郭文华

大蒜是我们日常生活中不可缺少的调味作物，其中富含丰富的大蒜素，对消炎杀菌均有很好的作用。適当的吃一些大蒜，能够保证人体内脏系统的清洁。最近几年，云南省泸水市称杆乡结合实际特点，积极发展称杆白皮大蒜种植，很好的保护了本地区的大蒜品种。随着地区农业产业结构不断调整，当地政府部门积极引导发展大蒜种植产业，农民群众依靠种植大蒜走上了发家致富的道路。本文主要结合称杆乡的实际情况，就称杆白皮大蒜高产优质栽培技术进行了分析，希望通过本次研究对同行有一定帮助。

1称杆乡白皮大蒜栽培现状

称杆乡共辖11个村民委员会，总耕地面积26293亩，其中适合种植大蒜的面积有5000以上，栽培称杆白皮大蒜历史悠久。因无专项项目，无稳定的经销市场，耕作管理粗放等原因而种植面积小。称杆乡于1997年曾发动群众大面积栽培过，也就因组织管理不到位，市场不稳定、产销脱节等原因，导致大部分蒜头滞销，而挫伤种植户的积极性，种植面积逐年缩小，目前全乡种植户大多是少量保留蒜种和自给自足的小面积零散种植。据统计称杆白皮大蒜年均种植面积200亩，产品十分紧缺，不能合理地开发利用。近年来，由于受大蒜市场价格波动影响，种蒜农户不敢冒风险大面积的种植，种植面积逐年减少，农户留种外称杆白皮大蒜上市的有5吨左右，远满足不了市场需求。称杆乡人民政府为了保护称杆乡白大蒜品种，及时成立工作组，安排农技人员收购称杆乡白皮大蒜品种，同时在全乡11个村里，每个村重点扶持5～10户大蒜种植户，然后再推广全乡。争取3年内实现全乡白皮大蒜总产量达到50吨以上，在实现农户增收同时又保护好本地的优良品种。

2科学选地整地

2.1科学选择地块，称杆乡70%的农田属于山地，种植大蒜应该选择地势相对平坦，排水沟方向是由高到低，特别是采用地膜覆盖栽培技术，否则遇到雨水多的年份，大蒜容易糟根，导致根部腐烂。所以要求选地块时注意排灌是否方便，土壤疏松多孔的、土壤层深厚的肥沃土地作为种植地。种植地周围生态环境条件优良，周围无污染，前茬作物应该以玉米、大豆、瓜类为主，不适合连续多年在同一个地块种植大蒜。一般种植2-4年就需要倒茬一次。

2.2正确整地，选地结束后要做好精细整地中工作，前茬作物收货后，抢茬翻耕土地，深埋土地达到20-25cm以上，翻耕后精细耙地，整平，保证土壤层深厚，为播种奠定一个坚实基础。结合精细化整地还要做好施肥工作，一般情况下每亩施人完全腐熟的厩肥5000公斤，一般情况下不提倡施用速效化肥，厩肥与含钾比例高复合肥10-15公斤混合施用。同时还要做好土壤处理工作。在播种前可以使用透地杀、阿维菌素防治地下害虫，使用多菌灵、百菌清等药剂对土壤进行全面消毒，避免土壤病害对大蒜生长造成危害。

3做好种瓣处理工作

首先，科学选择大蒜品种。要选择没有经过火和电烘干过的自然晒干称杆白皮大蒜种，并且无损伤和无虫啃食过和饱满的蒜种。其次，种瓣的选择。种瓣的选择要从大蒜在田间收获过程中开始。在收获的大蒜头中挑选符合本品种特征的大蒜品种，保证植株叶子无病斑，大蒜头表皮色泽均匀一致，蒜头肥大圆整，蒜瓣大小均匀，保证能够单独处长储藏。在播种前从上述大蒜品种中选取符合品种特征的大蒜作为种瓣，保证大蒜无病虫害威胁，不存在发霉变质情况、大蒜色泽符合原品种特征，并按照种瓣的大小对其进行科学分级处理；最后，做好种瓣的处理工作。一方面要做好去茎踵工作。大蒜基部的干燥茎盘会严重影响到大蒜的吸水能力，影响到种瓣种植后新根的萌发，因此在做好种瓣种植过程中还要及时去掉茎踵，促进根系生发，保证大蒜的出苗率。同时在去茎踵过程中还要做好大蒜根部防护工作，要小心操作避免的蒜瓣出现机枕性损伤。另一方面还要做好浸种和拌种工作。在播种前一天，将种瓣用冷水浸泡12-24小时，然后将其捞出晾干后使用1500倍液的吡虫啉进行药剂拌种，这样做能够显著提高大蒜出苗率和出苗时间。

4适时播种，合理密植

首先，适时播种。合理的播种日期对大蒜和蒜薹的产量有着最直接的影响。播种时间过早不能错过高温时间，蒜瓣播种后发芽能力不足，苗期生长速度缓慢，出苗期延长，幼苗在冬季前地上部分生长过于旺盛，不利于大蒜安全越冬。播种期过晚，大蒜越冬过程中幼苗矮小，养分积累严重不足，抗寒能力下降，同样会影响到大蒜安全越冬，同时还会最终影响到大蒜的品质和产量。秋季播种大蒜适宜在九月下旬和十月上旬进行，一般日平均气温维持在18-20度左右就可以播种了。这样能够保证大蒜萌发所需要的合适温度，同时在越冬前大蒜幼苗也能够生长大5-7片叶子；其次，合理密植。大蒜定植密度要结合大蒜品种特性，大蒜品种大小和栽培方式综合确定。一般情况下，行距和株距维持在20*20cm或者20*25cm，每亩定植1.3-1.7万株。要结合当地条件科学播种，避免播种密度过大而出商品蒜比例底；再次，科学播种。畦面宽度要结合种植方式和水源综合确定，水源不足的一个畦面种植三行，水源充足的每个畦面可以种植4～5行，一般情况下畦面宽70cm，畦沟宽30cm，高度维持在8-12cm。有条件的种植户我们建议采用宽幅为80cm-100cm的地膜覆盖栽培。播种过程中开一个深度为5-6cm的沟，然后按照规定的株距将蒜瓣栽插到播种沟中，播种深度行距和株距要均匀一致。然后在蒜瓣上方覆盖3cm左右的土壤，保证蒜瓣顶部1/3位置能够露出地面。在播种过程中要保证蒜瓣的弓背面和腹部连线同行向保持一致，这样能够保证大蒜叶子在田间均匀的分布，提高田间采光率，方便后期田间管理；最后，覆膜。大蒜播种完毕后，将畦面用无齿耙轻轻耙平，然后将地膜覆盖在畦面上，覆膜时要确保地膜拉紧，紧贴地面，以利于大蒜出苗。

5做好田间管理工作

5.1幼苗期的管理

首先，破孔放苗。大蒜出土后要及时引苗出膜。方法是在每天清晨或傍晚用扫帚清扫地膜，当有95%算苗出膜后，剩余少量大蒜苗用铁丝打孔放苗；其次，出苗期的管理。大蒜出苗之后，田间管理的核心工作是保证田间土壤有充足的水分和氧气，达到全苗和齐苗的目的。大蒜播种后要立即灌溉，保证大蒜能够和土壤充分接触，为大蒜萌发提供相应的水分和养分供给。灌溉后如果土壤表面出现板结情况，可以在灌溉一次小水，避免土壤严重板结而影响到大蒜出苗。大蒜出苗后要控制好田间湿度，避免湿度过大而影响到土壤呼吸能力导致大蒜缺氧而腐烂，如果遇到连续阴雨天气还要做好及时排灌处理工作最后，幼苗期的管理。秋季播种的大蒜需要越冬，这时工作的主要任务是培育壮苗，保证大蒜能够安全越冬。大蒜生长出3片叶子之后可以每亩追施一道有机肥，追肥后要及时灌溉。在大蒜越冬前还要灌溉越冬水，在田间覆盖稻草，起到保温增湿的作用，促进幼苗能够安全越冬。

5.2花芽和鳞茎分化期的管理

大蒜进入花芽和鳞茎分化期后，已经生长出来的叶片加速生长，根系生长量变大，这时对水肥的需求量不断增加，特别是对钾元素、钙元素和硫元素的需求量迅速增加，所以这个时期的施肥灌溉工作至关重要。大蒜花茎生长期一般处于晚春时节，这个时期外界环境温度较低，花茎伸张速度较为缓慢，随着外界环境温度的升高，花茎生长速度加快，逐渐进入到营养需求的旺盛时期，对氮磷钾元素的需求量不断提升，因此这个时期要重点做好施肥和灌溉工作。结合灌溉每亩施入有机肥（200公斤）和钾肥5公斤混合施用，同时保证土壤始终处于湿润状态。地下大肥大期需要较长的生长时间，蒜薹抽薹后，对水分和养分的需求量下降，这时要保证土壤处于干湿交替的状态下，当发现大蒜出现早衰现象，应该在抽薹结束后结合灌溉及时施入硫酸钙肥料，每亩追施5-10公斤，保证大蒜产量和品质。

5.3做好病虫害防治工作

大蒜病虫害主要有灰霉病、紫斑病、蒜蛆和薊马，针对这些病虫害在做好农业防治的基础上还要做好药物防治。发病初期用40%多菌灵可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液等喷雾防治灰霉病。使用扑海因500克，升异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或25%咪鲜胺可湿性粉剂1000倍液，或2%多抗霉素可湿性粉剂700倍液喷雾防治紫斑病。使用侧孢短芽孢杆菌、荧光假单胞菌、苏云金杆菌、白僵菌复合菌种于成虫盛发期，顺垄撒施本粉剂，每亩3-4kg与10倍干细土混匀后撤施在作物根部周围，而后浇水防治蒜蛆。使用400倍液的苏云金杆菌防治蓟马。

5.4适时采收

称杆白皮大蒜收获季节为6-7月份，如果采用地膜覆盖栽培技术，可早熟20-30天，为了做到提前上市，我们提倡采用地膜覆盖栽培技术。

（1）、采收蒜苔。一般以提早蒜薹上市期为目的时，可在蒜苔（不包括总苞部分）高出最后一片叶的叶鞘口10cm左右，上部尚未弯曲时采收；以提高蒜苔产量为目的时，可在蒜苔高出最后一片叶鞘口15cm左右，上部向下弯曲时采收。

（2）、采收蒜头。适时采收的蒜头，最外面数层叶鞘失水变薄，在收获后自行脱落，里面3-4层叶鞘较厚，紧包蒜头，因此蒜头颜色亮，品质好。一般在采薹后25天左右，蒜头变灰绿，假茎松软，外皮干枯，茎盘周围部分须根萎蔫时即可采收。根据蒜头的用途，采取不同处理方式，用于市场销售商品蒜，采收后可用机器烘干或自然晒干；如果是用于留种的，则选用熟透的饱满的蒜头，则用绳子捆把，悬挂在阴凉干燥的屋檐下，即可。