高磊

玉米是畜禽能量饲料的主要原料，在畜禽日粮中所占比例较高，一般为50%～70%。玉米在成熟、收获、保管等环节，如果环境温度在23℃以上，湿度在80%以上时，很容易发霉，尤其是产生危害巨大的黄曲霉毒素。生猪食用霉败玉米后容易发生霉败玉米中毒；妊娠母猪流产情况增多；后备或经产母猪均会出现乳房和乳头肿大，阴户肿胀发红，愈后松弛，对繁殖功能有一定影响；种猪场出现慢性玉米中毒，对种用后备母猪销售产生严重影响。

霉败玉米中毒一旦发生，难以治疗，养猪场损失较大，因此要坚持“防重于治”的原则，把好收购、贮存关，减少霉变玉米入场，做好疑似霉变玉米处理工作。

一、把好收购关，减少霉败玉米进入养猪场

1. 配置收购、检验、贮存设施设备

一是要完善收购设施设备，一般来说养猪场对于玉米收获、晾晒、贮存环节难以把控，重点要在收购环节做好质量把控，要把控质量就必须配置相应的设施设备。在确保收购效率的基础上，尽可能提高肉眼观察玉米质量的概率，配备针对各种运输包装的抽检取样工具，确保抽样检查快捷方便。对于机械化收购设施设备，要尽量扩大玉米倾倒流动面积，确保在倾倒玉米时收购人员能够更好地观察玉米质量。

二是实行筒仓仓库机械化贮存玉米时，要配置去尘去杂设备，以便有效减少发霉物质。对于平面仓库，要保证仓库面积足够大，以便在贮存时能够按照供货商家、供货时间等合理分类堆放，既保证玉米质量可以追踪，又能够合理安排加工利用顺序，避免部分玉米放置过久而发霉变质；同时，平面仓库必须有良好的防潮防水功能，避免因潮湿而发霉。

三是配置玉米质量检测设备，特别是要配置霉菌检测仪器，以便能够及时准确检测玉米是否发霉以及发霉程度。

2. 完善玉米收购、贮存质量把控机制

一是建立完善玉米货源评价机制。包括对于玉米货源地气候特点、收获时气象条件、玉米供货商诚信程度、已经供应玉米质量抽检情况进行全面评价，为确定供货商、签订供货合同提供基础依据。

二是建立完善玉米质量追踪机制。对每批供应玉米按照一定比例及时抽样检测，并对检测结果建立档案。既作为本场贮存、加工使用依据，又可进行质量追踪，作为对玉米供货商评价的主要依据。

三是加强贮存管理。要定期检查仓储设施是否正常，梅雨天气时更应及时查看，发现异常及时处理；对库存玉米建立定期质量检测机制，出现质量变化要迅速查找原因，及时进行整改，并将出现质量问题备案，在后续使用上采取相关措施。

3. 提高收购、贮存人员素质

一是要求收贮人员有高度的责任心，对不符合质量的玉米要坚决拒收，不收关系粮，更不能因贪小便宜而不顾质量；业务水平要高，能快速准确判断玉米质量，科学合理开展玉米存贮工作，保证玉米质量稳定。

二是要建立岗位责任制，制定相应管理制度，定期督促检查，及时发现问题，及时做出处理。

三是实行奖罚制度。对于认真管理，质量合格率高的人员，给予适当奖励；对于疏于管理，造成玉米质量问题者，进行严厉处罚。

二、疑似霉变玉米处理

1. 药物去霉法

在饲料中添加脱霉制剂，实践中常应用的脱霉制剂有霉可脱等，其主要成分是硅铝酸盐等，对黄曲霉毒素等霉菌毒素有特异性超强吸附作用，且不会吸附维生素、氨基酸和其他营养物质，脱霉效率高，同时还具有防霉作用，是确保饲料安全的最佳选择。使用时，直接添加到饲料中即可，对畜禽无任何残留，安全性好，可长期使用。

2. 物理去霉法

将疑似霉变的玉米通过脱皮机去除容易集中发霉的玉米皮和玉米胚芽，从而达到脱霉目的，此方法较为简便，可用于大中型规模养猪场。

3. 晾晒与清水浸洗法

可将霉变的玉米置于阳光下晾晒以达到去毒目的。也可将霉变的玉米和水按一定比例混合、搅拌、静置、浸泡一段时间后，捞出用抹布擦拭玉米颗粒，然后放在通风处晾干。

前两种方法一般比较常用，处理高效、简捷、效果可靠，无论养猪场规模大小均可采用；晾晒法与清水浸洗法不适宜规模较大的养猪场，规模较小、加工量少的养猪场可以考虑采用。

4. 采用替代原料

目前多数养猪场用小麦替代玉米，并进行大面积应用，但需要注意以下几个问题：

一是小麦黏性强、适口性差，粉碎加工时颗粒不可过小。

二是生猪对小麦消化能力差，小麦替代玉米达到15%以上时，需添加小麦专用消化酶。

三是小麦内所含色素较少，完全替代玉米饲喂生猪，使其皮肤、黏膜颜色过白，感官性较差，影响后期销售。

四是小麦所含能量物质没有玉米高，易造成生猪生长能量营养不足，导致膘情不佳。另外，用小麦替代玉米还应考虑两者价格问题，尽量以不增加或少增加成本为前提。

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