宇 凌，郭德安，陈培强，董翠梅，魏中锋*

（1.山东省菏泽市动物疫病预防控制中心，山东 菏泽 274000；2.山东省巨野县柳林镇兽医站，山东 菏泽 274900；3.山东省菏泽市定陶区动物卫生监督所，山东 菏泽 274000）

“牡丹之都”菏泽是我国重要的牡丹主产区，目前，我国牡丹种植面积大约500 km2，其中233.33 km2在菏泽。菏泽牡丹的产业虽然改写了只种植观赏的历史，但因种种原因，菏泽牡丹产品的开发也只限于观赏旅游、牡丹籽油、低端化妆品等，也没有上规模上档次。菏泽市以畜牧业为主，如何将牡丹资源应用到菏泽市的畜牧业，提高农户收入，服务菏泽市经济发展，是畜牧工作者的责任。

经过牡丹籽油和皂素提取后的牡丹籽饼中仍含有蛋白质11%～16%、粗脂肪5%～7%、磷酸0.37%和可消化糖4%以及矿物质约6%，蛋白质和药用成分含量都很高，具有较高的营养价值和药用价值。但牡丹籽饼常被用作肥料和燃料，造成很大的资源浪费，经济价值极低。如果将其进一步处理，加工成牡丹籽蛋白肽，开发成饲料添加剂将很大程度提高其应用价值。

本试验是在寒冷的冬季，鸡舍为保证保暖，应该在减少通风的情况下，将牡丹籽蛋白肽添加到肉鸡日粮中，观察其对鸡舍氨气浓度的影响及发病率、死亡率情况的影响。试验结果表明，在饲料中添加一定量的牡丹籽蛋白肽，可提高饲料中营养成分的可利用率，改善饲养环境，增强动物机体抗病能力。

1 材料与方法

1.1 试验动物分组及处理

选择生长发育和营养状况均正常且较整齐的21日龄AA肉鸡480只，随机分为两组，各组体重相近，每组设5个重复，每个重复48只鸡。对照组与试验组饲喂相同基础日粮，符合NY/T 33-2004《鸡的饲养标准——肉用鸡营养需要》；试验组日粮在基础饲粮中添加牡丹籽蛋白肽0.3%。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平%

1.2 材料及仪器

牡丹籽蛋白肽由菏泽学院提供。肉鸡（21日龄出栏）预混饲料，批号为20161102，由单县六和饲料有限公司生产。KDY-B双气路大气采样器：由盐城科博生产。

1.3 饲养管理

试验肉鸡分别饲养在两个鸡舍中，饲养方式为两层笼养，24 h采光，自然通风，通风方式为每个鸡舍上部安装宽0.35 m、高0.2 m的上悬通风窗，每天的10:30～14:30全部打开通风窗，其余时间半开，饲养密度为8只·m-2。人工喂料和清粪，喂料3次·d-1，清粪1次·d-1，饮水器自动饮水，各组鸡采食日粮相同，常规免疫。试验时间为2016年12月1日～12月21日，试验期21 d。

1.4 指标测定方法及计算

1.4.1 发病及死亡率统计

每日观察鸡群，发现发病及死亡鸡只及时记录，并进行统计。

1.4.2 氨气浓度测定

氨气浓度测定方法：硫酸洗气法。每7 d测1次鸡舍氨气浓度，用大气采样器分别于7、14、21 d 12:00在各舍进行空气采样。

1.5 统计分析

试验数据采用SPSS 11.0统计软件进行统计分析，SSR法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 舍内氨气浓度

不同时期舍内氨气浓度见表2。

表2 各周舍内氨气浓度mg·m-3

由表2可知，两组鸡舍中的氨气浓度第7天较低，随着鸡年龄和体重的增长，鸡舍内氨气的浓度也随之逐渐升高，而饲料中添加牡丹籽蛋白肽的试验组，各周的氨气浓度都显著下降（P＜0.05）。

2.2 肉鸡的健康状况

不同时期肉鸡的健康状况见表3。

由表3可知，随着肉鸡周龄增加，鸡舍内氨气含量增高，鸡的发病率及死亡率都有所上升，但添加牡丹籽蛋白肽的试验组，因舍内氨气含量有所降低，发病率和死亡率显著降低（P＜0.05）。

表3 每周发病率、死亡率统计结果

3 讨 论

3.1 牡丹籽蛋白肽对肉鸡舍氨气浓度的影响

鸡舍中，氨气的来源主要是粪便和尿液中含氮有机物的分解及肠道排放的废气。当饲料中的蛋白质类物质利用率较低时，肠道中易产生较多的氨气，粪尿中残存的氮化合物较多时，会产生很多氨气，从而污染环境。

在本试验中，添加牡丹籽蛋白肽后，舍内氨气浓度明显降低，原因是饲料中加入牡丹籽蛋白肽后，提高了饲料中蛋白质的吸收率，粪尿中残存的含氮化合物减少。有研究表明，饲料中添加蛋白肽后，能够提高氮在体内的沉积率和减少粪尿中的蛋白质含量[1]。研究证明，当粪尿中残存的蛋白质减少时，氨气的产生和释放量就相应降低，进而减少鸡舍中的氨气浓度[2-4]。

3.2 氨气对肉鸡的危害

肉鸡生长速度快，因此对空气的质量要求较高，但冬季为了鸡舍保暖而通风较少，氨气等有害气体浓度较高，严重危害肉鸡的生产性能及健康[5-6]。

本试验中随着鸡舍内氨气浓度升高，肉鸡的眼病和呼吸道疾病直线上升，死亡率也明显提高，可能原因是鸡舍内空气中氨气浓度升高时，肉鸡体内血氨浓度升高超过正常范围时，采食中枢神经抑制引起采食量下降导致眼病和呼吸道疾病多发[5]。此外，因氨气极易溶解在鸡眼部和呼吸道黏膜的水分中，对这些部位的黏膜造成碱性腐蚀伤害，使这些黏膜失去了天然保护屏障，更易感染病毒和细菌，因此氨气浓度较高时，肉鸡的发病率和死亡率都有所上升。

4 小结

牡丹籽蛋白肽主要是通过增强肉鸡对饲料中蛋白质吸收能力，减少粪尿中的含氮物质，从而显著降低鸡舍中氨气浓度的作用。鸡舍内空气质量提高，氨气含量减少，对鸡眼部和呼吸道的刺激也相应减少，因此降低鸡的眼病和呼吸道疾病发病率，最终降低肉鸡死亡率。