孙清廉

很多人都知道冬季是进补的最佳时机，其实一年四季任何时候都是可以进补的。比如在夏季，气候炎热，出汗较多，很容易导致机体的水与电解质紊乱，使血容量下降，血液黏稠度增高，影响心血管功能。炎热的夏季还会影响人的脾胃功能，使食欲下降，胃液分泌减少，加之睡眠往往不足，或出现“苦夏”的表现，因而会使很多人消耗增多，体质下降，容易生病，所以夏季的老年人和体质虚弱者也应该进补。但由于冬季与夏季气候特点不同，所以进补的原则与夏季也不同。

清补最佳进补有平补、清补、温补、大补、峻补等不同方法。夏季由于气候炎热，汗出增多，所以最适宜清补或平补。宜选择性平或性凉、营养丰富、容易消化吸收，或有消暑增液、健脾除湿、清心利尿、益气养阴、生津止渴等作用的药食两用品，如西洋参、太子参、沙参、麦冬、五味子、枸杞子、山药、莲子、苡仁、黑芝麻、绿豆，以及鱼、虾、兔肉、鸭肉、甲鱼、禽蛋、豆制品、牛奶、酸奶、菊花、金银花等。特别是西洋参，有益气养阴、清热除烦、补肺养心、利尿降脂、抗疲劳、抗缺氧等良效，是夏季适合大多数人进补的佳品。

夏季进补不宜采用膏剂，因为膏剂在炎热的夏季容易腐败变质，即使放在冰箱中也未必安全，不利于长期保存食用；而且人们在夏季往往食欲较差，膏剂滋腻碍胃，常会影响人的正常食欲。

多吃些粥“老人食粥，多福多寿”。粥营养丰富，容易消化吸收，特别是对食欲减退、消化吸收功能较差的老人、儿童、孕产妇以及体质虚弱的病人更为适宜。煮粥的食材除大米、小米外，再配些有健脾养胃、消暑除湿、益气养阴、补益肺肾等作用的食品，如玉米、绿豆、赤小豆等杂粮，苡仁、莲子、大枣、核桃仁、黑芝麻、百合、银耳、枸杞子、黄精等药食两用品，以及莲藕、芹菜等蔬菜最为适宜。

常喝些汤夏季炎热，汗出增多，不但会造成大量体液损耗，还会导致钠、钾等矿物元素丢失，影响人的健康。夏季經常喝些营养丰富的汤，不但有利于补充体液和营养，还可补充丢失的矿物质。如番茄蛋花汤、蛋花紫菜汤、（海）带皮丝汤、榨菜肉丝汤、冬瓜丸子汤、肉丝黄瓜片汤、鸡汤、小菜汤等。

宜吃些苦夏季宜常吃些带苦味的食品，如苦瓜、苦丁茶等。研究表明，苦味食品有利于调节机体的阴阳平衡。苦味食品多含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分，有解热除烦、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、消除疲劳、提神醒脑等作用。

宜常吃瓜西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜等，不但营养丰富，富含水分，还有解暑清热、利尿除烦、生津止渴、滋阴润肺、降脂降压等功效，是夏季最适合吃的蔬果类。

夏季炎热，不宜应用温燥、香燥的食品与药品进补，如人参、鹿茸、附子、羊肉等，以免助热生火。此外，还要掌握因人、因时、因地制宜及补分体质、无虚不补等原则。病后体虚之人更要注意缓缓进补。