金永光

摘 要：随着人们生活水平的不断提升，我国酒店行业也取得了较大的成就。高素质的专业人才是保证酒店行业的持续发展的重要前提条件。现阶段，我国酒店行业中酒店管理专业人才还比较缺乏，针对这种情况，高职院校应该加强对市场的调研，然后以市场为导向制定合理的酒店管理专业人才培养模式

关键词：市场导向；高职；酒店管理专业；人才培养模式

酒店管理行业是全球十大热门行业之一，但是目前酒店管理人才在国内甚至全球都比较缺乏。随着我国酒店行业的快速发展，特别是星际酒店的发展以及国际品牌酒店的入驻，使得该行业对高素质的管理人才的需求越来越大。在我国高职院校中，许多院校对于酒店管理专业人才的培养，还仍旧遵循传统学术性的教育理念，没有认识到市场的发展变化，培养出来的人才无法满足市场要求

一、高职酒店管理专业人才培养目标

培养目标是人才培养工作的出发点，所以，确定酒店管理人才培养目标是首要问题。酒店管理人才属于服务应用型人才，主要以从事服务业一线工作的高级管理人才或技术人才等为主。从下图1可以得知，酒店业的管理层级主要分为管理层和非管理层，而管理层又细分为一线管理层、中级管理层、高级管理层。国内许多高职院校酒店管理教育培养目标仅仅是笼统的定位于一线管理层人才，但是没有细化到培养哪一层次，定位不清晰。所以，要想培养更多优秀的人才，首先就要明确酒店管理专业人才培养目标：培养适应于市场的、具备较强的现代酒店管理知识结构、业务能力和较强职业道德的高品质人才。

二、高职院校酒店管理专业人才培养模式的现状

（一）缺乏酒店管理实践教学的资源。实践教学是提高学生能力的主要途径，而实践教学必须具备两个方面的因素：一是实践教学的师资团队；二是实践教学的基地。目前，许多高职院校酒店管理专业的教师几乎没有出过校门参与过酒店管理的实践活动，对真实的酒店经营状况缺乏真正的了解。而在实践教学的基地方面，很多高职院校的现状是办学层次低、规模小、投入少

（二）过于注重理论知识教学。过于强调理论知识是高职酒店管理专业教学中最大的一个弊端，课堂教学都是以课本为主，这种人才培养方式会使学生缺乏实践能力。这种培养方式会使酒店管理人才无法满足酒店的需求，致使酒店不能找到合适的人才，毕业生也找不到适合的岗位

三、基于市场导向下的酒店管理人才培养模式

（一）树立基于市場导向的现代化教学理念。落后的教学理念通常是将教师看作是主动教授的，而把学生看作是完全被动的学，即“讲授—接受”型教学。这种单方面处于主动的教学模式就好比一个舞台，教师只能一个人唱独角戏，一个人自演自唱，学生完全是观众，只管听和看，教师和学生之间缺乏沟通和交流。这种教学理念显然是不科学的。学校应树立基于市场导向的现代化教学理念，在授课过程中，教师要加强与学生的互动，起到主导作用，带领并引导学生学习，将学生作为学习的主体。作为一名合格的教师，必须教会学生如何学习，并且指导学生学习。教师可以通过各种教学活动，激发学生学习的主动性和积极性，激励学生善于主动去发现问题，提出问题，并想办法解决问题，鼓励学生敢于发表个人意见和建议，遇到问题不能被动的等待解决办法，要积极主动与教师展开讨论，善于动脑筋思考问题，在与教师的探讨与互动中不断积累知识、掌握技能

（二）确定以职业能力为核心的专业建设。专业建设是酒店管理教学工作培养优秀人才的重点内容，高职院校在设置专业的时候应该凸显自身特色，对专业就业进行有针对性的培养。学校要树立以市场为导向的人才培养意识，采取多种形式，改造传统的专业模式，在对专业进行调整的过程中还要保证专业的稳定性。同时，还要设置复合型专业，解决专业趋同的情况，进而增加学生就业的方向。学校还应关注专业的就业实际和市场需求的变化情况，随时随地对专业进行调整，保证专业教学能够与时俱进。

（三）加大实践教学的课时量。实践教学在酒店管理专业教学中具有重要意义。酒店管理专业主要的特点就是具有较强的实践性，而学生实践能力的高低也是检验该专业教学成功与否的标志，所以，针对这一特点，高职酒店管理专业应该在教学中加强实践教学环节，特别是加大实践教学的课时量，完善实践教学的基地建设与管理制度，促进理论教学与实践教学的结合，制定一个高质量的人才培养模式

总而言之，随着我国经济的发展，旅游业也得到快速发展，这也推动了酒店行业发展，而且其具有较大的发展空间。高职院校的酒店管理专业是酒店管理人才的主要来源，所以学校必须重视该专业的人才培养，改进目前教学过程中存在的问题，创新教学方法，积极调查市场对人才的需求，并改革人才培养模式，以市场为导向，培养符合社会要求的高素质人才

参考文献：

[1]宋园园.基于市场导向的高职院校酒店管理专业教学方法研究[J].职大学报，2015（4）：103-106.