王振国 汤明河 杨章力 曾云想 梁世何

摘 要：从20世纪90年代模拟视频监控系统，到现在的高清视频监控系统，设备、传输媒介、储存方式等都发生了质的飞跃。前端设备中可靠的网络接入和传输是重要的部分，目前大中型的视频监控工程中一般都采用光纤传输，光纤传输距离长，传输频带宽、容量大、重量轻、敷设方便、可靠性高。后端设备中储存设备按照储存架构分为：本地储存、网络扩展储存和集中储存。控制中心是将收集的所有监控资料，对其在大屏幕上集中显示和控制。随着科技发展，视频监控设备也将更加满足高清化、规模化、智能化监控系统的需求。

关键词：苍南县 食品 水产品 纺织品 印刷品 快速检测

中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）02（b）-0008-05

浙江省苍南县三大重点产品食品、印刷（含塑料包装）、纺织品平常的质量监督检验主要靠实验室监督检验进行质量监控。苍南县域共有已取得生产许可证企业食品168家，食品包装用塑料袋、纸杯等食品相关产品共84家，印刷品500家，纺织品834家生产企业，平时的质量监管主要通过各级监督抽查及日常企业巡查进行质量监管，主要由苍南县市场监管局龙港分局、灵溪所、金乡所3个基层所完成，执法人员仅只有10人，每人平均监管158家，工作量大，通常采取产品质量实验室检验方式进行。检验需要进行现场抽样并送检检验机构，整个检验流程要15～30天。对现场发现有问题的产品要进行封样送检，不能及时处置有问题的产品；但对合格的检查对象会照成一定程度的经济损失；并且执法效率与效果不是很理想。因此，对苍南县重点产品快速检测体系研究已迫在眉睫了。

现阶段国内外对食品、印刷（含塑料包装）、纺织品安全十分关注，各种安全事件的出现解决均离不开相应食品检测方法的研究与成果快速的投入应用。“速度就是生命”，快速检测方法的研究，成为可以脱离固定实验室，走进市场现场、田间地里、百姓身边的移动实验室，快速、简便、低成本检验是它的特点与优点。快速检测方法的研究，特别是对食品中有毒有害物质的研究是食品工作者的一个不可推卸的责任。也是以后对食品检测方法研究的一个关键点。快速检测市场良好，可以产生好的社会效益与经济效益。

目前，快速检测仪器法项目不全，但具有携带方便、操作简便、数据稳定等特点，特别适用现场技术执法使用。目前我国在利用仪器法快速检测领域上研究较为不足，本科研致力于填补国内快速检测在仪器法上的不足。据查，国内外尚无对这一方法的系统研究，仅对某一方面的快速检测研究，并不完善，本法研究后将给出定性与定量之间的一个关系，具有科学性、实践性。

1 食品技术执法快速检测体系建立

食品产业在苍南县主要的类别有肉制品。2011年浙江省苍南县科技局科研立项（2011G27Y19）《卤肉制品食品添加剂及非食品原料添加物快速体系的研究》。2012年7月苍南县质检院完成了肉制品中亚硝酸钠、山梨酸、双乙酸钠、苯甲酸、双氧水、酸性橙Ⅱ、工业火碱、敌敌畏、氯霉素9个参数的快速半定量检测；并与厦门斯坦道科技科学仪器股份有限公司联合研制了STD-XG多功能精密分析仪。主要研究卤肉制品及其原料中在GB 2760范围内可能超量使用的食品添加剂：亚硝酸盐、山梨酸、双乙酸钠，可能超范围适用的食品添加剂（苯甲酸），加工助剂（双氧水）的残留量，及2008年以来卫生部陆续公布的《食品中可能违反添加的非食用物质和易滥用食品添加剂名单》（截止2011年4月25日共5批）确定的非食品原料物质：工业染料（酸性橙Ⅱ）、工业用火碱、敌敌畏、氯霉素的快速检测方法研究；构建卤肉制品质量安全快速检测体系[1]。

经济效益：在苍南县卤肉制品行业开展快速检测技术执法，较以前执法效率提高10倍；快速检验费每批次大约100元，国标或行标检验每批约1500元按一年执法检测250批次计算，可节约检验费35万元，苍南县肉制品企业可采用本科研成果对原材料及成品进行快速检测，若每年40家企业每家平均检测10次计算，将产生60万元检测费；以达到最终产品质量安全。

2 水产品技术执法快速检测体系建立

浙江省苍南县科技局科研立项（项目编号为2013G18）《水产品中非食用物质和易滥用食品添加剂快速检测体系的研究》。2014年5月完成10种水产品中的有毒有害物质柠檬黄、亚硫酸钠、工业用甲醛、工业用火碱、敌敌畏、碱性橙Ⅱ、孔雀石绿、组胺、挥发性盐基氮、余氯快速检测项目进行研究；联合研发了基于比色法的WSTD-XG水产品（纺织品）快速检测仪。通过科研，改变由定性向定量或半定量快速检测的转变；提高技术执法的全面性、快速性和准确性，构筑食品安全的快速反应防线。本项目通过对水产品中拟设立的10种非食用物质和易滥用食品添加剂（柠檬黄、亚硫酸钠 ，工业用甲醛、工业用火碱、敌敌畏、碱性橙Ⅱ、孔雀石绿、组胺、挥发性盐基氮、余氯）的快速检测方法的研究与探讨，建立水产品快速安全质量检测体系。通过比对试液定性、快速检测仪、国家标准检测方法比对与验证；设置合理的检测参数，确定最优的快速检测仪；把要检测的10种参数纳入到同一台快速检测仪中，实现快速检测[2]。

技术指标：与厦门斯坦道科学仪器股份有限公司联合研发了一款WSTD-XG型水产品安全速测仪；检测仪器具有输出软件、检测结果可自动输出，可打印、可存储、可联网，仪器总重量2.0kg每个参数检测时间可控制25min以内。国内发表技术论文《技术研发》“水产品中非食用物质和易滥用食品添加剂快速检测体系的研究”；并编写快速检测作业指导书一份。

经济效益：2013年项目研究过程中配合苍南县质监局对水产品技术执法监督检查2次，检测产品6批次，检测了40个参数；每批次（10个参数）快速检测成本大约100元，而实验室内国标或行标检验每批约1500元；节约执法检验费1.4万元；同时执法效率大大提高。为水产品企业进行产品中间过程检验105批次；水产品原材料组胺、挥发性盐基氮、余氯項目的检测，很好把握了原料质量。基于以上研究结果，2015年6月在苍南县市场监管局包含上述18种物质的30个参数水产品在苍南各大对农贸市场、超市、餐饮行业食品开展快速定性检测成功运用。

3 纺织品技术执法快速检测体系建立

纺织业是苍南县传统支柱产业；再生纺织品是苍南的重点传统产品之一。目前气流纺纱纺织技术的引进，促进了该产业的快速发展，形成一条较完整产业链。该县再生纺织业从业人员达占人口比例的1/6，有近800余家生产加工企业，工业年产值达160多亿元；全年实现废角料吞吐量350万t，在全国占比达到80%以上，形成了以苍南江南片区为中心的再生纺织块状产业群。但是一些企业违法使用脱色酸对废旧纺织品进行褪色，造成及其严重的环境极污染；同时，生产出的再加工纤维及其制品可能富含氯离子、硫酸根离子、pH值，威胁着人们身体健康。

纺织品产业主要针对目前技术条件可以操作的安全技术指标快速检测项目进行研究；对苍南褪色加工纺织品进行余氯、pH值、甲醛的快速检测研究，以确认是否用了次氯酸等退色工艺，2015年9月已完成《纺织品中余氯、甲醛、pH值的快速检测方法研究与应用》课题的研究。本项目为温州市2014年度“扶工扶农”活动和面向欠发达地区科研项目。主要研究纺织品中有毒有害物质余氯、甲醛、pH值的快速定量检测研究。项目联合研发了一种基于比色法的快速检测仪，通过建立检测方法、比较国标法，加标回收实验、确定最低检测浓度、检测方法数据一致性的比较，方法检测时间的比较，并提出了科研存在的不足之处，提出了进一步研究的建议。成果2次现场运用，效果明显。值得一提的是，项目创新了检测样品前处理方法，用超声波快速提取萃取液；方法结果可信、可靠，能应用广大纺织企业的出产快速检测及市场监督部门的技术执法检验，社会效益较大[3]。

经济效益：本科研设立的3个参数检测检测费用每批次大概10元，而对应的国标检测需要185元每批次，每批次可节约检验费175元。本科研所建立的纺织品快速检测体系合理、高效、可信，便于携带，可广泛运用于监管部门的技术执法，推广前景好；也可运用技术实验室的项目前期筛选。

4 再研发四项快速检测方法

印刷产品主要对条形码进行技术执法，通过条形电子码溯源查询，确认真伪；纺织品中硫酸盐；食品用塑料制品脱色试验；食品包装纸产品荧光性物质等参数的现场快速检测方法，从而建立一套较为完善的“苍南县重点产品技术执法快速检测体系”现场检测。解决实验室检测时间长、费用高等问题。

4.1 印刷品条形电子码溯源查询及印制质量

二维码的印制和使用，国家还未完善其监管体系，但对于一维条形码已经有了比较完备的管理制度。常见的条形码的应用，主要是EAN-13条形码，其前8位是国家备案发放给生产商，亦即企业的组织代码，后面4位是厂商自己分配生成的，最后一位是验证码。由此，我们可以在中国物品编码中心版权所有的“中国商品信息服务平台”官网（http：//www.anccnet.com/）上进行条码查询。

许多手机APP是由商业公司开发，这些非官方采集的数据并不全面，准确性也值得怀疑。例如：没上传你的产品到与腾讯合作的网销平台（如京东，1号店），用腾讯旗下的微信是扫不到你的产品信息的。也就是说，商业用途的APP（如微信、淘宝）扫描的产品也不一定就是正品，正品也不一定能扫描到。因此，手机扫描条形码或二维码的软件，仅能用作参考，依靠此类手机扫描软件定真伪的方式是不可取的。所以，中国物品编码中心研发了“国家食品安全追溯平台”移动端软件-“条码追溯”。目前“条码追溯”已经发布了支持Android系统和支持iPhone OS系统的两大版本，覆盖了目前绝大部分的智能手机平台，提供给消费者免费下载使用。

条码追溯就是通过扫描产品的条码，可以查询出生产该商品的企业详细的信息，并在企业已备案该商品信息时可以查询出生产该商品的详细信息。作为国家级平台，其权威性是不容置疑。利用条码追溯，可以判断该商品条码是否已在中国物品编码中心注册。同时结合查询到的企业信息和商品信息，再对照商品包装上的印刷内容，可以基本判断该商品的真伪。

条码印制质量作为商品包装的一个重要组成部分，条码的印制必须符合要求。一维条形码的检测相对成熟，可移动的便携式条码检测仪已较为普遍。苍南县质量技术监督检测院开展条码检测服务多年，配置有6502-PC型便携式条码检测仪，该设备结合国家物品编码中心开发的条码检测软件，可实现“条码检测仪+笔记本电脑”移动式检测条码印刷质量。

4.2 纺织品硫酸盐

称取试样0.5g于50mL具塞比色管中精确至0.01g。加18mL水，超声5min溶解，再加入体积分数10%盐酸溶液2mL，震荡10min；准确吸取0.1g/L硫酸盐标准溶液Ⅱ2.50mL于另一支50mL带塞比色管，再加水15.5mL、体积分数10%盐酸溶液2mL，震荡10min。向两管各加50g/L氯化钡溶液5.00mL，摇匀，放置暗处静置10min后，取出，进行目视比浊。

整个实验过程中，优化前处理超声时间，同时考察此方法的可行性和准确度，下一阶段拟整合到快速检测仪器进行快速仪器中。

4.3 食品用塑料制品脱色试验

以GB 31604.7-2016《食品接触材料及制品 脱色试验》为基准方法，确立一个方便快速的检测方法。取干净待测食具一个，用粘有冷餐油、乙醇（65%）的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。下一阶段拟整合到快速检测仪器进行快速仪器中。

4.4 食品包装纸产品荧光性物质

从试样中随机取10张100cm2的纸样，置于波长365nm和254nm紫外仪下检查，纸样中最大荧光面积不得大于5cm2。

5 结语

本文意在建立浙江省苍南县重点产品技术执法快速检测体系。包含苍南县重点肉制品中亚硝酸钠、山梨酸、双乙酸钠、苯甲酸、双氧水、酸性橙Ⅱ、工业火碱、敌敌畏、氯霉素9个参数的快速半定量检测；水产品中柠檬黄、亚硫酸钠 、工业用甲醛、工业用火碱、敌敌畏、碱性橙Ⅱ、孔雀石绿、组胺、挥发性盐基氮、余氯等10种有毒有害物质。纺织品中余氯、pH值、甲醛3种物质。同时，又在研发增加纺织品中硫酸盐、食品塑料制品脱色、食品包裝纸产品荧光性物质及印刷产品条形码溯源查询等参数。拟建这些参数整合入一台快速检测仪器中，其方法结果可信、可靠；能应用于苍南相关企业的出产快速检测及市场监督部门的技术执法检验，社会效益较大。

参考文献

[1] 汤明河.卤肉制品中食品添加剂及非食品原料添加物快速检测体系的研究[J].赤峰学院学报：自然科学版， 2012，28（8）：70-72.

[2] 汤明河，刘小平，郑海波，等.水产品中非食用物质和易滥用食品添加剂快速检测体系的研究[J].硅谷， 2014，154（10）：63-66.

[3] 汤明河，刘小平.纺织品中余氯、甲醛、pH值的快速检测方法研究与应用[J].中国高新技术企业，2015，349（34）： 42-43.

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