范学良?陈永莉?李红都?李俊霖

摘 要：荞麦又名乌麦、花麦、三角麦等，属蓼科荞麦属一年生或多年生双子叶植物。荞麦在世界上分布广泛，中国、俄罗斯、乌克兰、法国、加拿大、美国、波兰、巴西、澳大利亚等国是世界上荞麦种植面积较大的国家。我国是世界上荞麦种类最多的国家，几乎囊括了全世界已发现并见诸报道的23个种、2个亚种和3个变种。我国荞麦种植历史最为悠久，种植的荞麦主要有甜荞和苦荞两个栽培种，其植物学特征、生物学特性与栽培适宜区域均有一定的差异。

关键词：水城县；荞麦；产业化现状；发展对策

水城县种植的荞麦历史悠久，主要种植品种有甜荞和苦荞两大类，荞麦籽实营养价值高，含有定粉62.00%，蛋白质12.29%。脂肪2.4%，还含有丰富的铁磷、钙等矿质元素及维生素B1、B2、B6和维生素E、P和胆碱。现代医学证明，苦荞中含有一種特殊的物质一芦丁，是治高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成良药。因此荞麦不仅是一种高营养价值的粮食作物，同是也是食品工业和医药行业的重要源料。水城县属典型喀斯特地貌区，大部分地区属于高寒冷凉地区，适宜荞麦种植土地面积约50万亩以上，因此，水城县的荞麦生产，开发前景将较为广阔，因地制宜发展荞麦产业，可以带动水城县贫困地区经济发展，为推动水城县与全国同步实现小康提供有力产业途径。

一、水城县荞麦产业发展现状

水城县荞麦种植历史悠久，20世纪80年代，荞麦种植面积达30万亩以上。近20年来，由于马铃薯、玉米的推广，粮食连年丰收，荞麦单价低，产值不高，农民种植积极性有所下降。作为夏秋粮种的荞麦大部分被其它作物所代替，致使荞麦种植面积逐年减少，目前主要是高海拨贫困山区以农户自发零散种植为主，规模化生产较小，高品率较低，据统计，水城县2014年种植荞麦0.6万亩，平均单产150kg。其中作为夏粮种植0.2万亩，平均单产160kg；作为夏秋粮种的荞麦0.4万亩，平均单产140kg。全县有荞麦加工企业2家，分别为满全食品厂和三高食品有限公司。开发的荞麦产品5个，如荞麦面、荞茶、荞麦糕点等深受广大消费者的欢迎，市场进景十分看好。

二、水城县现荞麦生产、开发计划

水城县属大陆性季风气候，具有半干旱气候特征，冬季长且寒冷，春夏季短而少雨多睛，秋季天气温凉，但温差大，年平均气温15-20℃，日照1680小时以上，年降水量平均1100-1300mm，主要集中在夏季，雨热同期，有利于荞麦生长，大部分地区山弯起伏，沟壑纵横，无工业污染，环境优良，耕地分布于群山之中坡地多，土质以沙壤，山地草旬土为主，这样的自然条件十分适宜荞麦生产开发。为此，充分利用我县农民传统产业优势，提高耕作水平，加大开发，加工转化力度，使荞麦产业成为水城县特色优势产业。

1.荞麦产业发展指导思想

以实施旱杂粮基地建设项目为基础，以农业产业园区发展为示范带动，以市场需求为导向，以发展无公害食品为重点；以农业增效，农民增收为目标，因势利导，加快发展，把水城县荞麦产业建设成具有区域特色的高效农业。

2.具体发展计划

水城县在发展荞麦生产上，应重点抓好品种的更新、技术推广和新产品的开发等，实现产、加、销同步发展的格子，开发具有区域特色，适合市场需求的新产品，全县计划平均每年种植荞麦2万亩以上，总产量达3000吨以上。产值要达1080万元以上，才能保证加工产业的开发和加工产品市场供应。

三、水城县荞麦产业发展对策

1.地方政府重视

为切实抓好全县荞麦生产、新产品加工转化和产业链条廷伸打造等开发工作。政府要有专门机构或工作组亲自抓荞麦产业，应有适当的资金引导农民发展基地和培育、扶持加工企业，有企业开发加工转化荞麦产品，提高产品附加值，促进农业增效，农民增收。形成企业+农户+基地的良性循环发展模式。

2.合理布局，形成规模

水城县境内，80%乡镇均可种植荞麦，但为了搞好荞麦区域化生产，逐步形规模，在现在还有传统种植荞麦杨梅、玉舍、南开、金盆等乡镇创建500亩以上相对集中连片的示范样板基地，以点带面，促进荞麦基地建设规模化，保证荞麦源材料有效供给。从而带动荞麦加工转化企业及相关产业发展，才能实现荞麦产业的产业化发展。

3.推广科技、提高荞麦单产

过去水城县对荞麦生产、开发缺乏研究，科技含量低，栽培技术落后，单产较低，经济效益差，从而导致农民种植荞麦的积极性下降。为此，今后要加大对荞麦新品种的引进和栽培技术方面研究，推广荞麦优良品种和先进栽培技术，力争将荞麦单产在现有150kg的基础上提高40%以上，亩产达200kg以上，亩产值达700元以上，才能进一步增加农民收入，从而调动农民种植荞麦积极性。

4.扶植龙头企业，促进加工业发展

水城县荞麦由于未进行深加工，其商品率低。要改变这种现状，提高荞麦商品率，适应市场需求，应将狠抓荞麦的开发，产品的加工与销售。

一是对原有加工企业进行技术改造，巩固老厂，使之发挥更好效益。

二是要切实搞好荞麦的加工转化，形成与市场为纽带，企业连基地，基地带农户的产业格局。筹建大型荞麦产品加工厂，开展荞麦食品研究开发。积极开发荞麦面，荞麦馒头，茶茶等系列保健食品，把企业和农户直接联系起来，发展订单农业，特色农业，提高荞麦生产经济效益，为水城县与全国同步实现小康做出应有的贡献。

参考文献：

[1]罗中旺，王越文，姚俊卿，等. 内蒙古自治区荞麦科研、生产、开发现状及发展思路[J]. 内蒙古农业科技，2003，（4）：3-5.

[2]王永亮. 国家荞麦品种区域试验鄂尔多斯试点试验结果[J]. 内蒙古农业科技，2003，（3）：8-9.