王 博，刘国庆，程宗佳，王勇生*

（ 1.北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心，北京 102209；2.中粮营养健康研究院动物营养中心，北京 102209；3.中国草学会，北京 100193；4.今迪生物技术（上海有限公司），上海 201499）

果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆。其是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖[1]。F55果葡糖浆，简称55糖，其糖分组成果糖为55%，葡萄糖为40%，低聚糖为5%，其质量分数为77%，甜度约为蔗糖的1.1倍。果葡糖浆的最大优点在于含有相当数量（42%～90%）的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20%～30%，而且甜味丰满、风味更好，在食品行业中得到广泛的应用[2-4]。此外，果葡糖浆中的果糖、葡萄糖可直接被机体吸收，对病、弱、孕、婴很有利。目前，果葡糖浆添加到畜禽饲料中使用还未见报道，仅在作为蜜蜂的糖饲料方面有报道，且存在的安全问题还需进一步研究[5-8]。

鉴于果葡糖浆的甜味特性和利于消化性及未在畜禽饲料中使用的现状，本试验通过在哺乳母猪饲料中添加不同水平的果葡糖浆，研究果葡糖对作为甜味剂和其可直接被利用消化吸收的特性对哺乳母猪泌乳量、背膘损失及对哺乳仔猪生长的影响，为新型饲料添加剂果葡糖浆作为哺乳母猪饲料使用的可行性提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

试验用F55果葡糖浆由中粮生化能源（公主岭）有限公司提供，生产批号2016020501。

背膘仪：美国运高（Renco）Lean-meter背膘测试仪。

1.2 试验设计

选用体况、预产期相近的4～5胎长白×大约克二元杂交母猪42头，按体况相似的原则随机分为A、B、C 3个组，每组14个重复，每头母猪为1个重复，哺乳期21d。A组为对照组，不添加果葡糖浆，饲喂基础日粮。试验组F55果葡糖浆添加水平分别为B组0.3%、C组0.6%。

1.3 饲养管理

试验母猪在预产期前5 d转入分娩舍，分娩舍实行全进全出，每个单间有48张分娩床，舍内清洁干燥、通风良好，试验期间舍内温度为22～24℃，仔猪采用保温箱和红外灯保温。母猪分娩当天不喂料，分娩后第1天饲喂1.5 kg，以后每天增加0.5 kg直至自由采食，母猪饲喂颗粒料，自由饮水。采用寄养的方式，24 h内调整母猪带仔数12头，公母比例、窝重相近。仔猪21 d断奶后，母猪转到配怀舍饲养，观察发情情况，配怀舍每栏饲养空怀母猪1头，其他饲养管理按常规细则操作。

1.4 试验饲粮

参照NRC（1998）泌乳母猪营养标准，配制玉米-豆粕型基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.5 测定指标

分娩时，记录母猪总产仔数、产活仔数，称量仔猪个体重，计算初生均重和窝重。21日龄称量仔猪个体重，计算仔猪均重、窝重。测定记录母猪转入转出时背膘厚度。断奶后母猪转入配种舍，由同一操作熟练的技术员观察母猪的发情情况，确定母猪发情是以人工观察和公猪试情相结合的方式进行。每天观察2次（09:00和17:00），记录母猪断奶后～再发情的间隔天数以及发情母猪头数。

表1 基础日粮组成及营养水平DM

母猪泌乳期间背膘厚的测定：在分娩后第1天和第21天，用背膘仪（Renco，美国）测量母猪P2点（左侧最后肋骨距背中线4～5 cm处）的背膘厚。每头猪每个点以同样方法连续测量数次，取重复性最高的值进行记录。

参考Lawlor等方法计算母猪日平均泌乳量[9]。即母猪日平均泌乳量（L·d-1）=仔猪平均日增重（g·d-1）×5×窝断奶仔猪数/1 000。

1.6 统计分析

试验数据采用SPSS 20.0软件One Way ANOVA进行统计分析，并进行Duncan's多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 果葡糖浆对泌乳母猪生产性能的影响

果葡糖浆对泌乳母猪生产性能的影响见表2。

由表2可知，母猪日均泌乳量、母猪背膘损失、母猪断奶发情间隔对照组和试验组之间差异不显著（P＞0.05）。果葡糖浆0.6%添加组母猪日平均泌乳量要高于果葡糖浆0和0.3%添加组，而果葡糖浆0.6%添加组母猪的背膘损失要多于0和0.3%添加组，且断奶后的母猪发情间隔0.6%添加组时间上要长于0与0.3%添加组。

2.2 果葡糖浆对哺乳仔猪生产性能的影响

果葡糖浆对哺乳仔猪生产性能的影响见表3。

表2 果葡糖浆对泌乳母猪生产性能的影响

表3 果葡糖浆对哺乳仔猪生产性能的影响

由表3可知，仔猪出生重、初生窝重、21日龄断奶仔猪平均重，仔猪成活率之间差异不显著（P＞0.05），表明泌乳母猪日粮中添加果葡糖浆对哺乳仔猪的生产性能不产生影响。果葡糖浆0.6%添加组21日龄仔猪体重要低于对照组和0.3%添加组，但果葡糖浆0.6%组仔猪断奶成活率要高于对照组和0.3%添加组。

3 讨 论

果葡糖浆在饮料生产和食品加工中可以部分甚至全部取代蔗糖，而且与蔗糖相比更具醇厚风味，应用于饮料中可保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆含有丰富的果糖，并随果糖含量的增加原果风味更明显。果糖主要在肝、肾和小肠中经果糖激酶催化生成1-磷酸果糖[10]。在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元；但是葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖。因果糖可绕过糖酵解中的限速酶（磷酸果糖激酶），在肝脏中，果糖的分解速度快于葡萄糖。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，作为运动员和体力劳动者的营养补给剂[11]。

母猪分娩是一个痛苦和耗能的过程，哺乳仔猪也要经历21 d的历程。在母猪日粮添加果葡糖浆，果糖迅速代谢，为机体提供较快的能量来源，以促进母猪产后体能的恢复和仔猪的健康生长。而本试验结果表明，仔猪出生重、初生窝重、21日龄断奶仔猪平均重，仔猪成活率之间差异不显著（P＞0.05），母猪日均泌乳量、母猪背膘损失、母猪断奶发情间隔对照组和试验组之间差异都不显著（P＞0.05）。表明泌乳母猪日粮中添加果葡糖浆对哺乳仔猪和泌乳母猪的生产性能并不产生影响。果葡糖浆0.6%添加组母猪日平均泌乳量要高于对照组和0.3%的果葡糖浆添加组，而果葡糖浆0.6%添加组母猪的背膘损失要多于对照组和0.3%添加组，且断奶后的母猪发情间隔0.6%添加组时间上要长于对照组与0.3%的添加组，原因可能是由于果葡糖浆0.6%添加组母猪由于过多的泌乳，母猪体重下降过多，而体重的下降间接由背膘厚度降低得到体现。因此，母猪体重在断奶后不能及时恢复，造成发情间隔延长。而从哺乳仔猪来看，果葡糖浆0.6%添加组21日龄仔猪体重要低于对照组和0.3%的添加组，仔猪断奶成活率要高于对照组和0.3%的添加组。仔猪断奶体重较低可能与0.6%试验组较高的仔猪成活率有关，尽管母猪泌乳量相对较多，但由于过多仔猪数量，导致每头仔猪获得母乳量相对较少，因而造成仔猪断奶体重的相对较低。

4 结论

哺乳母猪日粮中添加果葡糖浆对21日龄断奶仔猪生长性能及母猪生产、背膘损失、断奶发情间隔时间并没有显著影响（P＞0.05）。因此，果葡糖浆作为畜禽饲料添加剂使用有待进一步研究。

[参考文献]

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[3] 贾慧慧,袁卫涛,杨海军.果葡糖浆的结晶性研究进展[J].山东食品发酵,2013（4）:41-43.

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[10] 蔡雯雯,李铎.果糖的吸收代谢以及与健康的关系[J].浙江大学学报:农业与生命科学版,2016,42（3）:265-272.

[11] 杨海军.果葡糖浆的特性及其在食品工业中的应用[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8（2）:39-41,44.