地丝滑的牛油果，膳食纤维含量居然高达6.7%，这跟豌豆、绿豆等杂豆的膳食纤维含量差不多。而且，其中可溶性膳食纤维丰富，保健价值较高。

成人每人每天膳食纤维的建议摄入量是25克，如果日常粗杂粮及蔬果吃得少，膳食纤维摄入就很容易“不及格”，适量牛油果可以高效补充。

但需要注意的是，牛油果还含有丰富的钾，有肾脏疾病的人不能多吃，否则可能导致高钾血症，令肾病雪上加霜。

牛油果的三种吃法

牛油果三明治：用牛油果代替黄油，抹在全麦吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼、黄瓜、生菜、紫甘蓝、鸡胸肉或虾仁等。如果没有奶酪，可以单独配一杯牛奶，时尚又健康。

牛油果炒米饭：炒饭时少放些油，在临出锅时放入切块的牛油果，此时牛油果会部分融化，不仅把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜色与口味都很新奇。

牛油果奶昔：把牛油果与牛奶、其它水果一起搅拌成奶昔，作为加餐或者零食，健康指数高，值得推荐。