孜然羊肉串

用料：

羊腿肉400克，孜然粉、洋葱、生抽、料酒、熟芝麻、盐、辣椒粉、姜、鸡蛋清、五香粉各适量。

做法：

1.羊腿肉切小块，放入五香粉、洋葱细条和切碎的姜，打入一个鸡蛋清，倒入生抽、料酒和盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味；

2.竹签提前泡入水中，完全浸湿后把肉块穿成串；

3.烤盘下边铺锡纸，摆好羊肉串，烤箱提前预热，上下220℃，放中层，烤15分钟后取出，均匀地刷上一层食用油，撒孜然粉，也可撒上辣椒粉，再烤5分钟即可。

烤羊腿

用料：

羊腿1只，葱、八角、桂皮、老抽、香油、孜然、辣椒粉、香叶、五香粉、蜂蜜各适量。

做法：

1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1～2小时（去血水）；

2.葱切段，热油爆香葱，放入大料、花椒，放凉；

3.孜然先在锅里烘一下（锅内不放油），小火，待孜然香味出来后倒出，用擀面杖稍微碾碎；

4.拿一个稍微大些的碗，放入干辣椒面、蜂蜜、孜然、桂皮、香叶、五香粉、香油、盐、老抽以及葱油拌匀，稍微放置一会儿，等它们融合成汁；

5.羊腿挤掉水分，把调料汁均匀地涂抹在羊腿上，腌渍入味；

6.烤箱预热，垫上锡箔纸，180℃烤60分钟左右即可。