李光鑫 刘朝霞

摘 要 农家乐旅游不仅带动了农村当地旅游业的兴盛，也为当地农产品加工及销售拓宽了渠道。基于此，对游客满意度调查数据进行分析，从主观及客观两方面提出雪野湖农家乐旅游中存在的问题，并提出相应的解决对策，以期助力雪野湖农家乐旅游市场的全面发展。

关键词 雪野湖；农家乐；旅游

中图分类号：F592.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.14.067

旅游业作为一项综合性产业，越来越受到世界各国的重视，中国旅游研究院发布的《2017年中国国内旅游发展年度报告》中的数据显示，2017年国内旅游人次达到了48.8亿人次，同比增长10%，同时数据也显示，从2011年的26.41亿人次到2016年的44.4亿人次，这5年间的增长率达到68.12%[1]。中国共产党第19次全国代表大会上也强调，需将贯彻十九大精神与推动旅游业改革发展相结合，推动全域旅游发展为主线，以推进旅游治理规范化、旅游发展全域化、旅游供给品质化、旅游参与全民化和旅游效应最大化为原则，加快推进旅游供给侧结构性改革，加快建设世界旅游强国[2]。基于此，在研究雪野湖现状的基础上，结合旅游中存在的问题，对该地区农家乐有效经营对策进行探索，为促进雪野湖当地旅游发展提供助力。

1 莱芜市雪野湖农家乐发展现状

莱芜市旅游业前景发展良好，拥有国家AAA级以上景区9处；国家AA级景区1处；全国、省级工农业旅游示范点15处；省级旅游度假区1处[3]。特色旅游业发展势头强劲，拥有山东省旅游强乡镇6个，山东省特色旅游村14个，乡村旅游专业合作社9家[4]。目前，莱芜市雪野湖共有170家农家乐，其中，省级精品采摘园21家，省级开心农场2家，好客人家星级农家乐147家，仅2016年共接待国内外游客1 035.7万人次，同比增长7.8%，实现旅游消费总额59.95亿元，同比增长12.7%。从当地农家乐发展现状来看，省级精品农家乐、文化型农家乐较少，当地主要以农户个人投资型农家乐、民居型、农庄型及休闲型农家乐为主。

2 莱芜市雪野湖农家乐旅游发展中存在的问题

在对莱芜市雪野湖农家乐旅游现状进行分析时，笔者专门设计了调查问卷，共发放问卷220份，回收有效问卷200份，回收有效率为91%。基于此，以游客满意度分析为主，从主观与客观两个方面，具体阐述了雪野湖农家乐旅游中存在的突出问题。

2.1 游客满意度分析

满意度分析共分为12项内容，依次为周边自然景色、交通的便利性、附近环境（无垃圾、无污水、无噪音）、附近风景旅游区、住宿环境、特色农家菜、服务人员的礼节、服务人员的服务水平、农产品的采摘、价格合理实惠、农家乐基础设施建设情况及游乐项目。通过为3个满意度指标“不满意=3，基本满意=2，非常满意=1”进行赋值后，计算这12个指标的平均值，将平均值从高到低依次排序，分值越高的指标，其所代表的游客不满意程度越高。

如表1所示，通过对12個项目满意度计算均值后得出，在这12个项目中，得分最高的前6项的排序依次为附近的环境（无垃圾、无污水、无噪音）、农家乐基础设施建设情况、农家乐游乐项目情况、服务人员的礼节、服务人员的服务水平和住宿环境。

2.2 莱芜市雪野湖农家乐旅游发展中存在的问题

2.2.1 莱芜市雪野湖农家乐发展面临的主观问题

2.2.1.1服务水平与服务礼节仍待提升

如图1所示，有14%的游客对雪野湖农家乐的服务质量不满意，另外有68%的游客基本满意，仅有18%的游客认为雪野湖农家乐的服务质量让他们非常满意。笔者根据走访调查发现，雪野湖农家乐服务存在的问题主要有两大类：1）服务人员的临时性；2）雪野湖农家乐经营者很少对固定的服务人员进行定期培训。

2.2.1.2旅游地生态环境保护意识不强

如图2所示，有46%的游客对雪野湖农家乐附近的生态环境感到不满意，有27%的游客分别感到基本满意与非常满意。由此，笔者通过实地调研时发现，目雪野湖农家乐旅游项目中的环境问题主要有两点：1）生态环境负担日益加重；2）农家乐经营者没有承担环保责任，也没有养成良好的环保意识。

2.2.2 莱芜市雪野湖农家乐发展面临的客观问题

2.2.2.1基础设施建设有待加强

如图3所示，有32%的游客对雪野湖农家乐旅游中的基础设施建设情况不满意，另有54%的游客基本满意，仅有14%的游客认为雪野湖基础设施符合自身的旅游需求，选择了非常满意。通过实地调研，笔者发现目前雪野湖农家乐在基础设施建设方面主要存在3个问题是：1）农家乐建筑吸引力不足；2）安全措施不到位；3）农家乐卫生条件不佳。

2.2.2.2游乐项目较为单一

从图4可以看出，有45%的游客对雪野湖的游乐项目表示不满意，另外基本满意与非常满意者分别占27%及28%。通过实地调研，笔者发现目前在雪野湖农家乐旅游中游乐项目主要存在两个问题：1）旅游项目档次不高；2）旅游活动较为单一，急需开发出具有文化底蕴与民俗特色的文化旅游活动。

2.2.2.3农家乐监督管理仍需完善

笔者在对样本游客进行“您对雪野湖周边农家乐有什么建议”调查中发现，有近79.5%的游客在建议一栏中填入了与“拉客”“宰客”有关的字眼。笔者通过实地走访后发现：1）农家乐经营市场混乱，存在拉客及宰客等现象，这种农家乐旅游市场的乱象也给雪野湖当地旅游市场带来了不良影响；1）旅游活动开发混乱现象严重，笔者在调查中发现目前雪野湖农家乐旅游活动的开发及设计，缺乏当地政府的科学引导，从而造成许多活动项目在缺乏科学论证的情况下，盲目向游客开放；3）雪野湖农家乐监管难度大，监管覆盖面有限，一旦出现问题，相关部门很难在短时间内赶到并及时处理问题。

3 莱芜市雪野湖农家乐旅游发展对策

3.1 规范农家乐服务标准，提升服务水平

1）制定标准化体系。旅游部门、质量技术监督等部门应合力出台相关标准来规范雪野湖农家乐旅游，具体需从农家乐准入、农家乐服务、农家乐质量等级评估及乡村旅游示范区几个方面制定标准，以规范雪野湖农家乐的旅游市场，提升雪野湖农家乐旅游的口碑及美誉度，打响雪野湖农家乐旅游的招牌。2）改善农家乐的服务质量及内部竞争氛围，促进雪野湖农家乐朝健康发展方向迈进[5]。

3.2 优化雪野湖农家乐生态环境

在持续优化雪野湖农家乐生态环境方面，需要注意在旅游产品及活动的开发设计中，应以不危害现今旅游景区内的自然资源及生态环境为前提，为此政府应加强对农家乐经营者及游客的宣传教育力度，保护好雪野湖当地的自然风光。另外，政府需建立环保奖惩机制，对于环境保护做的不到位的农家乐经营者要加大处罚力度，让经营者明白如不保护环境将会付出巨大的代价，以此来激励农家乐经营者主动投身环保事业。

3.3 完善配套设施建设，丰富特色旅游产品

1）加强雪野湖农家乐内部的配套设施建设，及时完善农家乐餐馆中的厨房及卫生间等设施。2）在现有雪野湖自然风光及民俗风情的基础上，加大对雪野湖当地自然景观及生态环境的保护力度。3）基于雪野湖的自然景观及人文历史底蕴，雪野湖农家乐旅游活动应重点突出民间风俗文化及人文底蕴色彩，深层次挖掘民间艺人及民间艺术，形成雪野湖当地的特色节目，针对不同阶层消费者推出特色旅游活动，以此来吸引更多的游客前来游玩消费。

3.4 通过引进多形式经营主体，激活农家乐运作机制

创新雪野湖农家乐经营主体可从以下两个方面入手：1）对现今以农户为经营主体的农家乐进行创新；2）对以工商资本为主体的农家乐进行创新。雪野湖农家乐经营主体依然应该以农户为主，但在此基础上，需要创新农户的经营理念，转变为经营美丽生态乡村的旅游经营理念，逐步将雪野湖农家乐旅游打造成为一个集产、观、供、游、销相互融合的乡村旅游和农业发展體系，进一步推动当地城乡一体化的建设进程。在以工商资本为经营主体的农家乐经营模式中，应更多地引进文化创意企业、农产品加工企业及旅游服务等企业，使这些企业间能形成一条集农业发展与旅游产业相结合的产业链，以此来拓宽雪野湖农家乐的经营范围及服务范围，满足雪野湖农家乐创新经营模式的需求。

3.5 改革雪野湖农家乐管理体制，形成多级管理格局

雪野湖农家乐在管理体系建设上应着眼于全局建设，做好雪野湖内农家乐的统筹规划，为此需理清管理体制，针对雪野湖当地的自然景观及人文特色，在结合当地农家乐经营现状的基础上，强化旅游管理部门对雪野湖农家乐经营管理的职权责任，找出问题所在，共同推进雪野湖农家乐的综合发展。另外，在农家乐日常经营管理中，经营者应健全诸如季度例会、专题会商、督查通报和年终考核等管理机制，使雪野湖农家乐的经营管理形成多级管理、多部门联动、协会自律、拥有多重保障措施的组织管理格局。

4 结语

雪野湖具有深厚的历史底蕴和人文气息，在发展过程中需要立足当地特色，以回归自然为发展主线，配合政府引导，积极为雪野湖农家乐旅游规划出一条可持续发展之路。

参考文献：

[1] 黄瑞.简论城市近郊农家乐景观设计中的乡土元素[J].赤峰学院学报：自然科学版，2017，33（24）：38-40.

[2] 刘丞均.试论农家乐景观设计中的乡土元素[J].现代装饰，2014（4）：73.

[3] 李攀.农家乐景观中地域特色的应用研究[D].长沙：中南林业科技大学，2015.

[4] 刘阳.西安市城郊农家乐景观设计研究[D].西安：西安建筑科技大学，2013.

[5] 钱春波，孙玲玲.成都新农村建设背景下农家乐休闲旅游发展现状研究[J].当代体育科技，2014（35）：214-215.

（责任编辑：赵中正）