李洪涛 梁永刚

摘要：饲料及饲料添加剂是主要的农产品之一，饲料安全与食品安全息息相关，对饲料质量进行检测是保证食品安全的基础。本文在充分了解饲料及饲料添加剂概念的基础上，对其质量检测的重要性、质量检测中出现的问题及检测技术进行了分析，以提高对饲料质量安全的重视程度。

关键词：饲料；饲料添加剂；检测技术

一、饲料及饲料添加剂的概念

饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。饲料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高梁等十余个品种的饲料原料。

饲料添加剂一般是指为了一种特定的目的用微小计量的添加到饲料之中的一种物质上面的称呼。从一般情况而言，添加剂是能够配合饲料生产的唯一核心物质，它能够帮助改善饲料的喂养效果，它一般添加的计量会很小，但是作用却是很大的。

二、饲料及饲料添加剂质量检测的重要性

（一）饲料安全是全社会普遍关注的热点问题，各级政府也予以高度重视。民以食为天，食以安为先，食品安全是关系到每个人身体健康和生活质量的重大问题，是社会稳定的基础和需要。关注食品安全，构建和谐社会是一个永恒的主题。饲料安全是动物性食品安全的基础，社会关注度和媒体聚焦度不断加大。

（二）饲料质量检测是制定政策的基础和行政监督的依据对饲料产品质量及安全指标进行检测，是国家制定政策和标准的科学基础，是行政监督、执法的重要依据。饲料的法律、法规和质量标准的制订都是根据生产和社会实践中对产品的监测情况、提供的数据来确定的。反之，国家颁布的法律法规和质量标准又是为饲料的生产、使用、监督等各个环节服务的。

（三）饲料的质量检测与生产、养殖及流通领域息息相关对饲料生产、经营企业及养殖行业的用户而言，也必须对饲料品质进行质量及安全指标检测，检测结果可作为解决贸易纠纷的依据、饲料配方的设计、生产投料以及动物饲养的参考。同时饲料产品的质量关系到动物生产性能的发挥和畜牧、水产养殖业的经济效益，关系到肉蛋奶等动物产品的数量与质量，关系到环境保护与资源的有效利用，而饲料原料、生产中的每个关键环节的质量保证、质量控制和最终产品的质量监督都必须伴随、依靠检测分析，分析检测技术水平的高低决定着饲料的质控效果。因此，对饲料的营养性能和卫生指标、安全品质等进行检测势在必行。

三、饲料及饲料添加剂质量检测存在的问题

（一）原料资料不符合标准

在我国许多的饲料添加剂生产厂家缺少一定的原料处理设备，比如添加剂会经常使用的矿物盐一般都会含有很多的结晶水，这样的现象会造成整个生产过程之中出现结块、管道堵塞的问题，从而形成了水分含量过高的添加剂，并且添加剂的质量也发生了变化。像这样的问题，不只是有这一种，还有许许多多的案例，许多添加剂的厂家为了能够降低成本，从而使用一些工业用盐作为添加剂的原料，这样的行为使得整体质量严重超标，使得生产出来的饲料完全达不到要求的标准，影响了整个饲料添加剂的质量。

（二）配方的设计不合理

在许多的添加剂厂家，许多添加剂的配方没有经过长时间的论证，也沒有经过实际生产的检验就开始投入生产，这根本无法保证整个添加剂生产的质量。有时候添加剂生产产品出现了一些成分不足、配合比例不一样的情况。所以，配方设计的不合理，造成了我国大多数工厂生产出来的添加剂质量出现了严重的问题。

（三）酶制剂的活性测定

对于饲料添加剂而言，酶制剂产品的质量检验质量而言是一个非常重要的内容。酶制剂的活动测定对于整个检测控制的工序而言是非常细致的一个工序，也是马虎不得的一个工序，它涉及到整个流程的温度、时间、PH等几大要素，在整个酶制剂检测的过程中，任何一个细节的问题都能够对检测结果产生一定的影响。我国国内目前也是仅仅对一部分的物质的检测确定了测定的方法，而对于大多数的检测物质仍然没有一个算的上是完整的测定方法。

四、饲料及饲料添加剂检测控制技术分析

（一）化学分析法

化学分析法作为饲料添加剂的检测手法是最常用的一种形式。具体的化学分析法可以分为定性和定量两个方面的分析。定性最主要的事鉴定饲料原料和添加剂的元素以及组成结构物质而言。它是相对简单的一种检测方法。而定量的分析就是比较复杂的一种检测手法了，它需要对添加剂中组分含量的多少进行一个详细的测定，从而达到标准的添加剂生产。

（二）感官分析法

感官分析法顾名思义就是利用人体的视觉和嗅觉等感官器官对饲料添加剂和原料的外观等方面进行一个初步的判断，这种方法的优点在于简单，而且经济消耗低，也是在对添加剂样品检测时候的第一步检测。

（三）物理分析法

物理分析法主要就是利用饲料添加剂的某一特定的物理性质进行详细的分析，比如硬度、熔点、重量等等，从而得出的信息能判断饲料添加剂的质量好坏。

（四）生物检测法

生物检测法成为近几年来最为新奇的一种检测方法，它解决了许多化学分析法无法解决的问题，我们现阶段经常会使用生物检测法的免疫方法和聚合酶链式反应法等等。

（五）仪器分析法

对于仪器分析法而言，它是直接或者间接的利用了一些物质的特性来进行实验，从而通过仪器的各项功能，来直接转化成我们可以直接感受到的物质成分和含量信心的分析方法。

在许多实际的运用之中，我们通常会使用化学分析法与仪器分析相结合的手段，将不同方法结合起来可以有效的扬长避短，来获取最佳的检测效果。

五、结束语

综上所述，民以食为天，食品安全是天大的事情。饲料与畜产品和食品息息相关，饲料安全是食品安全的重要基石。习近平总书记指出，在农产品质量和食品安全工作中，要用”四严标准”确保广大人民群众”舌尖上的安全”，这是做好饲料质量管理工作的指南针。但是从目前实际情况看，无论在饲料安全法律法规、质量标准体系以及监管体系方面仍有不完善之处，必须进一步加强饲料质量检测工作，促进饲料产业持续稳定健康发展。

参考文献：

[1]曲登峰.刍议饲料添加剂在农村养殖应用中的监管问题及对策[J].畜禽业，2017（12）.

[2]赵瑜，靳文广，Tim Goossens.充分利用功能性饲料添加剂[J].国外畜牧学（猪与禽），2016（11）.