刘嘉深

一、 锦州地区杂粮生产现状

当前，随着人们生活水平大幅度提高，杂粮产品以其营养价值高，具有特殊的保健作用和无污染的特点，越来越受到人们的喜爱，同时也带动了杂粮生产经济效益的提高，因此，杂粮生产受到来自多方面的关注和重视。特别是农业WTO的加入后，使我市的农业将同全国一样面临巨大的挑战，主要大宗粮食作物将失去国内贸易价格优势，相对而言，由于世界杂粮贸易量小而散，在短期内杂粮生产依然是劳动密集型产业，因而面临的冲击较小，而国际市场杂粮价格又远远高于国内。因此，锦州市杂粮产品同全国一样具有明显的竞争优势，也是我市粮食扩大出口的优势项目。

在国内，由于人们生活水平的提高，在饮食方面由过去的温饱型转入到追求保健营养型，这一量和质的变化，使人们生活对优质杂粮的需求正在增长，同时，杂粮的粮药兼用功能又迎合了广大消费者的健康心理需求，这样为促进我市种植业结构的调整和杂粮的产业化发展提供了良好机遇。尤其是锦州地区十年九旱的气候条件，使抗旱耐瘠的杂粮作物成为锦州旱地农业可持续发展的新经济增长点。因此，加速杂粮新品种的引进、选育及生产上的良种良法综合配套增产栽培技术，强化产后加工利用，提高杂粮产业效益，引导杂粮及加工产品的正确消费，拓展市场需求，推广杂粮产业化发展，是我市实施农业结构战略性调整的迫切需要。

二、锦州地区发展杂粮生产的必然性

1.杂粮具有非常重要的开发利用价值

杂粮是天然的绿色食品，粮药集于一身，据有关资料表明，杂粮具有非常重要的开发利用价值。主要表现在杂粮具有病患者的保健食品、绿豆是清凉解毒的食品，红小豆有补血作用。杂粮还是一种无公害的天然绿色食品，大多数杂粮种植在丘陵山区，土质和空气无污染，无过量农药化肥残留之忧。这些优势表明，杂粮具有巨大的开发和市场拓展的潜力。

2.杂粮是加工食品的好原料

杂粮品种多，规模小，受粮食政策影响小，特别是加工利用价值高，适宜进行产业化发展。杂粮可以焙烤食品、膨化食品、发酵食品、蒸煮食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种方式进行加工，加工食品类可达上百种。杂粮不仅便于加工成特色食品、品牌食品，同时也是酿造工业、食品工业的重要原料。由于杂粮加工产业的充分开展，不仅提高了杂粮自身的经济价值，同时更重要地带动了其他相关产业的发展。

3.杂粮是防灾、减灾的粮食作物

杂粮生育期短，播期范围很大，适宜间套种植等多种形式，对调整种植业结构十分有利。可以根据市场需求在不影响主体作物基础上间套种植，多收一季作物。对促进农民增收具有重要作用。许多杂粮的价格比主要粮食作物的价格高，而投入少，经济效益显著，根据市场和适当优势发展杂粮对增加农民的收入是行之有效的途径。特别是在我市北部的丘陵瘠薄地区，水资源紧缺，干旱少雨，由于杂粮具有很强的抗逆能力，尤其是抗旱能力，已成为当地贫困农民解决温饱，脱贫致富的主要内容之一。

4.杂粮是生态农业作物

杂粮生产早已被社会公认为是农业生态建设的好作物。特别是在我市北部丘陵山区的干旱瘠薄地上，主粮作物产量不高，效益低，只适宜发展杂粮生产。这对保护耕地，减少水土流失具有现实意义。同时小豆类作物又是大宗粮食作物的理想前茬。因此，发展杂粮生产对培肥地力，建设生态农业，促进农业可持续发展都具有积极作用。

三、 锦州地区杂粮生产优势及前景分析

1.资源优势

我市地处辽西走廊，介于辽宁省中部平原和西部低山丘陵之间，有一百万亩山丘陵耕地，适宜种植杂糧作物。涉及义县、凌海、北宁、黑山4个县（市）45个乡镇，是我市典型的旱作农业区。这些地区的共性是土壤瘠薄，地下水资源匮乏，发展灌溉农业困难大，自然降水少，年降雨量为400-500毫米之间，且年度间、季节间分布不均，加之耕作粗放，农业生产条件差，主粮产量低而不稳。但是，这些地区农业资源丰富，光照充足，热量充沛，昼夜温差大，农产品品质好，地区杂粮名、特、优、新等农产品大多集中在这里，对锦州地区发展杂粮生产蕴藏着极大资源潜力。

2.杂粮生产技术优势

锦州地区种植杂粮种类很多，栽培历史悠久，近年来，农业科研、推广等相关单位，对杂粮品种的选育都做了大量的工作，先后成功的引进选育了一批适合当地的具有高产、高抗、优质杂粮品种，如吨谷一号、中杆132、粘谷一号、中绿1、2绿豆，辽红一号小豆及粮药集于一身的黑谷子、黑糜子、黑小豆等特种专用型杂粮品种，不仅效益好，应用价值更为广泛。

3.杂粮加工利用范围不断发展

近年来，随着市场需求的变化，杂粮生产与利用也有了较快的发展，特别是昔日以初级产品面市的杂粮，开始以新的面貌走向市场，身价倍增。如市场上大量销售的以杂豆为主体加工成的芽菜类，以及用杂粮加工成的焙烤食品、膨化食品、发酵食品、蒸煮食品、糕点食品、饮料等，这些不仅丰富了食品市场，满足人们生活需要，更主要提高杂粮的自身价值。

综上所述充分证明锦州在北部丘陵山区大力发展杂粮生产，即可以充分发挥当地的自然资源优势，又可以充分发挥杂粮在区域分布和种植季节上有互补性和不可取代性的优势，同时杂粮也是锦州北部丘陵山区的传统作物，又是重要的减灾作物。又因杂粮生育期短，适应性强，耐旱瘠薄，是锦州发展旱作节水农业的重要选择作物，由于杂粮对自然环境索取很少，且有良好的生态效益和环保能力，所以，适当发展杂粮生产可以保护好当地的生态环境，实现农业的可持续发展。

参考文献：

[1] 《作物栽培学》 辽宁科学技术出版社 张福群 韩明昆等主编.

[2] 《中国小杂粮》中国农业科学技术出版社 林汝法 柴岩等主编.

[3] 《中国小杂粮品种》中国农业科学技术出版社 柴岩 冯佰利 孙世贤等主编.