关娜

摘要：食品安全快速检测技术是保障食品安全、防控潜在风险的重要技术手段。超市作为人们现代生活不可或缺的一部分，它的规范化管理至关重要。快检技术具有灵敏、准确、便捷等特点，将它应用于大型超市果蔬类农产品检测，将有效预防农药残留给人们带来的潜在危害。

关键词：快检技术;超市;农药残留

一、快检技术在超市果蔬类农产品中的应用

2015年底，本着对食品安全高度负责的态度，更好地保障人民群众舌尖上的安全，甘肃在全省范围内大力推广建立标准化食用农产品快速检测室。不仅引进国内先进设施设备，还邀请资深技术专家前来授课，利用网络技术手段与全省食品快速检测监控系统对接，形成了一个集计划、组织、预警、监督、处理及信息反馈等于一身的一体化快速检测监控系统。这不仅加强了农产品风险预警机制，更有效防控了潜在风险，降低了食品安全隐患。

通过实地考察笔者了解到，甘肃省在兰州市安宁区3家大型超市内建立了食用农产品快速检测室，主要用于果蔬类农产品农残的快速检测。截止2018年上半年，3家农残室累计检测样品10758个，检测结果显示合格率逐年升高，由2016年的91.5%升高至2018年的99.8%。快检技术作为筛查农产品的第一道防线，其在食品安全风险识别、风险防控等方面的优势已不断显露出来，社会效益十分显著。

此外，通过农产品快检信息联网，监督管理部门可随时进行网上巡查，对安全隐患进行识别与防控，节约有限资源，防止资源浪费，并通过数据整理与分析制定出更切合实际的监管方向，使监管工作具有科学性和灵活性。

同时，果蔬类农产品属生命有机体，除外观品质可直接观察到外，其他品质信息都不能直接获取，质量安全具有隐蔽性。超市作为食用农产品快速检测室的第一管理者与受益方，不仅能够优先利用它筛查产品品质、降低销售风险，更能够利用快检技术筛选出信用度高、产品质量最优的供应商，为创建老百姓心目中的放心肉菜超市保驾护航。

二、快检技术在超市农残室应用中存在的问题

快速检测技术基于其灵敏、准确、便捷的特点已经成为基层监管的有力工具，但其在基层农残室的应用中仍存在很多客觀问题。

农残检测种类单一。目前农残室检测农药残留采用的检测方法多为研究比较成熟且应用广泛的酶抑制法。此种检测方法虽然灵敏、高效，但是检测种类单一，只适用于有机磷和氨基甲酸酯类农药的检测，且在检测刺激性蔬菜和水果时易产生假阳性，对检测结果有一定的干扰。

检测人员不足、专业素质较低。目前，农残室快检人员多为超市内部员工，大多数未经过专业系统学习与培训，在此之前也从未接触过快检工作，对快检仪器的性能亦不甚了解，在一定程度上影响了检测效率。

管理存在懈怠思想。农残室作为超市农产品流通的第一道防线，重要性不言而喻，然而，超市作为农残室的第一管理者，并没有真正认识到它的重要性，在管理上存在懈怠思想，没有完全将它的主观能动性发挥到最优。

三、提高快检技术的相关建议

引进不同的检测方法，取长补短综合应用。对阳性样品的复查如果只采用单一的检测方法，有可能会因为操作不规范、试剂储存不当、检测仪器故障等客观因素影响造成误判。采用多种方法综合应用，可有效避免误判，提高检测结果的真实有效性。

提高检测人员专业素质。首先，作为一线快检人员，要在日常检测工作中多学习、多总结，熟悉快检仪器性能与操作步骤，减少工作失误。其次，监管部门要多组织相关人员参加学习及培训，以提高检测人员的专业素质，培养合格的人才队伍。

强化管理。基层监管部门应建立线上线下巡查机制与不定期抽查相结合的模式，双管齐下，有效加强对农残室及一线快检人员的管理工作。此外，作为管理方的超市应转变观念、提高思想认识，自觉强化对农残室的自查自纠并形成常态化。同时，建立适当的奖励机制，优化检测队伍。

未来，基层农残室作为农产品流通的第一道防线，将被广泛推广应用，超市方应主动将农残室作为提高品质的亮点工作来抓。此外，政府作为农残室的投建者，除了做好日常监管工作外，还应注重农残室的技术升级与人才培养，利用互联网电子信息传输技术强化信息公开，提高人民群众的知晓率和对政府的信任度。