单继财

摘要：牛对营养素的摄入量是由其自由采食的饲料量（称之为干物质的自由采食量）和饲料的质量（或营养素的含量）所决定的。奶牛对营养素的利用体现在维持、生长、繁殖和泌乳等方面。对奶牛营养的分析不只是在日粮中提供适量营养素来满足动物日常的营养需要，最好的奶农会采用措施促进饲料采食量并提高饲料消化率，从提供给奶牛的单位饲料中获得最大的效益。现分析奶牛对营养素的摄入和利用的情况。

关键词：奶牛；营养素；摄入；利用；分析

中图分类号：S823.5

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）05-0045-01

1 奶牛对营养素的摄入

对于干物质自由采食量的准确预测和饲料组成成分的准确测定是任何奶牛营养配方的基础。在没有对饲料的采食进行准确估测的情况下，无法平衡日粮来满足动物的营养需要。因此了解控制干物质的自由采食量的因素是非常重要的。对于控制奶牛的饲料采食量有重要作用的因素很多，其中一个简单的因素就是瘤胃的物理容积。当瘤胃中充满饲料时，瘤胃壁的扩张触发了神经产生刺激，刺激信号传到了脑部的采食中枢后自由采食受到了抑制，直到瘤胃壁扩张接收器不再受到刺激为止。这个填充效应是受已经被采食饲料的重量和体积同时刺激所产生的。

在实际饲喂过程中，填充效益常与中性洗涤纤维素（NDF）含量高的饲料相关。随着饲草NDF含量的升高，饲草的消化率降低，微生物发酵时间延长，饲草在瘤胃中停留的时间也越长。因此那些过瘤胃速率较低和（或）低消化率的饲料容易将瘤胃填满，更易降低牛的干物质采食量。任何降低饲料消化率的方法都可减缓饲料通過消化道的速率并且降低干物质的采食量。例如，在瘤胃酸中毒时，瘤胃中有益微生物群大量减少，原本消化率高的饲料也会呈低消化率状态。饲料的通过速率降低，瘤胃很快被填充至最大量，从而引发了填充效应，然后干物质进食量就会减少。这个概念在奶牛营养中是非常重要的。

任何能够破坏瘤胃内环境和降低微生物发酵效率的因素，都同样会降低牛的干物质采食量。因此饲喂奶牛使其干物质采食量达到最大化的最关键因素，就是维持一个稳定并且理想的瘤胃内环境。这个稳定的内环境能够促进饲草更快和更完全地消化并以更快的速率通过瘤胃，因此可以使牛不断地采食更多饲料。

很多因素影响干物质的采食量。长期以来，理论上一直认为，牛采食是为了满足其能量需要，当这些需要已经满足后，会有代谢反馈机制来抑制牛采食更多饲料。事实上，这个反馈机制要复杂得多，并且受到蛋白采食和能量采食以及能量蛋白比的影响。同时，也有感官上和心理上的因素限制采食量，饲料的适口性、饲喂时间和是否有充足的光照都能够影响奶牛的干物质采食量。这些领域的研究结果对奶业生产效率的持续提高至关重要。

2 奶牛对营养素的利用

2.1 维持

正常情况下营养素只满足牛的维持需要，除非是已经成熟但没有进行采精的公牛或者干奶、未妊娠的成年母牛。不过，维持需要是估测营养需要的标准点或参考点。总体来说，牛所采食的饲料中有1/3～1/2是用来满足维持需要的。当然，就个体而言，泌乳牛的产奶量越高，用于维持的营养物质需要在采食的营养素中所占比例就越小。尽管维持需要可以当作是牛非生产期的需要，但是很多因素可以影响这些基本生命活动的营养素需要量，包括运动、天气、应激、身体状况、体型、体温和个体差异等。

2.2 生长

生长可以定义为骨骼、肌肉、内脏和机体其他部分的增长。生长主要受营养物采食量的影响，是任何动物生产的基础。如果小母牛发育不良，其繁殖能力就会受到影响。

2.3 繁殖

犊牛顺利出生并成活是奶牛生产过程中最首要也是最重要的前提。如果奶牛无法繁殖，奶牛饲养者很快就会破产。有70%—90%的受精不能成功妊娠，奶牛群中有25%的牛因为繁殖力低而被淘汰。当然，造成繁殖障碍的原因有很多，而营养缺乏是一个主要方面。由于过度饲喂造成过肥体况或由于营养不足造成极度瘦弱的情况都可能导致暂时性不孕。过度饲喂的母牛通常会发生难产；过度瘦弱会导致犊牛初生重小和生命力弱。如果妊娠期最后3个月的能量摄人不充分再加上分娩的应激可导致再繁殖障碍，因为这种情况下母牛很少能再发情并妊娠。

2.4 泌乳

中产和高产奶牛的产奶需要比其维持或妊娠需要更为严格。因此对于高产奶牛，应在其产犊前做足够的营养储备，以备分娩后供产奶之需。当泌乳需要高于饲料能提供的营养时母牛开始动用体贮，如钙和磷就可以蓄积骨组织中，在泌乳早期产奶量达到高峰时可以动用。产犊过程中母牛的生理变化非常大，因为经过这个过程后雌性动物开始泌乳。泌乳的营养需要取决于产奶量和乳成分，与低产牛相比，高产奶牛需要更多饲料，因为其需要利用更多的营养物质来泌乳，高产牛虽然饲料消耗量大但带来的利润也高。