宁新燕

从500万餐饮老板切入3000万从业者。

8月13日，创业邦（微信搜索：ichuangyebang）获悉，餐饮业职业教育平台勺子课堂宣布完成3000万元A+轮融资。本轮融资由青松基金领投、华创资本跟投，华兴Alpha担任独家财务顾问。据悉，勺子课堂已累计获得5000万人民币投资。

餐饮人的职业教育课

2017年7月，北京高端自助餐厅金钱豹关上了最后一家店的大门，宣告倒闭，餐饮界一片哗然。

一家新开的餐厅，熬过三个月才算“起步”；可即使是一家开了几十年的餐厅，疏于经营管理，也会被社会无情抛弃。

海底捞后厨的老鼠事件、韩寒餐厅“很高兴遇见你”被食药局点名整顿、网红面包店Farine过期面粉事件……餐饮业问题重重。

据统计：2016年全国餐饮收入超过3.5亿元，同比增长11.2%；与此同时，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深半年倒闭16万家餐厅。

随着消费升级概念的普及， 勺子课堂从线上切入，从餐饮外部培训做起，通过“线上+线下”的培训、咨询服务、定制化服务等模式盈利。公司旗下业务包含餐饮职业教育机构勺子课堂、餐饮门店营运咨询机构勺子咨询，以及少量媒体广告业务。

创始人宋宣介绍，餐饮行业经营业态高度分散且中小商家占绝大多数，而餐饮人的学习时间有限且较为分散，线上课程更贴合他们的日常工作及生活习惯。

目前勺子课堂已拥有600余节线上课程，课程分为营运、营销、战略、支持、人才五大门类，每年课程迭代率达50%。

据悉，勺子课堂内容研发团队包括来自德克士、百胜中国、汤城小厨、咖啡之翼等多个连锁餐饮品牌的职业经理人，内容生产团队整体人数占公司总人数的40%左右，这使得勺子课堂的课程质量得以较好地落地。团队还参与编写《从零开始学做餐饮》及《外卖运营实战指南》两本供餐饮新经理人阅读的经营实操类书籍。

勺子课堂的联合创始团队成员分别来自搜狐、德克士、威斯汀酒店等媒体及知名消费类企业。据了解，在本輪融资过后，勺子课堂会力争实现团队内部多重业务合并，并加速推进企业级教育服务、人才营运工具等业务线，整体团队全线all-in餐饮人才升级。

从500万老板切入

宋宣用一句话总结“勺子课堂”的道路：从500万餐饮老板切入3000万从业者。

餐饮是综合性很强的一个行业，上到供应链对接，下到堂食、外卖物流。也就是说，餐饮品牌创始人需要了解诸多领域。

此前勺子课堂的授课群体为餐饮老板群体，现在将从属于小众范围的餐饮老板逐步向总经理、总监、督导、店长、服务员等业内大众人群（约有3000万人）渗透。

餐饮行业目前有3300万从业人口，门店数超过600万家。据大众点评预测，之后的10?20年内，中国餐饮市场规模将达到10万亿规模。

截至目前，勺子课堂已累计服务超过7万餐饮人，主要服务对象为连锁餐饮门店的餐饮老板、餐饮新经理人，服务过的知名品牌包括西贝、莆田、渝是乎、左庭右院、桂源铺、丰茂烤串等顶级餐饮企业，涵盖快餐、中式正餐、火锅、烧烤、茶饮等多个领域。因此，勺子课堂在上述领域内均建立了具有自主知识产权的营运模型及相关工具，这些内容与产品也将应用到更多连锁餐饮品牌中去。

作为勺子课堂投资方之一，青松基金创始合伙人董占斌表示，餐饮是潜力巨大的消费领域，4万亿的市场每年都会成就很多优秀品牌，也会成就很多创业者，而在这个大金矿的背后，竞争是残酷的，但市场中能够让从业者系统学习餐饮经营技能的平台却并不多，因此这其中的创业机会有很多。勺子课堂的创始团队在一段时间的摸索后用数据证明了模式的可持续性。

对于未来，宋宣表示，未来的机会主要在三个方向：企业级教育服务、企业级营运工具、行业学科化的知识输出及校际合作。宋宣认为，餐饮行业的变革最终会体现在“专业”二字上。单纯的知识分享和知识分销无法满足行业人对“解决问题”这一需求的真正渴望，而随着行业分工的不断加剧，专注于人才升级的勺子课堂必将迎来新的发展机遇。