摘 要：该文介绍了环巢湖农家乐的发展现状，分析了环巢湖农家乐旅游发展中存在的问题，并提出了进一步发展环巢湖农家乐的对策建议。

关键词：环巢湖；农家乐；旅游开发

中图分类号 F592.742 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）07-0001-3

Development Status and Countermeasure of Farm Tourism of Chaohu Lake Area

Shen Dongsheng

（Anhui Finance and Trade Vocational College， Hefei 230601，China）

Abstract：This article summarizes the current situation of the development of farm tourism in Chaohu lake area， and puts forward the suggestions for the development of farm tourism based on the analysis of the development of farm tourism in Chaohu lake area .

Key words：Chaohu lake area；Farmer tourism；Tourism development

农家乐旅游产品是以农村生产、生活为载体，利用农村自然风貌，如沟坝鱼塘、蔬菜果园、山林农场等场地来展示乡土风情和民风民俗的，为游客提供集游览、饮食体验、住宿娱乐等功能为一体的旅游活动[1]。2011年8月22日，经国务院批准，地级巢湖市被撤销，巢湖成为合肥市的一个内湖，环巢湖旅游业成为合肥市旅游业发展的重点。2015年8月，环巢湖旅游休闲区获批我国首个国家旅游休闲区试点工作，环巢湖旅游发展上升至国家层面，成为安徽省旅游业发展的重要一极[2]。同时，随着合肥市经济的不断发展，合肥市经济结构的不断转型升级，也使得合肥市包括旅游业在内的服务业得到了大力发展，加之环巢湖旅游大道的修建通行，合肥市及周边城市的居民利用闲暇时间去环巢湖休闲旅游的愿望日益强烈，环巢湖区域的农家乐旅游产品得到了快速发展。

1 环巢湖农家乐发展现状

近年来，环巢湖各乡镇依靠自身丰富的农村自然景观和农业资源及丰富多彩的民俗风情和特色饮食文化等，在政府相关部门的扶持和指导下开发出一系列深受欢迎的农家乐旅游产品，丰富了环巢湖旅游产品的类型，促进了环巢湖休闲区的建设，逐步形成了一系列具有环巢湖地域特点的农家乐旅游产品经营发展模式。

1.1 果蔬采摘+观光农业 这种模式是利用环巢湖广阔湖区圩田风貌以及农村果园、菜园、花圃等发展集观光采摘休闲等为一体的旅游产品。这一模式下的农家乐产品目前开发较多、也比较成熟，已成为环巢湖农家乐产品的主打。如包河区的牛角大圩四季花海、大圩镇的大圩葡萄园、庐江县同大镇的同大葡萄园、以及巢湖市烔炀草莓园和中垾番茄有机蔬菜基地等。这些农家乐都是利用环巢湖各乡村农民自发形成的各具特色的成片农户果园、花草，开发不同季节赏不同花草、不同季节采摘不同瓜果的农家乐产品。

1.2 饮食+住宿+游览 这种模式利用农村农户自己的房屋庭院、结合当地的文化产品开发出能满足游客食住游多种功能的休闲产品。这种农家乐旅游产品一般都分布在环巢湖周边一些比较知名的人文旅游资源附近。旅游者到此旅游，既能欣赏到周边的历史文化资源，又能感受到现代农村的风貌的原味，从而能使旅游者产生不同时代的反差对比，使人产生无限联想。目前开发的比较成功的有：以中庙淮军文化为依托的中庙农民美食城、以古槐林巢父生态园为依托的农家乐、以项羽楚兵败散之地古散兵镇的项山村为依托的农家乐、以银屏的东庵森林公园为依托以及古镇柘皋河畔的农家乐。

1.3 民俗+饮食 环巢湖地处江淮，自古以来就形成了其独具特色的巢文化[3]。至今在环巢湖周边都有很多知名古镇和古村落，最有名的莫过于独具江淮八古风情的环巢湖十二古镇及古村落，如长临河、中庙、三河、齐咀等。这些古村镇历史悠久、民俗文化产品众多，每逢节日来此休闲、度假、观赏的旅游者络绎不绝。如长临河的手工剪纸、三河羽毛扇工艺、巢北的牛节、中庙和齐咀的开湖捕鱼节以及环湖地区牛角画、小刀戏等。这些民俗产品也为当地的农家乐产品开发提供了重要的依托。

1.4 休闲度假+饮食 环巢湖周边自然地理风貌主要以圩区、山区和丘陵3种地貌为主，除此之外，环巢湖区域的温泉地热旅游资源也十分丰富，比较有名的有巢湖半汤温泉和汤池温泉。目前这2处的温泉资源均被建设成安徽省省级旅游休闲度假区。依托这2个温泉旅游度假区，环巢湖也开发出半汤三瓜公社及汤池山林野趣农家乐产品。这种农家乐的产品主要承担着2个省级旅游度假区的“食”的功能。

2 环巢湖农家乐旅游产品发展中的问题

2.1 农家乐旅游产品的配套产业发展滞后 目前，环巢湖地区农家乐休闲旅游产品虽然经过一定的发展已初具一定地规模和影响，但环巢湖农家乐旅游产品的开发尚未形成完整体系。旅游产业相关的住、行、游、购、娱等相关配套不足，农家乐旅游产品开发深度不足，往往只集中在初级农产品阶段，产业链不长，农家乐旅游产品未能延伸形成完整的旅游产品体系，还未能满足不同层次旅游者休闲旅游需求。

2.2 农家乐产品市场竞争不规范，缺乏长远发展的品牌战略 当前在环巢湖地区，由于农家乐的一些旅游产品开发的先行者们的成功示范效应，使得在环巢湖区域各乡镇都大面积推进农家乐旅游产品的开发，这就使得环巢湖农家乐旅游产品的竞争日趋激烈。在农家乐旅游产品竞争中，大部分经营者仍然是通过价格战的方式来吸引和争取游客资源。这种低层次的价格战模式的竞争手段，势必造成市場运行的不规范，不利于农家乐旅游产品市场整体良性发展和规范经营，削弱农家乐旅游产品开发从业者的利润空间，压缩了企业改善农家乐基础设施与配套设备的升级换代。这不仅降低了农家乐游客的旅游体验水平，而且降低了农家乐旅游项目对游客的吸引力，进而削弱农家乐旅游产品运营者的可持续盈利能力，不利于农家乐产业的可持续发展。

2.3 农家乐旅游产品同质化严重 由于受观念、知识结构等多方面因素影响，多数农家乐经营者只是简单地将现有的农田、葡萄园、水果蔬菜园、养殖场等加以美化和修饰，推出相同的农家乐产品，从而造成了产品的雷同。农家乐往往只局限于做农家活、吃农家菜、观农家景，只能提供一般的餐饮服务，而忽视了对乡土风情、民俗传统、名胜古迹等文化内涵的挖掘和利用，导致地方特色突出不够、农家乐旅游产品文化性不够，缺乏个性，不能满足旅游者的个性化需求。

2.4 农家乐旅游专业管理人才缺乏 由于农家乐产品规模小、投资门槛低，使得农家乐旅游产品的开发和研究均处于较低层次上。农家乐企业大都是农户自己经营，经营管理缺乏专业技术人员，经营管理水平偏低，从业人员缺乏系统的培训，服务不规范，服务标准不统一，整个行业还处于一种粗放式经验管理状态。这种情况导致农家乐在经营过程中往往不能把握全局和谋求企业长远的发展，各个区域的农家乐在管理上主要是农户凭主观意志在进行自我运作，难以建立科学的管理制度与方法。这些都制约了农家乐旅游的进一步发展。

3 环巢湖农家乐旅游发展的对策建议

3.1 加强宏观引导，做好规划 环巢湖区域农家乐应在合肥市级政府统筹下合理规划，引导布局，在管理上应实行属地管理，适度调控其发展规模，限制盲目跟风。引导各区域建立农家乐行业协会，规范经营中出现的不当行为，引导合法经营，杜绝恶性竞争，为该区域的农家乐旅游经营维护一个和谐有序、公平竞争的环境。针对农家乐发展过程中出现的共性问题，政府及行业相关部门要指导帮助做好制度的建设。环巢湖各地在规划开发农家乐时，要结合当地村镇建设规划、旅游发展规划，结合当下合肥市美好乡村建设进行合理布局。同时，也要充分考虑区域生态环境承载力。环巢湖旅游的发展是安徽旅游發展的重要一极，在当前国家大力建设环巢湖国家级休闲区和合肥市美好乡村建设的背景，环巢湖的农家乐要抓住这一历史机遇，将休闲农业与旅游业进行高度融合进行发展。

3.2 规范管理，统一宣传，打造一批品牌农家乐 品牌是产品的一项重要无形资产。对农家乐产品而言也不另外，好的品牌会让环巢湖农家乐更有竞争力和吸引力。今后要着力创造一批知名的环巢湖农家乐品牌，从而提高环巢湖农家乐的知名度和美誉度。（1）相关政府机构和行业要做好对外宣传。可以通过当地广播电视媒体、报刊杂志、互联网、微信公众号等新媒体进行广泛地宣传，也可以制作一些宣传旅游手册来进行推广，同时，旅游部门可以通过策划打造一批旅游节庆来展示宣传当地的农家乐旅游产品吸引本市及周边城市的客源。（2）加强规范管理。各级政府相关部门要组织开展农家乐特色区（村）的评选认定、农家乐的星级评定工作，实施精品农家乐项目和农家乐专业人才教育和培训工作，对农家乐旅游产品的发展进行动态化管理，优胜劣汰、良性竞争[4]。（3）环巢湖各区域的农家乐要错位经营，产品在表现上要有差异，避免千篇一律。农家乐企业要定位准确，在特色上下功夫，以差异和特色确定自己的主题风格，以当地独特的民俗风情和建筑体现农家乐的风格，努力打造自己的品牌形象，以吸引旅游者。

3.3 加大对农家乐经营人才的引入及培养 任何行业和企业的经营成败，人力资源是第一位。同样，环巢湖农家乐产品经营发展的成败关键也在于人才的引入与培育。所以环巢湖农家乐的发展的初期，政府相关部门要加大对这方面的引导与支持。旅游相关部门可适时地举办旅游服务与企业管理等方面的培训。同时，作为农家乐的经营者而言，初期的经营可以引入一些农家乐产业先行者进入环企业，边引边学，逐步完善企业的经营管理。农业相关部门可以将当地新农村建设、农民工技能、 农村劳动力转移等培训作为农家乐旅游人才培训的重要渠道。有意识地向农家乐旅游发达地区输出劳务，学习先进经营理念、管理经验和服务技能，为环巢湖农家乐旅游的发展做好人才储备。只有这样通过全面提升农家乐旅游从业人员专业技能和服务水准，才能打造一批农家乐旅游实用型人才，从根本上推动环巢湖农家乐旅游持续、健康地发展。

3.4 增强农家乐旅游产品的主题创意设计 农家乐旅游产品吸引旅游者一个很重要的原因就是城市居民追求的一种与自己日常生活不一样的生活体验。所以农家乐产品的设计时，要充分考虑到这一点，这就需要农家乐的经营者善于从都市居民角度来进行产品创意设计[5]。考虑到当前大城市环境污染情况较为严重，农家乐旅游产品经营者要充分利用打造农家乐旅游产品的生态环保特点来吸引城市居民。比如，农家乐旅游产品在设计时，经营者可以推出诸如“绿色乡村，低碳农家菜”等形式的低碳环保创意。另外，为有效凸显环巢湖各乡村农家乐旅游产品的个性化，当地政府与旅游相关部门在规划时，坚持创建“一村一品”式的特色旅游发展模式，积极培育具有乡村人文气息和乡村田园风情的农家乐旅游产品。

4 结语

环巢湖农家乐产业是现代农业与现代旅游业二者相互融合发展起来的新兴产业。环巢湖的农家乐旅游产品开发的着眼点在于通过发展环巢湖农业产业与现代旅游业的功能交叉来实现二者的有机融合。这种产业发展模式成功地将传统农业与现代旅游业结合在了一起，不仅为当地农民利用农田，农舍和山水生态资源创造了机会，而且会带动环巢湖地区相关产业的联动发展，推动了合肥市农村的经济发展和农业产业结构的升级。

参考文献

[1]李巧玲.旅游城市近郊农家乐旅游产品开发策略浅析[J].商业经济研究，2015（19）：146-148.

[2]沈东生.环巢湖旅游休闲区建设背景下饮食文化旅游开发研究[J].通化师范学院学报（人文社会科学），2018（1）：109-114.

[3]巢湖志编篡委员会.巢湖志[M].巢湖：环巢湖书社，1989.

[4]朱萍.同质化成合肥农家乐发展瓶颈[N].合肥晚报，2012-05-14.

[5]张旗.基于体验视角下的美食街区开发研究[J].扬州大学烹饪学报，2013，30（3）：37-39.

（责编：张宏民）