刘畅 廖严力

人物简介

罗孟庆先生，新佛香食品有限公司负责人。1996年，他作为新佛香食品第二代接班人，立志发扬传统豆製品行业。他深知，豆製品做法简单，但重要的是坚持质量、安全卫生、日日新鲜，二十多年来，他专注於将传统的豆製品行业转化为现代化生产工序生产的同时保持食品质素及安全达至国际标準，彰显了一代香港品牌的坚持。

1 958年，一家名为“佛香斋”（即今日“新佛香”前身）扎根元朗横台山脚下，往後的半个多世纪，一抹浓浓的、带着清香的豆香，源源不断地从这裡飘出，成了一代人的记忆，伴随一代又一代人成长。

1986年，佛香斋更名为新佛香，並在十年之後迎来了其第二代接班人——罗孟庆先生。为承父业，他立志打造坚持百分百香港製造，创建一个做得久、做得响的香港品牌。他坚持选用加拿大非转基因大豆，令豆味更香浓；坚持不用任何防腐剂、添加剂，使产品更安全健康；不断革新，引进全自动化生产樽装豆浆，将市场进一步拓宽；专注豆製品研发，做精做细，令产品多样化；更创建了“壹品”品牌……他坚持“自家味道，本土製造”，不要求发展得多快，只愿扎扎实实走好每一步路，希望将这份产业传承至下一代，服务更多的香港市民。

罗孟庆先生，源自他内心的那份对香港製造的坚持，让其成为了香港豆製行业的领路人，亦彰显了香港品牌应有的精神和态度。

悠悠豆香，始於1958年

“中原有菽，庶民採之。採菽採菽，筐之谷之，七月烹葵及寂。”古诗中的“菽”即是大豆。作为大豆的故乡，我国食用大豆的历史由来以久，而大豆亦被研製成为豆腐、豆豉、豆酱、豆花、豆油等等豆製品。

一直以来，各种豆製品作坊在全国范围内长久地生存，成为了人们生活中寻常而又充满了生活气息的一部分。在香港的元朗横台山脚下，一家名为“佛香斋”的豆腐工场於1958年成立了。

每天凌晨，佛香斋便忙碌开来了，大豆经选料、浸泡、磨浆、离心、煮浆等，经不同的工序、工艺，製造出不同的产品，如美味健康的豆浆、嫩滑绵软的豆花、营养丰富的豆腐乾、简单纯粹的白豆腐、清香不腻的油豆腐……到了清晨，各种物美价廉的豆製品便被送到街市，出现在人们的餐桌上。在半个多世纪以前，香港居民的生活尚不富裕，富含植物蛋白的豆製品因而成为了人们最常食用的食物之一。

1986年，“佛香斋”更名为“新佛香”，然而其追求“自家味道，本土製造”的初心未变，仍坚持每日香港新鲜製造，在人们的饮食当中担当重任，伴随着一代又一代的人从贫瘠走向物质丰富的生活。

砥砺革新，矢志追求壹品

1996年，新佛香迎来了第二代接班人——羅孟庆先生。本着一份传承家族事业的用心，他放棄了自己的专业，从零开始，全心投入，渴望将这一份曾伴随着自己和无数街坊成长的豆品业坚持下去。

豆製品的製作原理简单，但旧式的销售做法在市场上难以有所作为，必须要创新，与时俱进，走进更多的人群、更大的市场，方能生存。以这个想法为指引，罗孟庆先生在原有基础上进行一系列创新。

首先，产品本身最关键。他严选上乘原料，坚持选用来自加拿大的非基因改造大豆，豆味更加浓郁。在生产过程，无添加任何防腐剂及添加剂，成份简单，即黄豆、水和糖（原味），食品安全、质素皆达国际标准，产品更加健康，就像买家在家磨製出的一样自然美味；

其次，坚持“自家味道，本土製造”。为了保持百分百香港製造，即便租金、人工等高昂，但他仍旧坚持在元朗横台山厂房自家生产，坚持每天直送销售点，全程严格监控，以保证质量。近年，他更耗资千万添置全自动化生产樽装豆浆生产线，从而令樽装豆浆从传统街市走向了不同的餐饮食肆，让消费者在更多场合能饮用到新鲜的豆浆；

再者，他不断摸索推广方法，从产品定位、包装、推广等方面提升品牌形象。 2007年，创建了自主品牌“壹品豆浆”；2015年以“一代宗师”为主题，紧贴潮流，凸显了品牌五十年传承豆品工艺的优势，树立优质产品形象；拍製了《一代宗师 世代传承》《壹品豆浆源於一份坚持》及壹品豆浆主题曲、《坚持》等宣传视频 、《豆浆的秘密》微电影，也冠名赞助了电视剧《灿烂的外母》，以增加产品曝光率。

如今，有着“100% 香港生产、严选上乘原料、不添加防腐剂及化学物”三大坚持的“壹品豆浆”，在香港有超过2000个销售点，佔有相当的市场份额，口碑极好，可以说做出了香港豆製品的标杆。

稳打稳扎，创造百年品牌

众所周知，豆製品的种类繁多，如豆腐、豆腐皮、豆腐乾、豆花、豆浆、腐乳、腐竹等，营养丰富，老少咸宜，素有“国菜”之誉，是不可多得的大众化美食，而如今，豆製品因健康更加备受被受青睐。

而在市场上，豆製品适合於各种场合，例如豆花、豆浆等可以作为早餐饮品，也可作为不可多得的甜品佳品，而豆腐、豆乾、腐竹等既可登大雅之堂，也是街坊居民日常餐饮中的常物，因而市场佔有广泛。 “单是专营豆製品，就已有许多发展空间。未来，我们希望研发出更多的豆製品，如各种豆腐、豆乾等。”如今，罗孟庆先生旗下已开发了豆浆系列、豆腐及甜品系列、凉茶系列、餐饮批发系列，分别为：壹品豆浆及有机特浓豆浆，（原味、黑芝麻、无添加糖）、 粒粒凉粉、豆腐花（甜品系列） ，盒装水豆腐及有机黄豆豆腐等数十个产品品种。而且，这些产品皆进驻各大超市，让市民能夠更加方便快捷地购买到心仪产品。

“我们希望稳扎稳打，慢慢做，用心思做好点，搭好基础传承给下一代。”回顾这一路，罗孟庆先生坦言从接手之时，将人工转至机械化运作，由於一路要学，资金缺乏等原因，过程十分艰苦，但幸运的是，“在学习和追求的过程中，我们成功开创了自主品牌，慢慢地走出了自己的一条路。”真可谓是：有志者事竟成，苦心人天不负。

由於专注事业，罗孟庆先生的人脉网络比较狭小，视野不开阔，经朋友的推荐，他加入了香港青年网络並担任第三届会长，在结识朋友和前辈的过程中，亦将服务社会的经验带至经营中，促进事业进步。

清代胡济苍的《豆腐诗》：“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”这首诗，不但描写了豆腐的软嫩味美，而且写出了豆腐的精神，由磨砺而出，方正清廉，不流於世俗，风格高尚。而这对罗孟庆先生来说也是很好的写照：他勤奋、诚信、创新、智慧，坚持本真，一点一滴用心打造“壹品豆浆”这个百分百香港製造的香港品牌，在他身上，不失一种可贵的匠人精神。