高名扬

[摘要]农业产业化不仅能促进农村经济的稳固发展，带动农民增收，还是加速农业结构性调整的有效路径。以河南省中牟县为例，主要对中牟县大蒜产业进行研究。近年来，中牟县大蒜产业一直是当地的优势特色产业，在全国已经形成一定的产销规模，但是在生产、加工、销售等方面还存在一些问题。通过研究分析河南省中牟县大蒜产业发展现状及问题，提出针对性的对策建议，以期为中牟县大蒜产业发展提供参考。

[关键词]中牟县大蒜；产业现状；产业化对策

[中图分类号]F326.12 [文献标识码]A

1 中牟县大蒜产业发展现状

2017年，党的十九大报告首次提出实施乡村振兴战略，要解决好“三农”问题，乡村产业振兴是重点。近年来，中牟县紧紧围绕河南省农业产业化发展的总体计划要求，从实际出发，突出产业特点，加强政策扶持，加大带动能力，坚持以工业带动农业，不断发展大蒜产业，从而实现农民增收、企业受益。

1.1 中牟大蒜生产情况

中牟县大蒜种植距今已经有两千多年历史，长期处于自产自销状态，在1984年开始大规模性生产，并出口到海外。1991年后，中牟大蒜生产逐渐向全县扩展，一直到目前为止中牟县直辖的17个乡镇均在种植大蒜。随着科技的进步，技术的改良，中牟大蒜规模化、市场化发展逐渐成熟，到2016年，大蒜种植面积18866hm2，大蒜产量313700t，虽然种植面积有所增长，但是总体产量和单产水平相比前几年却下滑严重。

1.2 中牟大蒜品种及特点

中牟大蒜主要品种有纯白蒜、蒜苗蒜、早熟蒜、大白蒜四种。其中，大白蒜的种植面积最多，占据中牟县种植大蒜总面积的60%。中牟大白蒜的主要特点为其外皮的颜色为纯白色，个头较大，大白蒜的外皮有5～6层，蒜肉比较粘且弹性好，较为适合长途运输，不易挤压，辣味适中。其次是种植面积较多的是早熟蒜，占总体种植面积的30%，其特点是生长势头较强，生长周期较短，可以尽快上市。而纯白蒜和蒜苗蒜种植比例均较少，其中纯白蒜属于中牟大蒜类的上品，产品价格高于其他大蒜，它是中牟大蒜中最受外商喜爱的大蒜。

1.3 中牟大蒜加工和銷售情况

加工情况。由于中牟县大蒜种植面积较大，产量较多，为了赚取更多的利益，对大蒜进行深加工势在必行。大蒜深加工可以解决大蒜易腐、不易存储等问题，从而延长大蒜产业的产业链。目前来看，中牟县大蒜的加工产业发展较为滞后。现有的大蒜深加工企业共18家，其中只有11家企业规模发展较大。销售情况。中牟县大蒜销售模式主要以内销和间接出口为主，以边贸和直接出口为辅。县内拥有城西农贸大市场和已建的中牟县官渡批发市场，中牟大蒜批发市场内销全国各省市，外销欧亚各国共20多个国家和地区，在每年夏季，每天的大蒜交易量大多都在5000t以上。

2 中牟县大蒜产业发展中存在的问题

2.1 大蒜种植具有盲目性

多年来大蒜市场价格波动较大，大蒜价格最低低至几毛钱一斤，最高十几元钱一斤。大蒜价格的波动导致农户大蒜种植面积也不断变化，从而引发较高的市场风险。造成这些现象的主要原因有：一方面农民无法准确及时的得到市场信息，其次是农民跟风现象明显，盲目性较大，不会科学安排生产，最后是大自然具有不可控性。当市场上的大蒜的产量不能满足需要时，大蒜的价格会飙升，蒜农也会借机种植更多的大蒜，扩大大蒜的种植面积。目前，中牟县大蒜种植类合作社不多，大蒜的种植风险几乎都由蒜农自身承担。

2.2 企业深加工能力不足

目前中牟县大蒜加工业产品大部分企业以冷储和初级加工为主，加工设备较为落后，大部分企业与相关科研院所和高校的合作较少，科技成果的转化率较低。目前，中牟大蒜90%的农户都是采用一家一户的人工播种，机收面积仅有3333.33hm2，占种植面积的16%，种植机械化程度低，劳动成本高且效率低，使得大蒜的播种和收获成为全县大蒜产业发展过程中存在的阻碍因素。中牟县大蒜加工水平低使得大蒜产品加工率低，通过简易包装的大蒜产品直接走向市场，尚未形成品牌效益，产品附加值不高，企业的综合利润不高，导致企业生产缺乏积极性。

2.3 产业发展中缺少充足的资金支持

目前中牟大蒜产业的主要资金来源于政府、农户和相关企业，融资渠道较为单一，中牟县目前有500家大蒜专业合作社，但是由于缺少项目支撑，只能以个人名义向银行提供抵押和担保等。多数蒜农进行农业生产都是靠自己投入，产业投入资金有限，有部分蒜农也会申请贷款，但是目前中牟县适合农民的小额贷款较少，信贷资金主动流入大蒜产业的不多。目前中牟县大部分企业自身资金有限，并且对大蒜产业的加工利润不高，导致当地企业发展过程中也缺少资金支持。多年来，大蒜产品价格变化较大，一些社会投资对该行业的投资时间较短，而银行又不断减少龙头企业的贷款力度，放贷缓慢，使农业企业不能有效稳定运行。

3 中牟大蒜产业发展对策建议

3.1 充分发挥政府支农作用

首先，在大蒜种植方面，政府各部门应积极引导农民种植模式更加标准化，规范大蒜生产，多为农民开展专家知识讲座和技能实践培训。同时，县政府还要注重对全县自然环境进行综合治理，严控污水、废弃物等污染物的排放总量，降低环境污染，为大蒜提供一个良好的种植环境。其次，在资金方面，中牟县政府应给予农业一定政策鼓励，为大蒜产业发展提供必要的资金支持，帮助蒜农和企业逐步解决资金短缺的问题。最后，政府要发挥监管作用。不断健全相关体制机制，加强中牟县大蒜行业协会的监督和管理，提供有效的政策保障。

3.2 注重品种多样化和质量安全

大蒜的生长环境对其质量有很大的影响。尤其是要加强对全县农业用水和土壤的监督和整治，为大蒜产业的用水、用地提供安全保障。优良新品种是先进技术的结晶，也是实现提高中牟县大蒜产品质量的核心。在发展本地已有大蒜品种的基础上，积极鼓励引入和推行新品种。从大蒜的种植环节开始就应对大蒜种植所需要的肥料、水、农药等进行严格监管。同时建立土壤检查系统，对大蒜种植所依赖的土壤进行检测，通过专家决策系统来规定肥料的用量，利用科学的种植方式来提高大蒜的无公害程度。在全县逐步建立起大蒜标准化生产体系，依靠新品种、新技术，不断提高中牟大蒜产品的质量和安全，充分发挥区域生产优势，推动全县大蒜产业化升级。

3.3 优化市场贸易环境

中牟县要不断完善大蒜市场交易体系。在面对传统的批发市场，中牟政府要建立现代物流的新观念，通过应用信息技术对现有的农副产品专业批发市场进行整改，建立起当地农产品流通贸易大市场。其次，要不断发展中牟大蒜电子交易市场，将现代电子交易与传统市场交易手段相融合。要发挥全县大蒜行业协会的优势，将全县大蒜交易市场、企业、行业协会、农民专业合作社以及农民联合起来，在全国各大主要城市设立信息点和农产品直供点，不断降低大蒜产品的交易成本。成立电商网络，能够让当地蒜农以最快的速度获得相关信息，鼓励大蒜专业合作社、大蒜家庭农场通过淘宝、微信等平台，发展微信等新型销售渠道，不断开拓国内外市场，促进大蒜产业发展。

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