申芳丽

摘 要：微生物制剂是当今养殖业的研究热点之一，有识之士甚至认为它将引发养殖业的第三次革命。对于集约化养殖业带来的一系列间题，比如环境恶化、药物残留、废弃物二次污染等，人们期望通过推广使用微生物制剂加以解决。本文就微生物制剂的作用机制及应用作一综述。

关键词：微生物制剂；作用机制；应用

随着抗生素的大量使用而造成的药物残留问题以及耐药菌株产生所造成的畜禽养殖疾病问题，动物营养研究和饲料生产实践越来越重视微生物制剂的使用。它给予家畜家禽施用的是从自然界选择的有益无害的，具有联合作用的菌株，酶，酵母及酸化剂等制剂。其性质与抗生素完全相反，它是取代或平衡生态系统中的一种或多种菌系作用的微生物，对生命有益，而抗生素则是控制某种菌系或疾病而起破坏作用，对生命不利。随着微生物制剂的研究及应用，对于生产健康有益的绿色饲料产品而日益显示其巨大的经济效益和社会效益。

一、微生物制剂的概念及种类

1.微生物制剂的概念

微生物制剂是指利用动物体内正常微生物成员或促进物质经特殊加工工艺制成的活菌制剂。较早被称作益生素、促生素，国内亦称为微生态制剂。在美国被命名为DFMs（直接饲用微生物），欧盟委员会将其命名为微生物制剂。

2.微生物制剂的种类

动物微生物制剂是将动物体内的有益细菌通过人工筛选培育，再经过生物工程工厂化生产出来，专门用于动物营养保健的活菌制剂。现在市场上销售的这类产品名目繁多，如EM、CM益生素、改良益生素、酵素菌、生菌剂、酵菌素等，都属微生物制剂的同类产品。

二、 微生物制剂在国内的发展状况

微生物制剂在我国仅有短短的几年历史，但其发展十分迅猛。微生物制剂的推广应用不但使我国在跟进国外先进的农牧科技方面取得优先权，而且可使无公害畜牧业的发展成为可能：绿色禽肉、禽蛋及猪肉的大量供给无疑有利于提高我国国民的整体素质。我国蛋白质饲料资源十分紧缺，每年郁要花费大量的外汇购进鱼粉、肉骨粉等昂贵的优质蛋白质饲料原料；另一方面，我国畜牧养殖业水平又参差不齐，猪禽对养分的消化利用率低，造成饲料资源的潜在浪费。所以，微生物制剂在我国有着良好的市场前景。

三、 微生物制剂的作用机制

微生物制剂经过多年的研究探讨，对其作用的机制主要集中有如下几个方面：1.抑制有害的病原菌；2.中和毒素；3.与上皮的附着部位相竟争；4.刺激免疫力；5.产生有益的代谢产物。

有证据证明，猪使用益菌素可以抵抗下痢，有受过以大肠杆菌K88十非致病性菌株预先处理的小猪，更能抵抗大肠杆菌致病性菌株占据K88附着部位所造成的感染，处理过的猪群比较不会下痢而且更少死亡（Davidson等，1976）。在鸡体内附着的菌丛也有涉及竞争排斥沙门杆菌的情形。具保护作用的菌丛，在经过4次以缓冲的生理盐水冲洗之后，依然继续附着在盲肠壁上（stavric等，1987），用老鼠做的研究显示，使用益菌素会明显减少胃与小肠内的大肠杆菌数（ Cole等1984）。乳酸菌已知会产生杀菌素、有机酸和过氧化氢，这些产物能有效地抑制有害的病原菌。Mitchell等（1976）显示某些有益菌能够中和大肠杆菌外毒素，体外试验证明乳酸杆菌具有作为毒素中和物质的潜在能力。

四、 微生物制剂在养殖业上的应用

微生物制剂属营养保健类饲料添加剂，其营养保健作用的发挥，主要有以下几个方面。

1.畜禽养殖

（1）增加畜禽营养，提高饲料利用率，提高生产速度。作为饲料添加剂能增加畜禽营养，促进畜禽生长，提高日增重，缩短饲养时间。增强了动物的食欲，增强动物对营养物质的消化与合成功能，提高了饲料报酬率。促进畜禽体内的微生物平衡发生变化，明显提高畜禽机休对各种营养物质的吸收和减少不必要的能量消耗，加快生长速度，提高饲料的利用率。

（2） 明显增强畜禽免疫能力和抗病性，提高成活率。调节畜禽体内微生物菌群的失调，有效抑制畜禽体内的病原體，增强免疫机制，还能提供大量的多种抗生素及其他生物活性物质，能增强畜禽抗病能力、减少疾病的发生、提高成活率。对疫病有奇特的防治效果，能使畜禽发病率下降70%以上。

（3）改善肉的品质，提高产品质量。微生物制剂饲喂动物后，使畜禽体内抗生素药物减少，消除了化学污染和生物污染。不仅使畜禽生长快，而且促进了肉质的改善，肉的蛋白质含量明显提高，降低了畜禽产品中脂肪、胆固醇含量，肉的纤维组织有所改善。由于停止使用兽药，肉、蛋中不存在兽药残留，从而生产出无公害、健康安全的绿色食品。

2.水产养殖

（1）扩大饲料来源，降低生产成本。微生物制剂在发酵过程中会产生大量的微生物酶，它们能分解饲料中的粗纤维，使其适口性、营养含量、消化率都能满足动物饲料的要求，对扩大水产饲料来源、节约成本都有重要的作用。

（2）增强抗病力，提高成活率。投喂含微生制剂的饵料，可使水产动物机体内某些酶的活性提高或降低，从而改变有害微生物的生存环境，不利其生长，从而增强了水产动物机体的免疫力，使抗病抗应激能力大大提高。

3.绿色养殖

我国肉、蛋的总产量已居世界之首，但其出口量仅占总产量的1%左右。其所以如此，主要是产品的质量差，加工技术落后，在国际市场上缺乏竞争力；产品的卫生合格率低，药物残留高。由于饲料原料及其加工、饲养管理、圈舍环境、疾病防治、屠宰等环节的卫生条件差，致使畜产品被污染，细菌总数（含大肠杆菌）超标，甚至还有其它病原菌，因而使产品的卫生标准合格率低。药物残留超标，不仅有兽药、还有农药、重金属和法律禁止的β一兴奋剂。

五、结语

我国是禽肉、禽蛋、猪肉等畜产品的消费人国。食用安全的禽畜产品是每个公民的权利，也是每个畜牧工作者的职责所在。微生物制剂的推广应用表明人类在关注自身健康的同时，也意识到写周围环境的互相依赖，以实现人类自身的可持续发展。微生物制剂作为一种特殊的生物技术产品，它的制剂不仅能用于畜禽的营养保健，而且还能用于人的营养保健及食品、化工、农作物、园林、蔬菜、植保、土壤肥料、环境保护等各个领域。

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