大红袍

明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，巧遇一和尚取所藏的茶叶泡水给他喝，病痛全消。他考中状元后，前来致谢和尚，并用锡罐装取当日治病的茶叶带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，他便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐渐康复，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩。同时派人对茶树严加看管，所采制的茶叶悉数进贡，不得私匿。传说每年朝廷派来的官吏都身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此这种茶叶渐渐被人们称为大红袍。

碧螺春

相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要吃掉碧螺，阿祥决心与恶龙决一死战。一天晚上，阿祥操起鱼叉，潜到西洞庭山同恶龙搏斗，一直斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙搏斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩叶，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，可碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，永远地闭上了双眼。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

乌龙茶

很早以前，在福建安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，发现那清香竟来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消。胡良心想，这一定是仙树，立即起身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想不明白了，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢?细想过后，悟出了一个道理——原先采的枝叶经过了大半天日晒才产生了清香。因此，胡良经过反复试制，终于找到了晾晒、搓擦、炒烘等制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。按照安溪的方言，“胡良”与“乌龙”语音相近，后来人们就把这里出产的茶称为“乌龙茶”。