刘春东

摘要：乳脂率是衡量牛奶质量和奶牛生产性能的重要指标，我国奶牛养殖场普通存在乳脂率低的现象，奶牛乳脂率受到遗传因素、环境因素、日粮因素、饲养管理等因素的影响。奶牛养殖需要分析乳脂率下降的主要原因，并有针对性的采取有效的技术措施提高乳脂率。

关键词：奶牛；牛奶；乳脂率；影响因素；遗传；环境；营养；提高措施

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）03-0033-01

1 奶牛乳脂率的影响因素

遗传因素。不同品种的奶牛采食量存在差异，使得乳腺的吸收率和血液的供应量不同，最终导致奶牛乳脂的合成能力不同，使得不同品种间的奶牛乳脂率上存在着较大的差异。目前各养殖场养殖较多的品种中娟姗奶牛的乳脂率要高于荷斯坦奶牛。除了不同品种间的乳脂率不同外，相同品种中，不同个体间的乳脂率也存在差异。

日粮营养。日粮营养是影响奶牛乳脂率的最主要因素，包括日粮中纤维素的含量、不饱和脂肪酸的含量等。这是由于乳脂率与奶牛瘤胃的发酵产物有关。有的养殖场为了满足奶牛对能量的需要，常通过增加日粮中精料饲喂量的方式来实现，而当日粮中的精料含量增加时，则会使日粮中的纤维素含量降低，淀粉含量增多，使得与乳脂合成相关的乙酸的生成量减少，导致奶牛的乳脂率显著的降低。

环境因素。奶牛的养殖环境是否适宜也在一定程度上影响着奶牛的乳脂率，尤其是温度，高温会对奶牛的乳脂率产生严重的影响，当环境温度高于30℃时，就会使奶牛产生应激反应，而使奶牛采食量减少，产奶量下降，同时乳脂率也会相应的下降。

管理因素。如果奶牛的饲养管理不善，乳房的护理不到位会引发乳房炎的发生，当奶牛患有乳房炎后，乳汁会发生理化性质的改变，甚至乳腺组织会发生病变。这就会导致牛奶组成成分发生变化，品质变差，乳脂率、乳糖的含量明显的降低。另外，在日常的挤奶操作时，操作不规范也会影响乳脂率。在相同的养殖环境下，一般早上挤奶的乳脂率较低，中午的较高，而晚上则达到最高，但是对于产量来说，则是早上最高，晚上最低。

2 奶牛乳脂率的提高措施

选配优良品种。加强育种工作，注重奶牛品种与个体的选择是提高牛奶品质，达到优质高产的有效途径。我国大多数奶牛养殖场的奶牛品种多为荷斯坦牛与当地黄牛的杂交品种，其最明显的特点就是产奶量高，但是乳脂率却较低。因此为了培育出优良的奶牛品种，可引进高乳脂率的奶牛品种进行杂交，如可选择引进娟姗牛与我国黄牛品种或者与我国的荷斯坦牛进行杂交，从而达到提高乳脂率的目的。在个体的选择上则要注意从产奶量高、乳脂率高的奶牛后代中选择优良的个体用于生产。

提供合理的日粮。科学合理的日粮结构是提高奶牛产奶量和牛奶质量的关键。首先要注意日粮中的粗精比，如果日粮中精料的比例过高，则会导致奶牛瘤胃pH值下降，影响乙酸的合成，从而影响到乳脂的合成。除此之外，日粮中精料的比例过大，还会使奶牛出现酸中毒，影响奶牛的健康。因此奶牛的日粮中要以优质的粗饲料为主，以保证奶牛采食充足的粗纤维，在奶牛充分的采食粗饲料后，再饲喂精料做为能量的补充。在饲喂时要先粗后精，投喂精料时要少喂、勤添。实践研究表明，奶牛的日粮中精料的比例占40%～60%，粗纤维占15%—17%，不会影响到奶牛的产奶性能，还可保证奶牛的乳脂率在正常的水平。除了要注意日粮中的粗、精料的比例，还要注重饲料的质量。要给奶牛提供优质的青干草。精料的品质也要有所保证，不饲喂奶牛发生霉变的饲料，并且在饲喂前要对饲料进行加工处理，可以提高饲料利用率，有研究表明，将籽实类精料经过碾压加工后可以有效的缓解高产奶牛乳脂率下降的问题。另外，为了保证高产奶牛能量的需求，而又避免因精料饲喂过量引起奶牛的不适和乳脂率下降，可以在日粮中添加适量的保护性脂肪酸，一般添加量控制在日粮中的总脂肪含量在5%—6%，即可有效的提高乳脂率。还可以通过在日粮中添加缓冲剂，如碳酸氢钠，添加双乙酸钠等方式来提高奶牛的乳脂率。

提高饲养管理水平。加强奶牛日常饲养管理，首先要给奶牛提供一个适宜的养殖环境，控制好温度，避免奶牛出现热应激，在高溫季节要做好防暑降温工作，可以通过搭建遮阴棚、在舍内安装风扇和喷淋设施等方式来达到降温的目的。

做好奶牛乳房炎的防治工作。由于引起奶牛乳房炎的因素较多也较为复杂，因此对于乳房炎的防治难度通常也较大，要把握好各养殖环境的工作，采取综合性的措施，保持牛舍、牛体以及乳房的卫生，坚持对乳头进行药浴。定期进行隐性乳房炎的检测工作，及时的隔离、治疗或者淘汰病牛。在挤奶时要规范挤奶方法，正确的挤奶方法是提高奶牛乳脂率和产奶量的重要手段之一。在挤奶前要对乳房进行热敷和充分的按摩，以增加血液循环，促进乳脂的合成。根据不同品种的奶牛，适当调整挤奶时间，减少因时间差异而引起的乳脂率的变化。保持奶牛每天都有适量的运动时间，不但可以增强体质，还可以提高产奶量和乳脂率。加强奶牛干奶期的管理工作，让乳房得到充分的休息与恢复，为下一个泌乳期做好充分的准备。