（刘西海 莘县农业局）

袖珍菇亦称小平菇、姬菇，形态优美纤小、质地脆嫩、鲜美可口，富含蛋白质、脂肪、真菌多糖、维生素和微量元素。

一、栽培季节

气温稳定在15℃以上、30℃以下均可栽培。

二、培养料配制

配方1：杂木屑78%，麸皮18%，红糖1%，轻质碳酸钙1%，石膏2%。

配方2：棉籽壳45%，杂木屑40%，麸皮10%，红糖1%，轻质碳酸钙2%，石膏2%。

三、菌袋制作与培养

将原材料加水混合均匀，覆盖堆放24小时。采用(l7～18)厘米×(33～35)厘米×0.05毫米的聚丙烯塑料袋。拌料时应控制含水量在60%～65%。接种必须严格实行无菌操作。接好种的栽培袋置于培养室“井”字形堆放走菌（又称发菌）或置于培养架上走菌，菌墙高度一般为1.8米。走菌期间，控制堆温在25℃左右。培养室必须通风良好，空气新鲜，严防阳光直射。走菌期间及时检出有杂菌污染或将不吃料的菌袋清理掉。

四、出菇管理

(一)温度。生理成熟的菌袋进棚后应加大棚内温差，温差以15℃为宜，大部分原基出现以后，可适当减小温差，提高棚内温度。当棚内气温超过28℃时，应立即采取降温措施。气温低于15℃，应进行覆盖增温、保温。

(二)湿度。棚内相对空气湿度保持在85%～95%。

(三)通风。必须结合温湿度协调控制。每次喷水后，必须进行通风。

(四)光照。光线强度一般控制在300～600勒克斯，以在菇房内可看清书本字迹即可。

(五)采后管理。每采完一潮菇后，应集中清理料面，去除死菇、菇根、杂物，封口养菌4～6天即可进入下潮菇的管理。二潮以后可以补注1次营养液（配方为：水50千克、尿素0.3%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸钾0.15%、葡萄糖1%、三十烷醇和菇壮素各30毫升）。

五、采收与加工

袖珍菇的幼菇菇盖色泽一般较深，但菌盖着色逐渐变淡、边缘开始平展时进行采收。采收时要保持菇体完整，采收时一丛菇必须一次性采摘。采收完毕后应立即转入冷藏室内冷藏，分级装袋，在采摘和进库、分级过程中应尽量避免破损，影响品质。